爱华网文／本刊记者闫芬 发自北京
初见樊伟，给人的印象是典型的知识分子特质，清秀儒雅，谦逊内敛，有让人些难以把“中国酿酒大师”、青岛啤酒制造总裁的名号与他对应起来。而实际上，这位曾在德国慕尼黑杜门斯啤酒学院进修、两次率领团荣获国家科技进步奖的博士，是名副其实的中国啤酒行业大师级人物。然而谈及相关的成就，樊伟却没有归功于个人，而是说：“这都依赖于青岛啤酒对百年品质信仰的坚守，依赖于青岛啤酒品质团队对酿酒事业的执著追求。”他还说青岛啤酒对品质的这种坚守和追求由来已久，他们将坚持不懈地传承下去。
品质铸就品牌奇葩
樊伟告诉《新营销》记者，青岛啤酒能历经百年而基业长青，最根本的原因在于把品质作为首要追求。
最早的青岛啤酒产于1903年德国人在青岛成立的日耳曼啤酒公司，从那时起德国人对技术的严谨和高标准要求就成为青岛啤酒传承的酿造之魂。1906年，青岛啤酒在德国慕尼黑国际博览会上摘取金奖，此后又屡获国内国际大奖，上个世纪80年代在美国三次荣获“啤酒皇后”美誉，更是让青岛啤酒声名鹊起。
100多年来，青岛啤酒继承正宗酿造工艺，坚持品质至上的理念，运用精益求精的管理方法和手段，酿造出了百年如一的高品质啤酒，使麦香浓郁、口味纯正的青岛啤酒飘香一个世纪，至今畅销世界70多个国家和地区。
品质信仰的坚守
在青岛啤酒，品质是超越意识形态、超越一切的“圣经”，质量第一、卫生第一是青岛啤酒每一位员工的自觉追求。当然，这种追求不是简单地传承而来，而是经历了很多艰辛，用刻骨铭心的教训积累而来，所以更加坚定。追求酿造高品质啤酒的青啤人，对于从原料筛选到工艺酿造的每一个环节都像雕琢艺术品一样精益求精。樊伟说，每一瓶青岛啤酒在出厂前必须经过1800多道严格检验的“特别关照”。
“近年来中国发生了一系列食品质量事件之后，我们感到自己肩上的担子更重了。”樊伟说，作为在世界上最具知名度的中国品牌之一，青岛啤酒代表中国啤酒工业的形象，代表中国制造的形象，代表国家的形象，这样的责任使青岛啤酒不敢在品质方面有一丝一毫的疏忽。
迎接口味一致性挑战
随着企业的发展和消费者需求的升级，青岛啤酒遇到了新的挑战—如何解决口味一致性。青岛啤酒的54家啤酒生产厂遍布各地，如何才能让这些工厂生产出来的青岛啤酒口味一致？
樊伟说：“口味一致性是个系统工程，需要通过精细化管理打造标准化工厂，只有过程一致，结果才能一致。”为此，青岛啤酒从质量标准、操作、原料、工艺、管理等五个方面实施标准化，通过制定、贯彻和提升标准来推动口味一致性的实施。
首先，青岛啤酒运用比对、标杆、最佳实践交流等现代管理办法，制定标准，形成SOP（标准操作规程），让每家工厂都用一致的方法去操作。
其次是贯彻标准。青岛啤酒的办法是通过管理审计推动标准化实施，总部派出的技术质量管理、生产管理人员定期到生产厂进行审计，发现短板，设定改进指标，找到改进办法，推动各工厂与公司制定的标准相一致。此外，青岛啤酒有一整套品评体系，把“口味”这一“感性指标”进行标准化和量化。所有工厂的产品都要经过总部的统一品评，出现口味偏差，就会回溯其制造过程。
青岛啤酒还持续进行关键质量控制点回顾（CPCPR），提升标准。与此同时，青岛啤酒在质量改进方面舍得投入，每年都有充足的资金预算，用于对工厂装备进行统一。
“目前，我们仍然在努力地推进口味一致性工程，我高兴的是，越来越多的朋友告诉我，他们在外地喝的青岛啤酒和青岛本地产的啤酒一个味儿。”樊伟说。
国家重点实验室—坚守的新起点
坚守不等于“祖宗之法不可变”，青岛啤酒通过科研创新改进工艺、提高效率、升级品质的步伐从未停止过。一代代青啤人对研发和创新的重视，是用另一种形式表达对品质信仰的坚守。
1994年，樊伟牵头组织创设了青岛啤酒科研开发中心，两年后就被认定为中国啤酒行业首家国家级企业技术中心。
2002年和2006年，由樊伟主持实施和完成的《啤酒风味物质图谱技术》和《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》分别荣获国家科学技术进步二等奖，这也是中国啤酒行-爱华网-业仅有的两项国家科技进步奖。
2010年1月6日，中国啤酒行业第一家国家重点实验室—“啤酒生物发酵工程国家重点实验室”得到筹建批准，落户青岛啤酒，这是国家对青岛啤酒科研实力的认可，也成为青岛啤酒追求卓越品质的新起点。
樊伟充满自信地说：“青岛啤酒有着100年专业做啤酒的技术积淀，品质是青岛啤酒国际化发展的关键竞争力之一，是青岛啤酒的立业之本。作为青岛啤酒的生产技术人员，我们将坚守品质信仰，让品质成为青岛啤酒发展的核心竞争力，使卓越品质的青岛啤酒风行世界，成为国家和民族的骄傲。”
