灌汤包肉馅怎样做 靠‘汤包‘创业 好吃全在“馅儿”上(二)



   100多家包子铺,每天需要的肉馅不是个小数目,陈庆松直接去肉联厂批发,做成肉馅后送到位于绍兴各个地方的汤包店,现在每天他要做1500多公斤肉馅,靠肉馅陈庆松一年能挣60多万。

    陈庆松没有想到,统一了肉馅的汤包口味统一,而且大家都用着自己统一的牌子,时间一久,陈庆松萌生了一个想法,要把自己的汤包做成像肯德基麦当劳一样统一规范经营。而这时第一个要解决的就是卫生问题。

    张道根:“上午真的没有时间,脏吧就是撒你搞不过来。”

    记者:“衣服还是有时间换的嘛。”

    张道根:“干活嘛 干过以后再换嘛。”

    陈庆松:“你家里要搞干净 你家里真的,大老表 你家里真的是 就怕人家故意找我们麻烦 就真的。”

    对于陈庆松的监管,老乡们表面上很客气,但有时也流露出不满。

    陈庆松:“他们最经典的可能就是 他说我的店证 卫生执照都有的,卫生局的都不来找我,你怎么就是经常这样,他的意思是我怎么有权利经常找他们呢,叫他们搞干净一点,何况他们说我这生意很好的,一天都不够卖,生意都很好的,每天货都不够。”

    有决心要改变这种状况,但时常又碍于面子,陈庆松对老乡的管理常处于这种两难境地。

    陈庆松:“他们的衣服都是先买了穿,穿旧了,脏了基本上也不再穿了。”

    记者:“也不洗也不再穿?”

    陈庆松:“洗可能洗,也就不穿了。”

    而对于100多家包子铺来说,这一回陈庆松的手仿佛伸得长了一些。

    陈庆松:“他们会算帐,比如说我给他们定做了一套很漂亮的服装,定过来是34元,我给他们也是34元,他们的意思我自己在市场上买也就20元一件,他们的意思好像我在赚他们钱。”

   就在人们对于换服装,统一包装袋等意见纷纷之时,陈庆松又有了一个大胆的决定,而这个决定一提出来首先在他妹妹和妹夫之间爆发了一场战争。

    陈庆红:“吵过 还打过呢,最严重的还打过呢,就是为这种事,打耳光。”

    记者:“谁打谁耳光?”

 灌汤包肉馅怎样做 靠‘汤包‘创业 好吃全在“馅儿”上(二)

    陈庆红:“大概是我言语重了吧,他给我一个耳光,我也不服气嘛,我回了他一下,我们有好几天没说话。”

    原来陈庆松想把100多家“中国汤包王”集体更名,这一百多个老乡店老板中有30多个是妹夫的亲戚。

    陈庆红:“ 我就说话他让亲戚把牌子换掉嘛,他说不行 这个牌子挂了这么多年了,怎么怎么样,我说你去说服他们好了,加入老台门又不会让他们有什么亏吃的,以后发展很强的了,后来说着说着,说多了他就感觉很烦了。”

    让做生意的人换牌子是件大事,更何况现在大家生意又这么火。那么陈庆松为什么这么做?原来,陈庆松和老乡们的汤包在绍兴做出名气后,一下子出现好多相仿的牌子,这让这个品牌开创者陈庆松非常气愤。

 陈庆松:“先看到有一家跟我们一模一样的汤包王,我非常气愤,我带了六个家里的老乡,找他的老板,跟他讲道理,我说你这个牌子,是我自己发明,独创的,你最好明天把这个牌子给我拆了,他也讲道理的,他说你这个中国汤包王,你有没有什么证件,有证件拿给我看看,我马上就把他拆了,我说证件只不过是媒体已经报道过我们了,那他说证件,当时可能是自己这方面欠缺吧,不懂吧。”

    原来根据商标法他的商标中有“中国”二字,不符合注册规范,根本注册不了。别人用了自己也无法维权,陈庆松这时想到注册一个新商标,本以为徒弟们都会支持他,然而他没有想到,多数都不同意。妹夫陈辉的亲戚对换牌都有意见,陈庆红坚决支持哥哥的决定,两人为此还闹了别扭,这让妹夫陈辉一肚子怨气,记者这次设法也找到了他,而他现在还在闹情绪。

    陈辉:“我们上午特意去你东湖那个店找你,其实我早就跟陈庆松说了,打电话给我讲的采访我没有必要,毕竟我不是老台门的一员了。”

    虽然陈庆松是师父,但徒弟们也有自己的算盘,自己的想法。

    高昌明:“不太情愿吧,好像他有这么个想法,我们这样搞,受你管理,受你约束没有用,我自己想怎么搞就怎么搞。”

    高飞:“中国汤包王当初打出来的时候也很响亮的,报纸上都登了出来,一时换掉有的时也没有舍不得。”

    不换牌子怕陈庆松把他们赖以生存的馅料停掉。换了牌子又担心陈庆松以后会提出什么附加要求。

    陈庆松:“他们说影响生意是次要的,他们就是打心里怕我们收他们什么钱嘛。”

    徒弟们其实主要担心的还是陈庆松收他们的加盟费,无奈之下,陈庆松给徒弟们开了个会,并且写下了一份保证书。

    陈庆松:“我现在感觉写这个保证给他们,有时候想想很郁闷的,应该不需要写这个保证的,带你们做这个包子我就从来没想到收这个钱那个钱,从来没有的,我感觉应该没有这个必要,你们又不是第一天跟我打交道。”

    保证书上,陈庆松承诺换牌后,不收老乡一分加盟费,馅料不涨价。2007年2月,陈庆松自掏腰包把100多家店更换了招牌,这一改变几乎在一夜间完成。

    高昌明:“有一个老头到我们汤包王店买东本,哟 ,怎么汤包王店哪去了?”

    顾客:“这样看起来就比较整齐了 气派比较大一点。”

    顾客:“应该这个气派一点,我个名字要气派一些 ,感觉有一点我们这边老街的味道。”

    对于陈庆松而言,把包子做成一个产业已经走出了第一步,他的财富梦想又迎来了一个新开端。

 

  

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