爱华网江西南昌的胡衡芝老人，不甘寂寞，退休后开了一个小型时尚饰品店，后来发现越来越觉得跟不上趟了，因为年纪太大，她进的货常常被人嘲笑很过时，她一气之下不做了。短短几年之后，她却摇身一变，成了另一家年产值300万元的企业主。
这位老太太叫胡衡芝，今年68岁，是这家食品厂的总经理。就是这位68岁的老太太，在短短四年时间，创造出了近三百万元的年产值，人们都喊她胡老太。
要说胡老太的致富经历，还得从1991年从南昌化纤厂退休说起。
退休的胡老太选择了在南昌洪城大市场卖小百货，开起了发夹店。在这个店里，老太太一干就是十年，生意也很红火。可有一天，顾客的话刺痛了老太太。
胡衡芝：“别人都说老太太你怎么搞的，别人打的货多漂亮，怎么你打的货没别人漂亮。”
说这话的人多了起来，老太太决定不干了。
胡衡芝：“我感觉没面子，我干脆不做了。”
十年发夹生意，老太太积累了一两百万的资金，要做其它生意，本钱还是有的，老太太想到了改行，但是做什么好呢？
胡衡芝：“因为我对这个吃的很爱好，以前在家里也是很喜欢按照菜谱去做些吃的给孩子们吃，后来我就想到了我自己做酱。这样做酱也是我自己拿手的，所以这样我就比较容易。”
这时的胡老太已有63岁了，得干自己熟悉的行当，于是决定开一家以生产酱为主的食品厂。这把年纪了还要去办厂，这遭到了全家人的反对。
老伴：“当时想办厂我就是坚决反对，年纪毕竟是大了点，出出进进都不方便。”
儿媳：“她八几年的时候做过一个大手术，身体不太好，到处走的话身体不好我们大家也不放心，再加上我们家的人都有工资收入，生活反正不说很好吧，也是比上不足比下有余的，所以不需要这么辛苦地到外面去奔波。”
家人不支持，老太太就在家偷偷地干。她在调料市场蹲点，看大多数顾客买什么调料，然后记下来自己在家试验。有三个月时间，她是调料市场最不受欢迎的人。
摊主：“ 她就是到店里来，问小伙子这个东西怎么卖的，问的一点头绪都没有，光问不买，弄的我们好烦，不知道不知道，我们都有点不耐烦的。”
用来做实验，当然看的多买的少。老太太的实验最初总是不成功。一次她做鱼辣酱，实验了几次都不成功，后来她听取了周围人的意见。
胡衡芝：“他们说麻油的好吃，结果我就倒点麻油在里面给别人品尝，谁都说不好吃，结果气死了，我就把它倒掉了，倒到厕所里倒掉了。倒掉我一宿都没睡好，一宿都没睡好觉。我都不想干了。这个一人难调众人口味。”
老太太结合江西人的饮食特点，反反复复地琢磨试验，决定以香辣口味作为自己的酱菜特色。老太太兴冲冲地拿给邻居们尝，让大家提点意见。
邻居：“当时也不在意，也没问她是哪来的，以为她是乡下哪带来的。吃了以后觉得不错，就聊天，大姐你这个蛮好啊，乡下搞来的。不是啊，我自己搞的。我说那你手艺不错，味道挺好的。”
口味得到了大家的认可，2002年，胡老太拿着她十年发夹生意积累的资金，在新建县长堎工业园区租了个厂房，胡老太食品厂正式成立。但是，食品厂成立没几天，老太太就遭遇了一场意外事故。
这一天上午，老太太和往常一样去车间看看，当她看见刚来的员工操作机器不规范，想提醒她，突然，机器开动了，老太太的手指被截去半截。
胡衡芝：“结果后来机器转的时候，她就有一样东西没拿出来，结果她拿手去扒了，结果我看她扒了，我也去把她手拿出来，结果我一扒手指马上就断了，断成这样。”
手指断了，但老太太从断掉的手指中得到启发，手指都有长短不同，更何况人的口味。胡老太按照酱菜中加入的肉食品成分的多少来对产品进行定位，分为高中低三档。
胡衡芝：“比方说这个扣肉，就是高档，就卖十多块钱，还有这个香菇鲜肉酱，这个酱肉就比刚才适中，但香菇比较贵，这个就卖八九块，中档一点的香菇丁，一般就五块四块，还有最低档的酱就这个麻辣香，基本上没有荤，这种酱就卖两块多钱。”
按市场量身定做，老太太赢得了市场。从原料的选择到加工到配备到包装，老太太都全程负责。但老太太认为，最吸引人的是她的配料秘方。为了这些她所苦心实验出的配方保密，老太太没少花心思。
胡衡芝：“我的东西我基本上都在外面买了三四样配到一起，比方说黑的我就说白的，反正都是我记得牢的代号，用代号代，然后我就写上配方，什么代号什么代号是什么东西，什么什么东西配多少，用ABC。”
为了能够调配出好味道，老太太还想到了向专家请教。 一次老太太做香菇酱，怎么都把握不好调配的味道，她就一个人闯到了南昌大学去找校领导，领导觉得她这么大年纪了办企业不容易，把她介绍给了食品系的胡教授。
胡教授：“我很佩服她这种精神，年纪这么大了对技术出现的问题还这样不惜一切地诛求完美，她这个产品对她来讲，可能当时已经上市了，但是还是有些小问题，找到我们才把它解决。”
胡老太整个心思都花在了办厂上。一次，老太太出差乘火车，对面一大帮人在吃零食，一袋零食要分给好几个人吃，突然，老太太发现了更有利于酱菜销售的办法。
胡衡芝：“ 我马上想到了如果我里面放两张纸放两根牙签或三根牙签，买一包大伙都可以吃，也可以卫生，吃完了可以擦擦嘴擦擦手，所以我马上想到了这个。”
在包装袋里放进几张餐巾纸几根牙签，细小的举动却让胡老太的酱菜广受欢迎。
顾客：“她这个产品我吃过，就是说里头有牙签和纸巾，这个就比较人性化，虽然说纸巾和牙签的成本不高，但是我相信她可能是以我们消费者为出发点来考虑到我们的一个方便。”
