爱华网景芝传奇“创世记”
——写在山东景芝酒业国营建厂65周年之际序
全世界发行量最大的书籍《圣经》，开篇命名为“创世记”，寓意“万物的起源”。 在中国的东部，有这样一片充满灵性的土地，她因神秘独特的地理环境，厚重悠久的历史文化，孕育了“华夏酒祖、中国高粱酒鼻祖、中国芝麻香鼻祖”三大酒祖，被称为“中华酒文化的起源地”之一。这片神奇的土地就是齐鲁千年古镇——景芝镇。上世纪中叶，景芝镇集当地72家酿酒作坊于一体，成立了新中国最早的国营白酒企业——山东景芝酒厂，流传了几百年的“景芝高烧”改称“景芝白乾”，成为全国产量最大的高粱大曲酒，被消费者亲昵地称为“老黄皮”。不可思议的是，自1948年建立“国营山东景芝酒厂”后，景芝镇上便“陆续有人反映‘景芝白乾’里有芝麻香的味道……”，这引起了一位酿酒专家的极大关注，由此，一场跨越半个多世纪的“神秘香型探索工程”拉开了帷幕，并影响了新中国酿酒产业的科技进程和香型板块格局。曾几何时，景芝酒厂在“计划经济的遗留坚冰”和“市场经济的商业济乱象”中迷茫过，困惑过，纠结过，被时代的乱石泥流裹挟着前行，面对“鲁酒危机”大环境，一度求稳徘徊，落伍同行。最终，又以开创性的胆识、勇气和魄力，披荆斩棘，开疆扩土，穿越险滩峡谷，绽放出一道独具魅力的时代风景。 1948-2013，历史走过了整整65年。如今，这个盛产美酒的千年小镇，正以惊人的速度发生着翻天覆地的变化——现代化的大型生态酿酒产业园拔地而起，绵延数里；巍峨的“酒之城”博物馆博大精深，书写着一段段酿酒传奇；宽阔的“舜酒广场”亭台轩榭、古朴如画；主打藏酒旅游的“齐鲁酒地文化创意产业园”天造地设，世外桃源，让人惊叹不已，流连忘返……如今，这个中国东部的景芝小镇，正像中国西南边陲的茅台小镇一样，成为一张靓丽的酒文化名片，吸引着四面八方的商家和游客，络绎不绝前来取经观澜，感悟时代的沧桑巨变。走过65个春秋的“景芝”，正以“求证华夏酒史溯源，追忆昨天跌宕起伏，感叹今日创领巨变，展望明天宏伟蓝图”的发展轨迹，启迪着今天，影响着未来。 【历史篇】 第一章 历史回眸多数学者认为：“一部酒文化史，就是一部人类的社会生活史”。酒，记载着人类文明的根与脉，与人类起源、地理环境、社会生活有着神秘的千丝万缕的联系。
“潍河文明”与中华酒祖 酒的发现与古人类的活动领域——河流有关。比如埃及的尼罗河流域，中国的黄河长江等流域，这些地方都是人类古文明的起源地。 鲜为人知的是，除了黄河、长江两大人类“文明起源地”，中国的史前文明“华夏文明”的形成，居然与山东境内的一条河流——潍水有关。据史料记载，上古时代，山东潍河流域是东夷人的发祥地，“夷”是“东方之人”的意思。“东夷族、华夏族、炎黄族”被称为中国人的三大祖先，他们的起源都与古老的河流有关。三大部落常年征战，分分合合，先是“夏夷大融合”组成联盟，后与东进的“炎黄部落”再融合杂居，共同创建了最初的 “华夏文明”。后来，“夏夷同盟”与“炎黄部落”的关系破裂，http://china.aihuau.com/而“夏夷同盟”的关系却越发牢固，他们共同击败“炎黄部落”后，变成了一个具有文明民族一切重要特征的共同体，即历史上所说的华夏族，最终，演变成今天中国人自称的“华夏民族”。可以说，从“人种学”上讲，东夷人当是汉族的前身“华夏族”的主要来源成份之一。因此，由潍河流域发展起来的“东夷文化”，是中华文明的重要源头之一。据考古发现，当时的先民便掌握了陶制器具的生产技术，能提供酿酒、储酒、饮酒的器皿，从而能够酿造出香醇的谷物酒。1957年，山东省文物考古队在位于潍河流域上游的景芝镇南部，发掘出大汶口文化时期文物74件，其中，最具代表性的黑陶高柄酒杯，薄如纸，亮如漆，技艺精湛，华美绝伦，被列为国家一级文物现收藏于国家博物馆。还出土了3件大口尖底缸，专家研究后认为这是酿酒发酵使用的一种工具！由此可以佐证，景芝这片大地上在远古时代就开始酿酒了！至少已有5000余年的酒文明史，是中国酒的重要发源地之一。 目前的考古发现与文献记载都反映，我国古代用谷物酿酒之祖，是缘起于山东潍水流域东南部的诸城、莒县及其周边一带的帝舜太昊一族。舜不仅是一位制陶专家，还是一位酒量极大的饮者，而她的女儿仪狄又是酿酒专家……由此推论，我国古代的大舜应是中华酿酒的鼻祖，推动了酿酒业的大发展。 神秘的景芝镇 景芝这个地方历史上隶属关系十分复杂，查阅资料发现，古代并没有“景芝”这一地名，到1034-1038年宋仁宗景佑年间，此地因数次发现灵芝，地方官向朝廷上表献瑞，故取皇帝年号首字和灵芝末字组成“景芝”地名，有“天降祥瑞，福佑帝位”之意。到1949年新中国成立前，景芝镇境内分属高密、诸城、安丘所辖。历史上有“一街三县管，出事都不管”的说法。1946年设立淮安县，县委县政府驻景芝镇，后改为潍安县，1954年并于安丘县（现为安丘市），有“十里杏花雨，一路酒旗风”之说，历史上就是商贾云集，富甲一方的重镇。明代大学者顾炎武所著《天下郡国利病书》称之为“齐鲁三大古镇”。 目前，景芝尊大舜为“中华酒祖”，有一个重要原因，就是舜是当地人，当年大舜在景芝东面的凉台一带举行“套花节”，在套花节上举行对酒歌。 从“地理风水学”说，位于潍河流域的景芝镇，是一块古老的风水宝地，鸟瞰山东版图就会发现，景芝镇是整个山东半岛凹进去的一块肥沃的沼泽平原，潍河、浯河、渠河三河并流——属于“乾坤聚秀之区，阴阳汇合之所，龙穴砂水，无美不收，形势理气，诸吉咸备，山脉水法，条理详明，洵为上吉之壤”。这里充沛的雨量使大量的腐殖质和酸性土壤不断沉积形成黄土冲积区，有利于土壤环境的改良，优越的自然生态环境特别适合微生物的生长与繁衍，成为丰富酿酒的香气成分，也成为提升酒质的天然“屏障”。因此，独特的“历史地理环境论”为景芝成为“中国历史文化名酒”提供了可考证据。 在“地理人文”上，景芝这一带自古大家巨子，人才辈出：黄石公、盖公、郑玄、朱熹、刘伯温，张择端、欧阳修、苏轼、李清照、公冶长、顾炎武、郑板桥、刘墉、王筠、臧克家等等，为这个地方孕育下了底蕴厚重的文脉基因。最令人称奇的是，景芝自古以来方圆几十里盛产红高粱，具有酿酒的天然原料资源和优越的地理传承基因，正是历史传承下来的火红的“红高粱基因”，让这片土地充满了神奇的酒祖灵性和文化张力，并因此名扬四海，一发不可收拾。 从1980年代开始，这里走出一位因《红高粱家族》成名的大作家——莫言。1980年代末，大导演张艺谋根据莫言的作品，在这里取景拍摄出电影《红高粱》，一炮走红，中国电影从此走向世界。影片中一曲粗犷豪放的《酒神曲》，借酒抒情，以酒为魄，把中国人的精气神和民族气节体现得淋漓尽致，流传至今。2012年莫言荣获诺贝尔文学奖，成为此奖的首位中国籍作家，这片以“红高粱”闻名的酒神之地，再次成为全中国和全世界的焦点，一股以探秘“莫言诺奖”及“红高粱文化”为主旋律的热潮，使潍河流域的“中华酒祖——舜酒景芝”越发酒香浓郁，名扬天下。 中国“高粱酒鼻祖”诞生 翻开中国酒史，最早的粮食白酒源于宋代，原材料是高粱，那时候叫高粱烧酒，之前，因为中国并没有发明蒸馏酒的技术，都是果酒和黄酒。据史料记载，中国最早的高粱烧酒（大曲）是山东景芝的“景芝白乾”，源于宋代，成名明清民国。民国四年《山东通志》记载：酒，各县皆有……烧酒以安丘县景芝镇为最盛；景芝镇出现了太和、裕兴、裕顺、恒泰、元亨利、南校场等72家烧酒厂。《高密县志》记载景芝高粱烧酒在明代初叶即每年纳酒税“一百锭四贯”。 在景芝高粱烧酒的技艺传承上，宋代酿酒行业王炳彦技艺超群，被人们奉为“高粱酒祖”；元时李正平，擅长蒸馏技艺；明朝李黑龙，清代刘久远；民国景芝的72烧锅传人之一有赵灵九。 至1945年景芝镇解放，1948年成立“国营山东景芝酒厂”，景芝白乾在高粱酿造工艺上，进行了一代代的口传心授，师徒传承，达到了炉火纯青的地步，名声远扬，漂洋过海。因此，早在1915年，景芝白乾作为山东白酒代表产品参展巴拿马万国博览会，1959年，作为我国白酒代表之一，景芝白乾入展印度国际博览会，后来又获得“中国首届八大大众名白酒”称号。荣获山东名酒、首批“中华老字号”和中国驰名商标等称号，其传统酿造技艺列入山东省首批非物质文化遗产名录。 经过几百年的工艺传承和口碑传播，“景芝白乾”奠定了中国最早的高粱酒的行业地位，对中国的蒸馏粮食白酒产业做出了巨大的贡献，甚至可以这样说，景芝白乾是中国蒸馏白酒的“开山鼻祖”。至今，景芝酒业拜王炳彦为“中国高粱酒的祖庭”。“山东第一浓香酒”诞生 古老的景芝白乾传承了几百年，这种特有工艺和口感的高烧酒，在岁月的长河中沉淀着她厚重的历史文化和品牌价值，但变革时代的到来，总会打破原来的单一游戏规则和产品格局。1949年，新中国建立以后，随着中国政府对“精神原子弹（白酒产业）”的重视，全国掀起了一股声势浩大的“要当好县长，先办好酒厂”、“工农兵学商一起办酒厂”的大干快上的浪潮。作为山东第一家国营白酒厂，景芝酒厂“单一烧酒打天下”的局面，显然已经跟不上时代的要求。 1971年，景芝酒厂靠企业传承的底蕴实力和精湛工艺，试制成功了山东省第一个浓香型粮食白酒，1973年，以“景芝特酿”的牌子出厂。同年，“景芝特酿”高档酒——即后来被大家亲昵地称为“小老虎”的“景阳春”成为出口酒，当年销往日本10吨，填补了山东省粮食酒出口的空白。随后，景阳春正式打入了国际市场，远销20多个国家和地区，成为山东第一个出口创汇白酒，先后荣获中国食品博览会金质奖等40余个国内外大奖，荣登全国白酒市场质量抽检“红榜”七连冠，为全国浓香型白酒质量优质产品，被认定为“中国驰名商标”和“中国历史文化名酒”。至此，由流行几百年的“景芝高烧”为血脉，到被人亲切称为“老黄皮”的“景芝白乾”为基石，到迎合国家产业政策倾力推出的畅销名酒“景阳春”为突破。景芝酒厂进入一个崭新的发展时期。1993年，经山东省体改委批准率先在全国实行股份制改造，成立山东景芝酒业股份有限公司。主打产品“景阳春”的问世，使鲁酒从此进入了“浓香时代”，有力推动了鲁酒1990年代的大辉煌、大变革。但是，浓香鲁酒的问世，从此也让鲁酒活在了“浓香鼻祖——川酒”的阴影之下。1990年代震惊全国的“秦池标王事件”，不仅为“川酒滚滚向东流”做了巨大的免费广告，而且，使鲁酒企业集体尝到了近十年的“蛰伏低谷，惨淡为继”的悲剧滋味。十年“蛰伏史”使鲁酒人集体感悟到了白酒——这个具有悠久历史文化和独特酿造工艺的传统产业，其兴衰起伏的发展本质与内在规律——即“品牌文化+品质个性”地缘传承的“血统论”。模仿别人只能带来暂时的快感，坚持自己才不会迷失前进的方向。没有自己独特品质风格和香型个性的鲁酒，其复兴之路又在何方呢？ 【创世篇】第二章 创世芝香 2012年，中国酿酒大师，茅台集团名誉董事长季克良应邀参加“中国芝麻香白酒发现55周年纪念收藏酒——暨‘景芝8226;国标芝香’全国上市发行会”。这位年过花甲的行业泰斗，爆出了一段鲜为人知的行业内幕，他当着众多媒体的面说：“中国白酒的香型理念是景芝酒厂1957年第一个提出的，比茅台提出香型理念的时间还早，第三届全国评酒会上，茅台便提出了按香型评比……”。 这段历史内幕的披露，似乎是在印证或暗示景芝酒厂的厚积薄发和鲁酒板块的复兴之脉。因此有人说：景芝酒厂引发业内外关注并确立其独特优势和行业地位，是从5年前的“创领中国芝麻香”开始的；更有人说，鲁酒复兴的未来希望将在景芝芝麻香身上……芝麻香是一种什么样的独特香型呢？她对一个酒厂，一个地理版块，一个行业带来了什么样的变化和影响？ 芝香是怎样炼成的——中国酒史最伟大的灵感发现 1957年，山东省著名酿酒专家于树民工程师到当时山东省最大的酿酒企业——山东景芝酒厂进行技术指导。他从传统名酒“景芝白乾”中品尝到一股淡淡的近似焙炒芝麻的香味，时有时无，飘渺又确然。他欣喜异常，遂提出应进行深入科研分析，以寻找形成这种特殊香味的成分及原因，并预测这可能会成为业界一个亮点。这在全国尚属首次确认“芝麻香风味是景芝白乾酒的特点”。 其实，当1957年芝麻香被于树民发现时，坊间已经开始流传“景芝白乾里有股芝麻香的味道”的说法，只是没有人关注，当于树民以白酒专家身份正式发现，并予以研究时，就像阿里巴巴突然找到了“芝麻开门”的咒语，景芝酒业的“藏宝之门”随之洞开，越探越深，一发不可收拾。改革开放后的 1980年，景芝“芝麻香型白酒的研究”课题正式被山东省科委立项研究。这期间，景芝酒厂对芝麻香经过大量的深入研究，成功地找到了芝麻香的生产工艺。1985 年，来自全国的白酒专家在景芝酒厂召开科研成果评定会，结论是：“芝麻香白酒有别于酱、浓、清三大香型，可以发展芝麻香型白酒作为鲁酒的代表香型。时任贵州茅台酒厂总工程师的季克良应邀出席，当场挥毫题写了“芝麻香有了”五个字。1988年全国第五届评酒会上，芝麻香型白酒被单独列组评比，并且得分最高。1988年10月，轻工部食品发酵研究所和景芝酒厂在武汉联合召开的芝麻香型白酒项目研讨会上，以著名白酒分析专家胡国栋为首的课题组，在对各种香型白酒的数据用微机进行了统计分析后发现，景芝芝麻香处于酱、浓、清为端点的三角形的中心点上，这一结论得到了与会专家的一致首肯，并且明确证明芝麻香型白酒是一种兼具“酱、浓、清”三大主流香型特征，又不归属已知香型而独立成型的白酒。1995年，以景芝酒业为主起草的“芝麻香白酒行业标准”颁布实施，宣告了“芝麻香型白酒”从此正式确立。2006 年，景芝芝麻香传统酿造工艺被山东省政府公布为“首批省级非物质文化遗产”，并作为山东省白酒行业唯一酿造工艺申报了国家级非物质文化遗产，芝麻香型白酒的五项技术成果申报了国家专利。 同年，由国家商务部、中国酒业协会等在济南联合隆重举行“一品景芝（景芝神酿）酒—中国白酒芝麻香型代表”授牌仪式，标志着中国芝麻香的代表品牌正式诞生。2007年，国家质检总局和国家标准化管理委员会发布了由景芝酒业和中国食品发酵工业研究院联手起草的“芝麻香型白酒—景芝神酿（一品景芝）酒国家标准”，并于7月1日正式实施。同年，山东省科技厅将景芝酒厂批准为“山东省芝麻香型白酒发酵工程技术研究中心，成为研发和推广中国芝麻香型白酒的技术支撑和科研基地。2008年，景芝酒业又受委托起草了“芝麻香型白酒地理标志保护产品国家标准”，以“一品景芝”为代表的芝麻香型白酒，被国家确认为中国芝麻香型白酒行业唯一的“国家地理标志保护产品”。 2009年，景芝酒业的高端拳头产品“一品景芝”，荣获中国轻工业科技进步一等奖、中国白酒质检红榜第一名、首届中国白酒最佳性价比产品评选第一名。茅台集团董事长季克为“一品景芝”题词“芝麻香鼻祖”。 2011年8月，中国酒业协会、山东省轻工业协会、山东省白酒协会、山东景芝酒业共同成立全国唯一“中国芝麻香型白酒研究院”，聘请季克良、沈怡方、高月明等酿酒专家为中国芝麻香型白酒研究院院士。 2012年11月6日,中国轻工业联合会和中国酒业协会联合授予安丘市景芝镇为“中国芝麻香白酒第一镇”，授予景芝酒业为“中国芝麻香白酒生态酿造产区”。…… 梳理50余年芝麻香的科研历程，可以看出，景芝芝麻香雄厚的科研实力和专家团队，可用“顶尖云集，空前庞大”来形容，是酿酒大师们集体智慧和汗水的结晶。景芝芝麻香对白酒行业的最大贡献是树立了三大地标：一是“芝香鼻祖”——中国芝麻香“发明地标”；二是“国标芝香”——中国芝麻香“品质地标”；三是“地产认证”——中国芝麻香“原产坐标”。这“三大地标”无可置疑奠定了“景芝8226;中国芝麻香领航者”的地位，在中国白酒香型科研领域树立了一座不朽的历史丰碑。 已故白酒泰斗周恒刚评价说：“芝麻香是一辈子的事业，企业技术工作做到景芝酒业这个水平的全国没有几家。”白酒权威沈怡方曾说：在中国白酒传统香型中，“浓、清、酱”是老祖宗留给我们的珍贵遗产，而真正属于我们这代人开创的香型只有两个，其中最具代表性的就是“芝麻香”。他还说：景芝酒业对白酒的贡献有三点：一是大曲新工艺，业内称架子曲，是国内首创；二是固态酒醅香味成分分析方法，是王海平和沈尧绅研究提出的；三是芝麻香型白酒的研究。 破解芝麻香迷局芝麻香作为建国以来最具潜在价值的创新香型，自景芝酒厂发现以来，在行业内搞的如火如荼，好评初潮。但是，在市场上却一直平静如水，波澜不惊。至少在5年以前给人的印象是这样。这又是为什么？ 2006年，笔者曾第一次深入到山东各酒厂全面采访，与酒厂各部门负责人私下聊起“鲁酒复兴”的话题时，发现他们不约而同对景芝酒厂的评价最高：认为“景芝的酒质最稳定，技术力量最强，基础最好，最有可能做起来，也最有可能代表鲁酒先走出去……”但不少人也发出“景芝抱着金娃娃，伸手要饭吃”的感叹。笔者回忆，当时大家之所以感叹，因为那时鲁酒企业都在为“鲁酒复兴”蠢蠢欲动，预热鼓劲，风风火火做广告，热热闹闹做活动。而景芝几乎没有什么“复兴”动作，完全是自然销售，销售额与其他大企业差距很大，而行业内看好的芝麻香，几乎很少有人提及或了解。 但是，景芝靠传承下来的一副好口碑，尤其是“景阳春”这个在1990年代鲁酒辉煌时代、一度红火的浓香品牌在垫底，加上“景芝白乾”这个老字号品牌的低端市场的平稳销售，全厂职工并不愁吃喝，年复一日过着平静如水的生活。当时，给人的感觉，景芝过于求稳、保守、低调，无所作为，与他的内在实力、品牌荣誉和行业地位严重不符。查阅相关文章资料发现，约在1990-2005年时段，这期间景芝酒厂一直没有用过多精力推广自己独具优势的芝麻香，所有人力、物力、财力几乎都放在了“景阳春”和“景芝白乾”上，无论在鲁酒辉煌期，还是低谷期，景芝都没有主打芝麻香。 深入了解发现，1989年参加第五届全国评酒会时，全国有5个产品单独编成一个芝麻香小组进行评比，但因为评委会不单独设立芝麻香香型奖项，最后没有评出什么结果。因为没有结果，一下子就把行业里对芝麻香的研究热情浇灭了，大家都不弄了，就剩景芝还在坚持，但是，研究归研究，景芝酒厂在市场上也没有大力推广，处于观望状态。 事实上，这段时间里，景芝无意识的弱化了自己“芝麻香型鼻祖”的特色地位。除了上面所提到的第五届全国评酒会的冷遇，另一个重要因素是，当时市场上已经形成了“浓香型”白酒消费的浓厚氛围，几乎是“全国山河一片浓”，景芝认为以一己之力改变消费者的消费认知无疑比登天还难。 但是，经过1990年代粗放式的市场经济洗礼后，景芝弱化自己的香型优势，跟随川酒打浓香，并没有产生预想的效果，尤其1997年秦池“标王事件”以后，反而加快了川酒的攻城略地，整个鲁酒行业被打得落花流水，在“低谷冬眠期”挣扎徘徊，看不到复兴的希望。 酒体香型上的摇摆不定，一定程度上导致景芝失去了战略上的方向感。事实上，“挑大旗”与“玩战术”是两回事。战略上挑着“芝香大旗”，战术上完全可以灵活多变，多香并举。但是，如果拔掉了“芝麻香”这面大旗，景芝就会淹没在千企一面的“酒海”之中，就会迷失自己，随波逐流。也就失去了鲜明的行业话语权和号召力，这对有历史底蕴、有特色产品、有实力背景的景芝酒业是非常不明智的。其实，在1990年代末-2000年代初的十余年间，“芝香鼻祖”的景芝酒厂和“凤香鼻祖”的西凤酒厂有着相同的遭遇和困惑。凤香型由于风格一直不稳定，也曾经遭遇“全国评酒会”上的冷遇，1997年后，在浓香大潮席卷全国的形势下，西凤酒曾一度丢掉凤香型，主打浓香酒，但是一直没有起色。后来，再次下决定研究，提升原来不稳定的风格标准，在2007年通过了凤香白酒的国家标准（二次国标），增添了极大的信心和方向感。2008后，西凤酒厂痛定思痛开始回归凤香，推出了“中国红红西凤”的“凤香经典”等系列凤香产品。我们发现，今天的“泸州老窖”、“洋河”、“汾酒”、“西凤”、“四特”、“牛栏山”、“衡水老白干”等之所以能风生水起，赢得业内外的高度关注和赞许，与他们近年来的“战略觉醒、战术灵活”、坚定不移肩扛“香型鼻祖”这杆大旗有很大关系。可以这么说，景芝业绩的跌宕起伏，即与时代大环境的影响有关，也与当时的战略决策失误有关。因此，鲁酒10年沉浮后的2009年，“回归芝香鼻祖，重扛芝香大旗，掌握行业话语权，引领鲁酒复兴”——已经是一个不容回避的战略话题，摆在了景芝新领导人的面前。 【开拓篇】第三章 寻道图强 由于众所周知的原因，1997年后的十余年来，鲁酒在全国背负了“广告酒”和“低档酒”的阴影，在业界也有“三多一低一无”的说法，即“厂家多，品牌多，销量多，价格低，无名酒”。 如何价值再造，如何成就高端，如何振兴产业再现当年辉煌？似乎一直困惑着鲁酒。“标王阴影”使鲁酒在10年间的一轮又一轮的全国白酒涨价潮中没有了底气，不敢叫板“全国化”，更不好意思谈“鲁酒复兴”，只能点上开花，不能格局制胜，始终处于劣势阵营，赚点辛苦钱，这是10年来鲁酒最大的痛。很多业界专家和企业家坦言：鲁酒最缺少的是“品牌资产”。从这些不时流露出的行业心声来说，鲁酒企业集体高诵“芝麻开门，振兴鲁酒”的咒语，似乎成了痛定思痛、浴火重生的必然选择。 近年来，关于鲁酒振兴，有业内人士总结出了三种打法：“香型打法”、“头羊打法”、“文化打法”。即鲁酒创造一种独特的白酒香型，打造一个雄狮般的大企业，塑造一枚文化底蕴深厚的高端品牌。三者有其一，“鲁酒振兴”便找到了突破口，全面振兴便大有希望。“香型打法”是近年来业内人士谈论最多的观点，也是“振兴鲁酒”的一大焦点话题。“一头狮子带领一群羊的队伍，一定能打过一头羊带领一群狮子的队伍”。近十年来，无论川酒、黔酒，还是苏酒的崛起等，都有一个规律：有一个独创的个性化香型引领，有一个龙头大企业的带动，所以，这些省的白酒产业显得错落有致，竞争有序。对于今天的鲁酒来说，在香型上寻求突破口，创造一种独特品类，与川酒、黔酒、汾酒、苏酒等进行差异化竞争，引领鲁酒寻道图强，进军全国，应该是一种明智选择，也是最可行的操作方法。黔酒因为有了“酱香老大”茅台，加之政府、协会等有关部门的推动管理等，酱香型白酒发展始终处于健康有序之中。晋酒因为有“清香老大”汾酒的坐镇，没有出现香型内斗的情况。同样，川酒因为有“浓香鼻祖”泸州老窖，“六朵金花”在四川政府等有关部门的协调下，都是差异化竞争，没有企业在媒体上进行歪曲历史，误导消费者的宣传；“洋河”因为独创了绵柔型白酒，加之政策的推动，在全国形成一场持续不断的“绵柔冲击波”，带动了苏酒的整体复兴……这就是“香型老大”无形中的影响力和带动作用。 但是，“鲁酒振兴”谁来牵这个头？谁又有优势和资格担纲这个责任与使命？ 推动“中国芝麻香型白酒发展高峰论坛”历史定格在2009年9月12日，山东省政府为落实《山东省白酒工业调整振兴指导意见》，在济南隆重举办了以中国轻工业联合会会长和副省长挂帅，以“芝麻香8226;中国香”为主题的“中国芝麻香型白酒发展论坛”。这是鲁酒行业有史以来规格最高的一次论坛。既是意料之中，也是意料之外的是，在这次论坛上，景芝酒业成了“焦点访谈”，受到所有媒体的强烈关注，媒体对景芝芝麻香将“领军鲁酒复兴”无不充满了探寻和期待的目光。 论坛会上，景芝酒业与其他三家企业一道被授予“中国芝麻香型白酒领军企业”，茅台董事长季克良亲自前来祝贺，并发表热情洋溢的讲话，他道出了与景芝酒业25年的情缘。他说：景芝芝麻香是中国11个白酒香型中，技术难度最大、科技含量最高的一个香型，茅台和景芝都是香型鼻祖，生产工艺上有相通相似的地方，景芝酒业是芝麻香型白酒的创始者，并且研发水平代表行业的最高水平。借势这次高规格的论坛，作为中国芝麻香型白酒的发明创造者的景芝酒业，从战略上审时度势，高瞻远瞩，把芝麻香50年的科技成果和发展心得，拿出来资源共享，打出了一记漂亮的组合拳，赢得了业界一片赞誉。正像1998年江苏省委、省政府提出“振兴苏酒意见”后，以“洋河”为代表的苏酒独创了“绵柔型”白酒，随后在全国一飞冲天一样。“中国芝麻香白酒高峰论坛”是1997年“标王事件”导致鲁酒集体低谷以来，以景芝酒业为代表的鲁酒大企业，首次达成的“行业共识”——即“寻求香型突破，振兴鲁酒板块”。因为芝麻香改写了鲁酒没有自己香型的历史，使“振兴鲁酒”找到了突破口和方向坐标。因此，这场以景芝芝麻香为焦点的高峰论坛，正式拉来开了“振兴鲁酒”的序幕。 “创领中国芝麻香” 2010年，“全国糖酒会”在济南召开，景芝酒业借机推出芝麻香主打品牌“一品景芝”，掀起了一场场声势浩大的“创领中国芝麻香”浪潮，各种媒体空中地面全方位出击，并在鲁酒“标王事件”13后再度进军央视。景芝酒业一改过去“低调保守”的做事风格，以一种“大品牌、大传播、大格局”的战略思维和全国视野，首先在山东破局，然后北上南下，全国试点，引发全行业、全国消费者的关注，为平静10年之久的鲁酒注入了复兴的活力和希望。景芝酒业肩扛“创领中国芝麻香”大旗的战略决策和市场部署，产生了立竿见影的“蝴蝶效应”。不仅自己企业的市场业绩实现了快速翻倍增长，其品牌战略定位和市场营销反映能力，令业界刮目相看。而且，引发了全国更多酒厂纷纷跟进，投入到芝麻香的阵营中来，芝麻香白酒开始在全国风生水起，星火燎原。战略思想统一化、品牌定位清晰化、营销队伍专业化、企业管理系统化——“景芝”就象一块磁铁吸引着众多的经销商前来加盟，市场业绩突飞猛进，越来越成为业内外人士关注的焦点。“标王事件”后的10年间，山东市场被川酒、晋酒、苏酒、黔酒、陕酒等外地酒企所挤占，山东本地酒企有170多家，但年收入过10亿的企业寥寥无几，无力抵抗外来强大品牌，高端市场几乎面临全线失守。景芝酒业扛起“创领中国芝麻香”的大旗后，搅动了整个行业，省内市场业绩和品牌影响，由原来的风平浪静，到全面开花和势不可挡，每年以超过50%以上的速度增长。不仅提高了鲁酒品牌价值和高端形象，也带动了其他品牌的质量进步和市场价值提升，让鲁酒看到了复兴的希望。2010年的资料显示，景芝酒业芝麻香型白酒占全国白酒总产量不足0.1%，而景芝酒业芝麻香型酒产销量全国第一，其以“芝香战略”振兴鲁酒的雄心可见一斑。2011年6月，景芝酒厂收购了板桥酒业70%的股权，由此迈开了鲁酒整合的步伐。 网上一份报道数据显示，在2009年“创领中国芝麻香”之前，景芝酒厂的白酒主营业务收入一直停留在3亿元左右，到2009年一下子上升到5个多亿，2010年8个多亿，2011年12个多亿，2012年接近20亿。近5年来，景芝酒业的快速发展，可以说，已经成为了中国“区域名酒”快速成长的案例典范，为区域名酒的振兴提供了全国性参考样板。一时之间，“学习景芝，参观景芝”在业界流传，并引来了四川、河南、江苏等大中企业的领导人前来山东取经。至此，景芝扛起的“创领中国芝麻香”大旗，掀起了一股势不可挡的“芝麻香浪潮”，把鲁酒推向了一个复兴崛起的新高潮和新阶段，使鲁酒整体上已经迈上了一个新的台阶，站在了一个新的更高的历史起点上。 打造“品牌资产” 跻身“价值企业” 景芝酒业的超常快速发展，即与工艺品质的科研传承有关，更与近年来品牌高度的提升及价值打造有关。在品牌传播上，景芝酒业认为：品质深度决定竞争力，品牌高度决定影响力。做白酒就是做品牌，做品牌就是做高度做文化，一边是整合各种稀缺资源，储备品牌势能，堆积品牌价值，一边是释放能量、传播价值，这“一聚一散”就是企业战略，就是锻造品牌的过程…… 2011年岁末，鲁酒阵营传来令人振奋的消息，国家工商部门隆重举行“2011年度新认定中国驰名商标授牌仪式”, 其中, “景芝”牌商标被国家工商局认定为中国驰名商标,这是继“景阳春”之后，景芝酒业的又一殊荣，景芝酒业也因此成为鲁酒首个拥有“双驰名商标”的酒企。 “鲁酒双驰名商标企业”不仅是一项至高荣誉，更是对鲁酒价值和实力的认定，体现了鲁酒市场影响，提振了鲁酒未来信心，凸露了鲁酒“头羊效应”。 一项资料显示，在全国8824家拿到白酒生产许可证的企业中，能获两枚以上驰名商标的企业非常稀少，全国一共不到十家，而且，都是在本省酒企数一数二、在全国名列前茅的白酒大企业。山东景芝酒业获得此项殊荣实在是一件值得庆贺的“鲁酒大事记”。而在名白酒企业阵营中，既是“双香型”又是“双驰名商标”的更是极其少见，而同时又具备“双国标”认证——这三大稀缺资源的，可以说是凤毛麟角，珍稀至极，景芝酒业竟然是其中一个，这不仅令业界大为称奇。 获得“鲁酒双驰名商标企业”荣誉不久，2012年伊始，景芝酒业又传来特大喜讯，喜获‘第三届山东省省长质量奖’。“景芝”在中国龙年新春的大门口，紫气东来，双喜临门，令人感慨万端。 山东省省长质量奖是山东省质量方面的最高奖项，2009年设立，属国内首创，这是新中国成立以来山东省政府第一次以省长名义设立奖项，也是全国范围内第一个颁发的省长质量奖。“省长质量奖”是用省政府的信誉、省长的信誉为企业产品品质做担保。资料显示，连续三届颁发的“山东省省长质量奖”，山东食品类企业只有五个：青岛啤酒、张裕葡萄酒、景芝白酒、东阿阿胶、得利斯，全是家喻户晓的标杆企业和全国大品牌。三届获奖企业名单中，酒类企业一届只获奖一个，正好是山东“一啤、一红、一白”三个酒种的领军品牌和标杆企业，完全代表了山东酿酒业的最高水平和质量标准，体现了山东省政府高瞻远瞩的战略眼光，以及打造“头羊效应”推动山东酿酒产业做强做大的科学发展观思路。 一次次至高荣誉的获得，让“景芝”的品牌资产不断积累、聚焦和升华，景芝酒业正在成为一家基因特别、厚积薄发、与众不同的“价值增长型白酒企业”——即正跻身中国白酒“优质类型”阵营。 目前，中国白酒企业共分为“四种类型”——即“单纯发展型”，“增长滞后型”，“追求利润型”和“价值增长型”。山东景芝酒业便属于最后一个类型——价值增长型企业，因为她具备了“价值型白酒企业”两个最基本要素：第一，把握并顺应环境发展的趋势；第二，具有内在的驱动力。 根据目前“景芝”具备的各种珍稀资源要素，专家们认为，景芝酒业具备了“价值型白酒企业”的“六大共性”：即①拥有竞争力的产品和技术、②品类（或品牌）领袖风范、③创新能力、④驾驭环境能力、⑤持续成长能力、⑥跨区域能力。 不难发现，“景芝”正成为一家不可多得的、拥有“多个香型品类、多项领先技术和多枚中国驰名商标”的“价值增长型白酒企业”。这家黑马企业正以自己独特的产品和品牌价值，引领鲁酒走向全国化。 试水“全国化战略” 鲁酒全国化一直是鲁酒人、山东省政府、协会组织、全行业人士关注的话题，因为鲁酒曾经有过辉煌的历史，一如中国的“汉唐气象”，至今令人遥想当年、心潮澎湃，这几乎成了全行业人士一个挥之不去的话题和情结。 2010年以来，“景芝”制定了未来战略“三步走规划：第一步是继续强化和巩固本省根据地市场；第二步进军国际市场；第三步在全国市场上占位。2012年，景芝酒业加快了营销活动的全国进程，在北京荣宝斋以22万元拍卖的一款“一品景芝珍宝瓶”，引起白酒行业、收藏领域的关注。2012年10月21日，景芝酒业携手中国民生银行、上海国际酒业交易中心、山东省轻工业协会拉开“一品景芝8226;国标芝香——【中国芝麻香发现55周年】纪念收藏酒”全国上市发行会的序幕。成为继国窖1573、水晶舍得、国典凤香、古井贡酒之后的第5支上市发行的白酒投资品种。随后，上市发行会陆续在青岛、北京、上海、广州等城市相继举办。 2012年11月6日，“一品景芝8226;国标芝香”在上海国际酒业交易中心成功上市。这不仅是对景芝品牌的提升，也开启了整个鲁酒向证券化以及进军资本市场的先河。景芝大手笔运作“国标芝香”登陆上海酒交所，大气场运作北京、上海、广州等全国一线城市的巡回路演，执意进军高端白酒领域，底气十足与国家名酒站在同一舞台，一时引发全国关注。“一品景芝8226;国标芝香”的成功运作，使之成为“鲁酒全国化”的新锐探路者，率先走出山东，实现全国化。充分说明景芝作为“中国历史文化名酒”，其独树一帜的品质个性和品牌价值，已经不可同日而语。景芝酒业将会成为中国继“酱香茅台、浓香泸州老窖、清香汾酒”后，第四支具有“香型崛起，创变格局”之全国范本意义。 以“一品景芝”为代表的鲁酒，在产品个性、商业模式和专业精神上，不断进行价值打造和创新求变，让“鲁酒振兴”有了催人奋进的发展方向和路径。景芝酒业率先打破了“鲁酒低谷”以来的“十年畏缩”，从鲁酒第一个“触电”（电子商务），到鲁酒第一个证券化运作等。可谓“大气大势大手笔，敢想敢做敢为先”。另外，景芝系列品牌在上海、广东、北京、东北三省、新疆、河南的招商工作进展的有条不紊。景芝酒业的产品特色、专业精神、格局魄力，让全国的经销商们改变了对鲁酒的印象，“一品景芝8226;国标芝香”和“好客山东人”几乎成为新时代鲁酒外拓的两大名片，在潜移默化的影响着鲁酒的发展进程。景芝酒业的开拓创新，不仅让企业本身实现了超越和转变，尤其引发了鲁酒阵营一次次思想观念的震动。景芝创建的一套与时俱进的“大鲁酒8226;全国化8226;百亿梦”模式，正前瞻性地引领“鲁酒复兴”,实现更大的预期目标。 【未来篇】 第四章 大道远行近代实业家张謇曾说：“一个人办一县事，要有一省眼光，办一省事，要有一国之眼光，办一国事，要有世界的眼光。”
“景芝”正是以这种与时俱进的高远眼光，把企业带到了一个崭新的境界和高度。毫不夸张地说，近五年来，凡到过景芝酒厂“酒之城”博物馆、“中国芝麻香白酒生态酿造产区”，“齐鲁酒地文化创意园”和“中国芝麻香白酒第一镇”参观过的人，都会有一种震撼的感觉——不自觉发出“景芝发展真快，是一家前途无量的大企业”的感慨。资料显示，5年前，景芝酒业总资产3.5亿，占地40万平方米，员工不到1000人，年产白酒3万吨，作为鲁酒“四大家族”之一的景芝，尽管也属于鲁酒大企业，但体量规模没有体现出来，优势并没有被放大，企业的定位战略远没有今天清晰。目前，景芝酒业已经发展成为一家以白酒酿造为主，集科研、热电、纸箱、蛋白饲料、污水处理、高粱种植、工业旅游、休闲文化等，为一体的现代化集团大企业。近几年来，景芝酒业的高速发展与决策层的高瞻远瞩紧密相关，始终围绕“十六字方针”展开：即产业为本，战略为势，创意为魂，金融为器。景芝酒业牢固站在“白酒”这块基石上，遵循白酒产业的发展本质和规律，以“吨位决定地位，气度决定格局，高度决定影响”的战略思维，在“地缘基因、芝香品质、品牌势能、文化创意”上挖掘创新，以资本的力量整合各种资源，精心打造区域样板市场，科学规划全国战略市场，专业布局产业结构大平台，一步步走向了区域领头羊的位置。 打造“文化名酒旅游景区” 古今中外名酒发展史告诉我们，名酒是“地域文化”的重要组成部分，成为当地最响亮的“地理名片”之一，文化名酒往往为传播和促进当地风土人情、生态环境、知名度、旅游文化等，做出巨大的贡献。 众所周知，在中国漫长的以农耕为主的历史进程中，没有工业，酒成为传播一个地名的载体，成为一个响亮的“地理名片”。今天，对于一方经济来说，如果连白酒厂都纷纷破产，地方经济就不可能发展得很好；反之，如果当地白酒厂兴旺，就意味着地方上许多正面形象得到有效传播，如水土环境、历史人文等，这就给投资者、居住着、旅游者等留下良好印象，有利于地方魅力的提升。走遍中国，我们很难发现这样的事实：（1）白酒厂发展良好，地方经济落后；（2）白酒厂亏损、垮台，地方经济得到“升级”。我们只看到一个事实：白酒厂与地方经济休戚与共，形成生命和生态共同体，白酒企业与地方的关系很简单：双赢或者双输。 从长远看，一个具有“地域文化标志”的特色品牌，其文化力量的传承，远远超过一时一地的所谓看得见的业绩。它是一项“功在当今，利在千秋”，造福子孙后代的“百年大计工程”，这是世界发展史所证明的。有人甚至说，一瓶茅台或五粮液，对当地生态环境、历史人文、城市形象的正面传播作用，能赶上一家上星电视台，这话也许并不过分。因此说，“中国地方政府都在关心白酒产业”，可能并不是戏言。因为支持白酒产业，就是在支持“食为天”的“大农业板块”，一举多得，有百利而无一害。 从地域上说，“景芝”是酿酒的千年古镇，是“中国酒祖——舜帝酿酒发祥地”和“鲁酒之源”；从产业上说，是“中国高粱酒鼻祖”和“中国芝麻香鼻祖”，是5000年中华酒文化的一张靓丽名片和历史见证者。景芝酒业该如何“复活”“中国酒祖文化传承人”和“中国历史文化名酒”的行业地位呢？ 鲁酒的悠久历史在全国一直名列前茅，毫不逊色，但是，一直缺少“规划性大体量的实证工程”，以扬鲁酒文化之辉煌灿烂。这方面，鲁酒远远落后于兄弟企业和省份。比如，贵州省因茅台提出的“多彩贵州，醉美之旅——国酒河工程”；五粮液的“十里酒城”，泸州老窖的“中华酒城”；洋河的“中华东部酒都”等等。 2010年以来，景芝酒业开始陆续实施这项“功在当今，利在千秋，造福子孙后代”的“文化工程”，先后在景芝镇建设了气势磅礴的国家AAAA级旅游景区“景芝8226;酒之城”、古香古色的“大舜文化广场”和“万亩有机红高粱种植基地”等，把博大精深的中华酒文化和景芝酒业的发展史，栩栩如生呈现出来。目前，景芝“酒之城文化广场”已经成为当地富有特色的旅游景点和文化休闲广场。随后，景芝酒业又在附近的青龙山，开辟了涉及酒类品鉴、生态藏酒、工业物流、拍卖交易、文化展示、旅游度假于一体的酒类综合服务平台。建设了体量庞大、价值多元、意义深远的以“洞藏品鉴旅游文化”为主题的“齐鲁酒地文化创意产业园”。不久将来，该园将成为鲁酒和中国酒文化最富特色和内涵的研究基地，也将成为中国东部最赋人文精神和灵感色彩的休闲旅游圣地。百亿景酒的未来愿景 善弈者谋势，不善弈者谋子。我们知道，对于享誉世界的文化名酒，任何一个国家都是迷恋和崇拜历史的，无不把“民族文化”奉为圭臬，对“名酒文化”无不津津乐道，引以为豪。并不惜代价建立自己的“文化史册”或“文化馆园”供外人参观，立此存照，文以载道，传世后人，最终成为名扬天下的“百年老店”。景芝正是以这种高瞻远瞩的历史情怀和使命意识，以“做势、做市，做事”的气魄格局和专业精神，把“景芝”推向了一个前所未有的新高度、新格局、新时代。目前，景芝酒业以“大鲁酒、大产业、大布局”为战略理念；以“科技景芝，生态景芝，文化景芝”为产业支撑。大格局描绘百亿蓝图，大手笔打造文化酒城。走出了一条集“科、工、贸、游”等于一体的产区化、集约化、资本化的先进发展模式和全国化道路。景芝酒业未来的发展目标和愿景是：以“茅五洋”等全国名酒企业为标杆，以打造“百亿景酒”和“中国北方生态酿酒第一镇”为战略目标, 以引领鲁酒振兴为己任，以市场营销突破为引领，以品质保障、品牌建设和文化建设为支撑，以创建“两大园区”（景酒现代生态酿酒产业园、齐鲁酒地文化创意产业园）”、“三大工程”（五十百经销商工程；山东是中国白酒发源地之一，山东白酒发源地在景芝的挖掘工程；百亿级企业和中国北方生态酿酒第一镇工程）”、“四个平台”（人力资源平台、营销平台、科技平台、信息平台）为保障，实现企业健康快速发展，加快引领鲁酒振兴步伐。为推动中华白酒“科技兴业、文化复兴”的产业使命和战略目标，创新领先，勇立潮头，塑造着一个个闪光的历史丰碑。这正是：中华之酿溯景芝，酒地春色今胜昔；沧桑巨变六十载，文以载道创世记。
