江清银创业:放了长线钓到了大鱼(一)



老家在台湾省彰化县的江清银,在台湾养了一辈子鹅,5年前来到福建厦门市郊,本来是打算养老的,可是还是闲不住,接着养起了鹅,偏偏厦门的居民们有点怪,不爱吃鹅肉。初来乍到,在一个不爱吃鹅肉的地方养鹅卖鹅肉,这个生意该怎么往下做呢? 

  位于厦门市罐口镇郊区一处不起眼的小院,这里既没有豪华的装修,也没有起眼的广告牌,甚至连消费的价目单都没有,但是就是这么一个小院,每天吸引上百人前来消费,一天的营业额超过5000元。

 

  江清银:“我是有七个桌子了,但是来来去去,经常两顿的话,说起来也不多了,三五十桌是跑不掉的。”

  全由小院的主人江清银看着上。上的全是跟鹅有关系的菜肴,当地人管它叫鹅肉大餐或者鹅肉全席。

  客户1:“从鹅头一直吃到鹅脚,再吃鹅内脏,鹅血。”

  客户2:“越吃就觉得越好吃,我自己是这种感觉。”

  客户3:“别的地方没有的,厦门岛这边就是这一家了。”

  开发鹅肉大餐的正是江清银,今年64岁,台湾省彰化县人。早在20年前,江清银在台湾就是养鹅大户,开发的盐水鹅、蒜香鹅等产品在台湾已经有一定知名度。5年前,他看好国内的居住环境,把台湾的养鹅场和餐馆等产业交给大儿子处理,自己和老伴就来到厦门养老。可是,过了不到半年清净的日子,江清银就开始坐不住了。

  江清银:“虽然是养老,不愁吃,不愁穿的话,但是没有工作做,等于是等死呀,那就不行的。”

  2002年初,江清银决定重操旧业,从台湾引进了2000只种鹅在集美郊区租了十几亩土地开始养鹅。

  江清银:“这个叫台湾的土鹅,它到6个月以后这里也会长瘤,长一个瘤出来,但是现在还在长的当中,我们这个是4个月左右就要杀掉。”

就这样平静地养了半年时间,江清银的第一批肉鹅可以上市了,他拉了一大车鹅到罐口的农贸市场去卖时,发现原来厦门人根本就不吃鹅肉。

  江清银:“几百只几个月都卖不出去,厦门人不喜欢吃,他说鹅肉不能吃,很不好吃的。

  当地居民:“这个闽南人都不敢吃那个鹅肉,鹅肉吃了会,那个旧伤会复发。”

  大鹅卖不出去,种鹅还在不断下蛋,养殖场的鹅在成倍增长,江清银面临着巨大的压力。要想打开销路必须改变厦门人不吃鹅肉的习惯,可这谈何容易呢?尽管非常艰难,但江清银决定赌一把,他把场里的大鹅分批宰杀,把鹅肉制作成三种不同的口味。

  江清银:“产品有肉有三种,这个叫咸水鹅,再一个颜色红红的,这边都说烤鹅那个黑色的,我们叫茶香鹅,还有一个里面,肉里面红红的,叫蒜香鹅,有三种鹅,味道全部不一样。”

  这三种口味就是江清银在台湾研制多年的产品,比如茶香饿就用台湾的高山茶加上各种香料、中药制作而成,在厦门根本没有这种口味。江清银把鹅肉切成小块,然后上街让人免费品尝。

  江清银:“用一个扩大器拜托人家,吃我们台湾品种鹅肉,鹅肉,又细又嫩,又好吃,免费的。”

  每逢周五、周六和周末,江清银就准时出现在罐口的菜市场里,摆了一个摊位向前来买菜的市民推广自己的鹅肉。

  江清银:“当时那个门能够进来,7点钟以前,才能够进来,7点钟以后不能进来,那我广告就广告到10点钟。”

  每天广告三个小时,刚开始不少人很不理解,以为他这是在犯傻。

  江清银:“人家这么讲,这个人这么傻,这个东西都不要钱就吃,免费的。”

 尽管有人不理解,但是还是有不少市民怀着好奇心品尝了一次,就立刻被独特的口味吸引住。

  附近居民2,“我们这边的那个产品是是完全不一样,完全不一样。”

  附近居民3:“他什么配料了,还有他的鹅的做法比较特别了。”

  记者:“你也喜欢吃吗?”

  附近居民3:“喜欢吃。”

  附近居民1:“人很多,人蛮多的。”

  记者:“他们家东西确实好吃吗?”

  附近居民2:“当然了,不好吃谁要去吃呀!”

  很快,从一开始的无人问津慢慢变成人山人海。就这样,江清银用了半年时间,前后跑遍罐口镇、集美区、杏林区的几个菜市场,让人免费品尝掉1000只多鹅。

  江清银:“现在1000多只算起来人民币也要差不多10几万吧。”

  就当不少老百姓逐步接受江清银的鹅肉时,江清银却突然停止了免费品尝活动,从此,再也没有出现在菜市场里。

  附近居民:“原来菜市场有摊位,后面不知道怎么的,把摊位都收掉了。”

  就当不少老百姓纳闷江清银为何匆匆收摊时,他却在家里打着如意算盘。

  江清银:“虽然出去在广告的时候很辛苦,那没有关系,好戏在后头。”

  尽管自己出去广告半年时间很辛苦,但江清银知道产品已经有了足够的知名度,只要有人喜欢吃就一定能找到他的养殖场,因为在推广时他已经发放了大量的名片。而这一天就是他用了半年时间等来的。果然不到一个星期,就有不少人主动开车找到他的养鹅场。

 记者:“开车多久?”

  客户:“现在路都很好了,差不多10来分钟就到了。它咸鹅呀,新鹅呀,烤鹅呀,鹅肝呀,我们吃过好多种。”

  这时,江清银的鹅肉就不再是免费品尝,而是要开始卖钱了。

  附近居民:“别拍我,真的很好吃,我很少这样吃,就是给他的味道弄得受不了了。

  尽管定价一公斤50元,因为口感好,前来买鹅肉的人络绎不绝。这时江清银又有了一个新想法,要在养殖场里开一家鹅肉全席的餐馆,把鹅全身的部位开发成11道菜,从鹅掌、鹅翅到鹅肝、鹅血,应有尽有。鹅肉大餐一推出,养殖场简陋的小屋就吸引一波又一波的客人。

  游客1:“外面吃不到这么全吗,要么你就吃肉,要么吃内脏吗,那你在这边可以全部都吃到吗。”

  游客2:“环境很不错呀,很像农家的气氛吗。”

  有时客人多到只能在走廊里再添桌椅。

  记者:“这里面是不是不够坐了?”

  鹅公二儿子:“不够了。”

  记者:“那怎么办?”

  鹅公二儿子:“排在走廊,或者是在场外,可是要看客人们愿不愿意这样子。”

  鹅肉大餐一天能消费掉50多只肉鹅,江清银渐渐感觉到自己养的鹅有些供不应求,这时他想到要扩大养殖规模,发动周边的农民一起养。

 江清银创业:放了长线钓到了大鱼(一)
  

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