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鉴于生态酿酒的贡献与技艺特殊性，生态酿酒概念一经提出便得到全行业的高度认同。积极倡导、努力践行生态酿酒，已成为白酒行业共同的追求。不过，正如四川酿酒大师、国家酒检中心酒类感官鉴评专家委员会主任钟杰所言，尽管千百年来我们一直是那样做的，但把生态酿造上升到科学理论层面去研究、把白酒产业提升转化为现代生物产业的高度去推动，这还是个新事物，还有很长的路要走，还需要我们通过不断的研究创新加以丰富和完善。 胡永松教授也指出，生态酿造是个非常宏大和复杂的课题，由于生物科研技术的原因，我们对微生物群落的了解不够充分，对白酒组成成分以及酿酒微生物群落的认识远远不够，尚需不懈的努力和前行。 在践行生态酿酒理念的过程中，记者认为有以下几点需要全行业高度关注。 首先，我们亟需创建一个将科技创新成果转化成整个行业发展动力的“科技兴企”大战略。一是紧紧围绕白酒生产课题，为白酒生态酿造的科学性提供理论支撑，做到理论与实践相结合，经验与科学相结合；二是要深化酿酒生物科技研究，不断增强酿酒发酵控制能力和手段，推进酿酒生产工艺创新。有目的地调控白酒香味物质的比率与含量，不断改善白酒产品的口感，提高其适应性；三是充分利新材料、新技术、新设备等，加快对传统白酒酿造技术的改造和提升，做到能现代的要现代，该传统的要传统，最大限度地实现传统与现代工艺、科技的高度融合。 其次，行业同仁群策群力，推动生物科技研究在全行业范围内普及。记者认为可以从以下几个方面努力：一是构建白酒酿造生物技术的研究平台，通过企校联合、企院联合、企所联合、企企联合，组建产、学、研一体化的酿酒生物科技研发的组织架构。充分利用高等院校、科研院所、行业协会以及学术研讨等知识源，把生产一线、项目合作、项目研究、实验室共建、联合招收搏士后等，作为人才技能的培养基地，推进酿酒生物科技的快速提升；二是重视对高技能人才的培养，通过多途径、多方式进行高素质人才队伍建设；三是建立和完善高技能人才培养的激励机制，加快白酒生物科技发展；四是多途径、多全方位提高白酒生物科技的研发资金投入，加快酿酒技术成果的推广与转化。 同时，加大宣传、推广力度，形成产、学、研、监、消相结合的科技创新机制，并通过选择科学的途径和合理的策略方式实现。在此过程中，第一，企业与高校或科研机构联合，建议由企业根据生产需求提出研究课题，使研究成果更适应企业和市场的需要；第二，企业在生产和研发过程中不断进行调整，强化科研成果的适用性，推进“生态酿酒”理论在生产实践中的落地，并不断加以丰富和发展；第三，将科技语言转化为消费语言，将科技理念转化为消费理念，将“生态酿酒”的科学性和前瞻性，以及健康、文明的消费主张准确、清晰地传递给消费者。
