爱华网精心营造过桥都
历史记载，清朝初年，平西王吴三桂镇守云南，曾在莲花池畔为他的爱妾陈圆圆建盖了一座富丽堂皇的行宫安阜园。而今，那些显赫一时的历史人物虽然早已成了过眼烟云，但精明的商人陶鑫园却从莲花池的历史背景中，掂量出了厚重的文化含量。他以一个新时期的饮食业专家的眼光，看到这里蕴藏着巨大的商机，便决定了要在莲花池畔建造一个专营云南风味名吃过桥米线的“过桥都”。为此，陶鑫园费尽心机，东拼西凑了300多万元资金，作为建造“过桥都”的投资，整个过桥都工程的设计、策划全是陶鑫国一手操办的。那段时间，在建设过桥都的工地上，每天都能看到陶鑫园忙碌的身影。大到整个工程的规划设计、监督管理，小到一砖一石一木一钉的购置，他都亲自操心和过问。由于太忙，他连晚上都是睡在工地上。这可是投资几百万元的工程，陶鑫园深知，抽不好，搞砸了，自己就要倾家荡产。这过桥都，寄托着陶鑫园无限的情思，寄托着他的理想、追求和情趣。因此，陶鑫园可谓是为过桥都哎心呖血。
几个月后，过桥都终于矗立在莲花池畔了，成了这带一道最亮丽的风景线。过桥都具有明显的民族风格，它由一座四层楼房和一座三层楼房相连接，圆圆过桥亭屹立在池水中央，陈圆圆的塑像栩栩如生。塑像旁立着两块石碑：一块是流失民间多年，陶鑫园费尽千辛万苦寻来的陈圆圆绣像线刻的断碣残碑，上边的陈圆圆的身影婀娜多姿，容貌清新照人；另一块是从莲花池中打捞出来的已被湖水剥蚀了的陈圆圆的梳妆台。而那过桥米线传说中的书生和娘子的雕塑，更是形象生动地为人们展示了过桥米线的美丽传说。
在过桥都里，陶鑫国还为人们展示了许多名家的墨宝；其中，有著名书法家冯国语、尚文、赵翼荣、周嘉谟、邢考移等人的书法作品，也有党、政、军一些领导人的题字。这些书法作品，给人们留下了深刻的印象。
信誉和质量是过桥都的灵魂
陶鑫国经营过桥米线，兴办过桥都之所以生意越来越兴旺，经久不衰，很重要的一个原因在于，他在经营中十分重视质量和信誉。
陶鑫国有一句曾被很多报刊引用过的名言：“吃在嘴里的东西假不得。一双劣质皮鞋是好是坏，要在脚上穿几天才能发现，而一碗劣质过桥米线，吃第一口就能鉴别出来。因此，要想欺骗顾客，到头来也就是自己整自己”。基于这样一种认识，在经营中，陶鑫国始终对质量问题抓住不放，通过不断提高质量来赢得过桥都的信誉。
过桥米线主要由三部分组成：一是汤、二是米线、三是肉片加辅料。其中，最关键的又是汤。过桥都的汤，每天均以刚宰杀的鸡、鸭、鹅的新鲜的猪筒子骨为主，配以数十种名贵辅料，用文火熬数小时制成。所以不仅鲜甜可口，而且营养丰富。过桥都的过桥米线，做到了碗烫、油烫、米线烫。汤端上桌后，仍是滚滚沸腾，让许多中外宾客大开眼界。过桥都的米线系选用优质大米精心加工制作，洁白似雪，晶润如丝。肉片用的是鸡脯肉片、鱿鱼片以及猪脊肉、猪肝、猪腰花、猪肚头片等。过桥都的辅料也完全是按传统的正宗过桥米线的要求配置，有碗豆尖、黄芽韭菜、豆腐皮、草芽、菠菜、玉兰片、弯葱、芫荽、鹌鹑蛋等10多种。
多年来，过桥都的过桥米线由于讲究质量，口味纯正，给中外宾客留下了深刻的印象。应云南省政府邀请来昆访问的泰国著名的M集团总裁宋提品尝了过桥都的过桥米线后对陶鑫国说：“我到过世界上很多国家，也吃过上万元一餐的酒餐，但感到你们这里的过桥米线特别可口，特别好吃，而且吃起来非常有趣。你看，我连汤都喝完了。”
陶鑫国认为，从科学角度看，过桥米线除了它独具一格的传统风味文化意蕴外，还继承了我国古代小吃中“主副兼备、食用方便”的饮食文化传统，比较适应当代社会的生活节奏，可以说是目前比较理想的一种快餐。
陶鑫国的过桥米线事业一天天发展起来了。时至今日，他的过桥都已接待了世界上30多个国家和地区以及全国各地的150多万顾客。云南风味名吃——过桥米线的知名度越来越高，受到了来云南旅游的四方宾客的热情赞誉。许多游客找到陶鑫国反映，要求他把过桥米线馆开到他们家乡去，让更多人品味到这云南的风味名吃，为此，近几年来，过桥都已先后开起了厦门鼓浪屿美食城过桥轩、浙江温岭福鑫园、湖南株洲新华路馨香园、安徽淮北盛鑫园、湖北利日过桥主线店、山东潍坊童亭街汇园等加盟店。在河北石家庄的军安宾馆、重庆武隆县的黄草山庄也成功地开设了分店。近日，过桥都和昆明市烹饪协会联合在昆明莲花池畔的过桥都大酒店开办了技术培训班，与此同时，面向全国中、小投资者，开展“过桥米线全套烹饪技术”转让活动。而今，在重庆、成都、河南、浙江、山东、新疆等地，已有学员相继开店。如今，陶鑫国已跻身餐饮界的名家之列，祝愿他的事业与时俱进，更加兴旺发达。
