永远不变的是变化 走餐饮路线永远不变—三硕士的创业路



 西南交大三名分别学交通物流、机械、软件的硕士生以霸王连锅汤为基础,开始了他们的创业之旅。他们表示,50家连锁店是他们的中级目标,一个集房地产、软件等为一体的实业集团是他们的终极目标。他们的做法,在当时引起了社会的广泛争议:有人认为他们荒废了自己的专业,是人才的浪费;有的则认为只要他们能为社会作贡献,就不算浪费。一转眼几个月过去了,他们的创业之路进展如何呢?近日,记者对此进行了回访——

  A 回访:

  连锅汤创业受挫 推出干锅新产品

  再次与三硕士老板见面是在他们的汤锅连锁店。和记者一见面他们就表示:“你们将是我们连锅汤的最后一批客人。”记者大吃一惊,还没回过神,善于言谈的张光伟笑了笑:“为了更好地发展,我们将推出比连锅汤更好的产品!”原来在这几个月中,他们摸清了人们对餐饮产品的爱好,为进一步完善消费者的需求,决定推出更适合大众口味的菜品。他们说,连锅产品虽然得到了不少消费者的认同,但仍然受到不少产品的冲击,根据市场的特点,他们准备推出以干锅为主的新餐饮产品。

  所谓干锅,是集中餐和火锅于一体的饮食,是把中餐的一些菜品进行炒熟后,用熬制的汤再进行烹饪。目前,基本试验成功,他们自己感觉味道不错,但还要等顾客品尝后,根据顾客的意见再做修改。

  据他们介绍,汤锅是用砂锅熬制而成的,要用慢火才能熬出鲜味,不仅燃料成本贵,而且不适合四川人的口感习惯。而即将出炉的新产品干锅使用铁锅烹饪,易于烹饪出川菜的独特风味。不仅如此,干锅的燃料成本低,吃法也较为方便,相信很容易被消费者所接受。他们表示,就是前期亏点本也要把这个产品推广出去。

  B 目标:

  走餐饮路线永远不变

 永远不变的是变化 走餐饮路线永远不变—三硕士的创业路

  在几个月的发展过程中,尽管经营不是很如意,但他们创业的信心却更为坚定,目标也更为清晰。他们的计划是在5月前开设一家旗舰店,再发展连锁加盟。目前他们已经掌握了发展加盟连锁的产品要求以及管理水平,而另一个计划是研究开发出企业专用管理软件,预计在下个月就可以投入使用。

  在接受记者采访时三硕士表示:几个月的商旅生涯,让自己成熟了很多。每个人都有很大的收获,但都有一个共同的认识:餐饮业里所涵盖的内容非常丰富,不仅有饮食文化,而且还包含管理、沟通和技术的综合知识。所以餐饮文化博大精深,在总结了前期经验的情况下他们表示:无论受到任何艰难险阻,打造企业集团的目标不会变,走餐饮创业之路也永远不会变。

  C 感受:

  靠质量竖广告

  目前,三硕士对商业运作也有了清晰的认识:“先做一流产品、后做一流营销”。也就是说,首先要注重产品的生产和开发,再做营销才会水到渠成。一个产品,没有注重产品的质量,就去做营销工作,势必给工作造成被动,甚至于搬石头砸自己的脚。而在这以前,他们的认识并非如此统一:有人认为一个产品要推广出去,必须有强有力的公关能力;有人认为,一个产品要走出去,必须有一个良好的关系网络。而真正让他们改变看法的是一次对消费者口感进行的调查,一名精通商品营销的人士向他们诚恳地提出意见:进行大量的宣传固然重要,但好产品则是对自己最好的宣传。在商品销售过程中他们自己也发现,一个人可以同时向三人传播信息,“好话不出门,歹话传千里”,一旦有顾客不满意,传播量将成倍增长,而老顾客带新顾客来消费的比例达到了50%以上。所以,他们决定,先做好产品,再由顾客去替自己做广告宣传。

  D 争论:

  仍然在继续

  反方

  尽管三硕士的连锅汤开业已将近半年了,但记者在采访过程中,人们对硕士开连锅汤的争议仍在继续。不少人觉得,交通物流、机械、软件,都是现在比较热门的专业,国家也需要这样的人才,想要找一个好的工作简直易如反掌,他们的做法很不理智。

  也有人认为:他们放着自己的专业知识不用,却去从事与专业知识毫不对口的餐饮业,简直是对人才的一种浪费。

  正方

  但另外一种人认为:不管是本科、硕士还是博士生,在校学习的过程只是一个学习知识、磨合大脑的过程。以一家餐馆作为事业的起点,是对自己综合运用能力的一种挑战和锻炼。况且,据相关数据表明:现在的大学毕业生所找的工作与所学专业对口的仅占60%左右。

  还有的人认为,尽管他们所学的专业知识目前似乎还没有用上,但它始终是不会变质的。在商品经济社会,对于一个人是否是人才的定论,应该看他是否创造价值以及创造价值的多少。

  

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