爱华网受国家反对奢侈浪费、限制“三公”消费等因素影响，今年以来，白酒行业业绩出现较大幅度下滑。即使行业龙头贵州茅台也未能幸免，股价腰斩，发展速度大幅减缓。国内白酒行业步入低迷期和深度调整期已是不争的事实。
在2014年央视广告招标中，热门标段已不见白酒企业的身影，而食品饮料表现抢眼。娃哈哈、双汇、加多宝、金龙鱼、农夫山泉、承德露露等龙头企业投放显著增长；青岛、雪花、燕京、百威四大啤酒巨头齐聚央视；南方黑芝麻、完达山、十三香等老品牌也登陆央视平台；高端燕麦米三主粮等新品类与新品牌不断涌现。
本刊记者从11月14日召开的“2013全国食品企业上市发展战略研讨会”上获悉，近几年，由于大众的刚性需求与产品结构升级，使得食品行业持续平稳增长，食品行业已成为中国拉动消费、促进经济增长的新亮点。
国资委商业科技质量中心主任卫祥云表示，在当前国有食品企业、中外合资合作食品企业、民营食品企业三分天下的格局下，食品企业的转型和上规模、上档次成为必然，在食品总量稳步增长的前提下，结构调整的步伐在加快，兼并重组、股份制改造、上市优化，是当前的主流。
据了解，2013全国食品企业上市发展战略研讨会，是中国食品行业首次召开的以食品企业上市为主题的会议，参加会议的企业涉及果汁饮料、调味品、发酵工业、豆制品、泡菜以及其他新兴的食品配料企业。许多企业已经在内地和香港上市，也有正在筹划、准备上市的企业。
该研讨会由国资委商业科技质量中心、智石经济研究院、中国调味品协会主办，汇源集团、北京二商王致和食品有限公司、北京加华伟业资本管理有限公司协办。
小产品大市场
2010年11月23日，涪陵榨菜在深圳证券交易所挂牌上市。此消息一经公布，许多人直摇头，觉得小小的榨菜还能上市？殊不知这种“小产品、大市场”，正在改变中国食品工业的格局。
目前，涪陵榨菜是A股中做咸菜的唯一上市公司，已形成年产10万吨榨菜产品的自有产能，是农业产业化国家重点龙头企业、重庆市高新技术企业。旗下知名品牌“乌江榨菜”具有100多年的历史。今年前三季度，公司营业收入6.7亿元，同比增长18.11%，净利润1.3亿元，同比增长22.84%。2012年和2011年净利润连续两年增长40%以上。
据新华社报道，9月8日，中哈元首同乘专机移师哈萨克斯坦经济文化中心阿拉木图。机上两国领导人共进早餐，家常咸菜加小米粥吃出亲切。纳扎尔巴耶夫表示：我一上飞机，就有一种宾至如归、回到中国的感觉。
卫祥云告诉记者，别小看榨菜这种小食品，上至国家领导人，下到普通老百姓，都是人们喜爱的佐餐，现在五星级饭店都离不开榨菜。
今年4月，国务院发展研究中心金融研究所副所长巴曙松曾提出用榨菜的销量看流动人口变迁和中国城镇化发展的观点。随后“榨菜指数”的概念引起热议。作为一种低价消费品，榨菜被认为是“作为流动人口主体的农民工”主要的消费对象。
不单单是榨菜，伴随着大众餐饮业的繁荣兴旺以及城乡居民生活水平的日益提高，我国调味品行业近年来发展势头强劲，并始终保持着较高的市场增长率，成为我国食品行业发展的一匹黑马。
中国调味品协会副会长兼秘书长白燕介绍说，2012年全国调味品行业总产值为1300亿元，总产量是1000万吨。其中75家大中型调味品企业的总产量是642.5万吨，84%的企业保持增长，平均增长率为15%，总销售收入408亿元，平均增长率为19.02%。
目前，我国调味品行业大致分为17大类，包括三个方面：传统调味品与现代调味品相结合，中式与西式的结合，全国性产品与区域性产品的结合。在食醋、酱油、味精、鸡精、调味料、调味粉、沙拉酱、番茄酱等五花八门的调味品中，酱油产量位居第一，食醋产量排第二。
据中国调味品协会统计，2012年，33家样本企业酱油总产量305.56万吨，超过全国酱油总产量的1/2，总收入115.16亿元，其中仅海天一家销售额就达到70.11亿元，已成为中国最大的酱油调味品生产基地。
以上市促转型
中国地域广阔，人口众多，导致了中国调味品虽种类繁多，各具特色，但多是安于一隅的本土品牌，难有像家电、汽车那样领跑整个行业的全国性品牌。再加上食品安全监管趋紧、生产成本上升、竞争加剧等因素影响，传统羁绊颇多的调味品企业亟需转型升级。
近年来，不少先知先觉的国有企业和民营企业已率先上市，通过借助资本市场之力，不仅获得了源源不断的资金，而且塑造了品牌，提升了竞争实力，并走向国际化。截至目前，已在A股上市的调味品企业有十家，分别是：恒顺醋业、涪陵榨菜、安琪酵母、加加食品、佳隆食品、梅花集团、莲花味精、星湖科技、中粮屯河、中炬高新（旗下调味品是美味鲜酱油），而阜丰集团2007年在香港上市，这些企业如今已是调味品行业的知名品牌。其中，恒顺醋业是中国醋业第一股，加隆股份是中国鸡精第一股，加加食品是中国酱油第一股。
“这几年是调味品企业集中上市的节点。”卫祥云说，上市公司成长过程中也在不断地拓展业务领域，形成多元化经营，这些传统企业上市给我们很多启示。
始创于1840年清道光年间的江苏恒顺醋业，为“中华老字号”企业。公司于1999年8月经股份制改造更为现名；2001年2月在上海证券交易所成功上市，成为全国同行业首家上市公司。恒顺集团董事长尹名年表示，恒顺醋业已从一家传统酱醋生产厂家发展成为中国规模最大、现代化程度最高的食醋生产企业。
目前，恒顺主要从事食醋、酱油、酱菜、黄酒等传统酿造调味品和现代复合调味品、食醋递延保健品的生产、销售；同时，投资领域还涉及生物保健、房地产、包装印刷、商贸零售等产业。
2000年在上海证券交易所上市的安琪酵母，已跻身全球三大酵母公司，酵母生产规模、市场占有率均居于国内同行乃至亚洲之首。公司主导产品包括面包酵母、酿酒酵母、酵母抽提物、营养酵母、生物饲料添加剂等。产品应用领域为烘焙、发酵面食、酿造与生物能源、食品调味、动物营养、微生物营养等，产品出口十多个国家。
安琪酵母股份有限公司副总经理王悉山告诉记者，这一切来之不易，安琪酵母在湖北宜昌刚成立时，面临许多困难，例如远离原料供应地和消费市场（湖北人不吃面食）、交通不便、人才短缺等，想异地建厂扩大规模，又缺少资金。上市以后，我们两期共募资到12亿元，这下解了燃眉之急，先后在山东滨州、内蒙赤峰、新疆伊犁、江苏睢县、广西崇左、埃及等建厂投产。为了吸引人才、留住人才，安琪酵母实行股权激励机制和利润奖励，让员工与企业荣辱与共。
被誉为“中国酱油第一股”的加加食品为什么要上市？加加集团董事宋向前颇以为荣，他说，加加上市为企业发展带来一系列正效应，包括品牌效应、政府资源、人才优势、资金优势、竞争优势和合作优势。
加加食品聚焦中国家庭厨房，着力打造“中国厨房食品大家庭”，实施以“加加”系列酱油为主导，食醋、鸡精、味精、酱料和普通食用油、高档茶籽油、面条等多品牌、多品类、多渠道协同发展的经营模式。2012年实现销售收入16.57亿元，净利润17584万元。
尽管中国调味品行业通过转企改制、兼并重组和上市实现了长足发展，产业集中度有所提高，但仍存在一些突出问题。“同质化竞争明显，产品低水平建设，行业整体营销方式有待提高。”白燕说，调味品企业面对人们生活消费方式的变化，以及上下游产业链竞争的加剧，亟需通过“内练功、外上市”实现转型升级，包括质量安全升级、商业模式升级、市场竞争方式升级、品牌渠道升级、资本结构升级、人员素质升级等。
与会专家和投资机构人士认为，随着新型城镇化的推进和消费结构的升级，未来几年调味品将是食品饮料行业的投资热点。
据统计，中国至少有1.34亿股民，考虑对家庭的影响，间接涉及4亿人以上。上市不单单是融资，而是开辟更大的市场，提供更优质的服务。
目前准备上市的企业有海天味业、珠江桥、北京王致和、老才臣、福建安吉食品、山东红青莲食品、四川天瑞、山东烟台星河等。一些发展势头良好、前景广阔的企业，如山东玉兔、巧媳妇，江苏的苏梅，四川的味聚特等也是投资机构关注的目标。
