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六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，据说是清光绪庚子年间八国联军进北京时老房被烧后，又重建的。1994年重新翻建，现仍保持着古香古色的建筑风格，门脸的装饰上既有古典造型的华贵凝重，又隐现出现代技术的精巧考究。
1926年8月21日《中外经济周刊》上载文评价六必居：“北京酱园大小不下一百四十余家……最为著名的京酱园则以六必居（前门粮食店）为最著……”
据史书记载，六必居门市部店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝宰相严蒿之手。此匾虽数遭劫难仍保存完好，现已成为稀世珍品。六必居其精辟内涵是：黍稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。“六必”在生产操作工艺上可以解释为：用料必须上等，下料必须如实，制作过程必须清洁，火候必须掌适当，设备必须优良，泉水必须纯香。
北京的酱腌菜行业，历史上按其生产酱菜的方法不同，分为三种类型，即老酱园、京酱园、南酱园。
“老酱园”源于保定酱菜做法，味道较咸，酱香馥郁，以六必居酱园为代表。该园以其酱菜技艺精湛，品质优良，色香味佳而数百年来声誉卓越著不衰，驰名中外。据史料记载：甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油等12种传统产品，是当时供给宫廷的御用品。
“京酱园”为北京的传统酱腌工艺，故也称之为“京作”，其酱菜味道尚甜，清淡宜人，以天源酱园为代表。天源酱园是北京著名的老酱园之一，开业于清同治八年（公元1869年）。
“南酱园”是仿南方风味做法，口感更甜，多为价格适中，销路广的酱腌菜，以桂馨斋酱园为代表。桂馨斋酱园开业于清朝乾隆元年（公元1736年）。
六必居酱园由于酱菜加工技术精湛，生意兴隆，得到了清朝宫廷的重视。为了送货方便，当时清朝宫廷还赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂，这两件衣帽一直保存到1966年，后毁于“十年动乱”之中。
六必居的风味酱菜，源远流长，备受欢迎。该园的历代经营者都非常重视产品的质量和信誉，在产品选料上严格把关。例如黄瓜，不但要求条顺，还要顶花带刺，个头四至六条一斤；小酱萝卜也要求四至六条一斤。
六必居制作酱菜，有一套严格的操作规程。为了保证酱菜的质量，自制黄酱和甜面酱，并从酱料的发酵到酱的发酵，从原料的筛选到时间、温度和搅拌的次数，每个环节都一丝不苟、认真操作，保证了六必居酱菜过硬的质量。
六必居酱菜选料严格、制作精细、质量上乘，这就是六必居酱菜在历代的变迁中得以保持和流传下来的主要原因。
新中国成立以后，六必居酱园迅速发展起来。“十年动乱”中，六必居被改名为北京宣武区酱菜厂门市部、红旗酱菜厂门市部。直到1972年日本首相田中来中国访问，他问周总理：“你们北京有一个六必居？”周总理回答说：“有。”第二天就通知有关方面把六必居的老匾挂了出来。可见，六必居在海外是很有名声的。
六必居酱园，一个具有悠久历史的老企业，改革开放以来得以长足发展。如今的六必居，除具有前门230平方米的营业面积外，还拥有占地近5公顷的生产基地，一栋4000平方米的现代化生产楼；在技术和设备上建立了制酱、包装、酱菜、腌制等生产线，年销售额2000万元，年生产量5000吨，成为京华老字号中实力雄厚，有广阔发展前景的现代化企业。六必居所和平的酱菜不但越来越受到广大消费者的喜爱，而且成为国宴、国家重要会议的特供产品，为丰富首都市场和国内市场作出了贡献。
六必居酱园在继承传统精华的基础上，近几年来，开发出一系列优质新品种，最受欢迎的有：甜辣干、甜酸乳瓜、麻仁金丝、多味萝卜条、油泼黄瓜、麻辣乳瓜片等。该园制作的干黄酱、甜酱成为大饭店和消费者欢迎的产品。其中甜酱八宝菜、长丝菜、甜酱黑菜、甜酸乳瓜荣获部优产品称号，产品远销国内外，深受各阶层人士的喜爱。
六必居得以发展的秘诀在于：
一、 把产品质量视为企业生命，恪守老字号注重质量的优良传统，维护老字号的信誉。从产品原料进货到生产工艺的各个环节都严格把关，在一些产品的关键环节上仍保持传统的制作工艺，确保了酱菜的质量。
二、 注重品种的开发。在保持传统酱菜品种的同时，改哟产品结构，注意开发符合现代人口味低盐、低糖、清淡、营养型的产品。在包装上，向多元化多层次的不同需要发展，逐步开发出真空袋装、不同规格瓶装以及礼品包装酱菜等。
三、 讲究社会效益。根据自身的特殊地位，该园一直把老字号信誉、社会效益放在首位，把消费者的利益放在首位，抓好两个优质（优质产口、优质服务），赢得了广大消费者的称赞和信赖。
四、 调整产业结构，不断扩大生产规模。他们依靠主好的信誉和环境，适时地扩大生的规模，更新设备，增加企业的技术含量，使企业焕发出勃勃生机。
风风雨雨500年，古树奇葩绽新蕾。今日的六必居，在保持和发扬传统风味的基础上，将扩大生产，增加新品种，以满足国内外顾客的需要。
