爱华网豆腐，是中国人的传统美食。古往今来，提起做豆腐，人们总会想到那是一个不能成大气候，只是小商小贩的行当。而继承父业的彭洪根，却大胆创新，开创了中国七彩豆腐之先河。白色单调的豆腐被他“穿”上五彩缤纷的艳服后，不但让人垂延欲滴，胃口大开，而且象面对一尊艺术品，总想细心琢磨，把玩，舍不得把它吞下肚去。把倡行美观营养，绿色环保的今天，彭洪根的七彩豆腐不但如一股旋风迅速占领国内外市场，掀起一股彭家豆腐热潮，还圆就了成千上万人的创业梦。
彭洪根 ：七彩豆腐铺就财富路
见到彭洪根，记者第一印象就是此人憨厚，实在，随和，架着一副近视镜，象学者。说学者也不为过。今天的彭洪根，不但拥有彭家豆腐研究所，南京朋佳职业培训学校 的“彭家豆腐”，还发展了国内外近700家连锁店。彭家豆腐成为南京市“1118”首批发布的热点创业项目和南京市总工会“二次创业基地”。
提起创业，历尽创业艰辛的彭洪根告诉记者：七八年前，挖空心思，创业无门的他无奈继承了父业，靠卖豆腐养家糊口。不甘失败的他凭着勤劳的双手和灵活的头脑，靠父亲“传”给他的小磨石，磨出了豆花饭，浑豆腐汤，蒸豆腐脑，凉拌豆腐干一系列豆制品。
磨啊磨，转啊转，彭洪根头脑随着小石磨一圈圈转悠，终于有一天，把他经营的豆腐又“转”出个新名堂。
彭洪根把芹菜，辣椒，胡萝卜等蔬菜经过科学加工，将其汁水注入凝固前的豆浆中，制造出一块块五颜六色的豆腐来。彩色豆腐不但外观美丽，而且使用起来更是味道鲜美。彭洪根为使他的七彩豆腐更具营养，保健价值，他又潜心研究，把芝麻，红枣，枸杞等材料“植入”豆腐中，不但使豆腐成为一种美食，而且是一种保健品。
彭洪根的七彩豆腐不仅是可口的美食保健品，还成了人们礼尚往来的馈赠品。2002年，一位去澳洲留学的南京女孩 带到国外，无意中，澳大利亚一家企业却发现了中国豆制品的“新大陆”，立即通过彭家豆腐 网上发来帖子要求合作。在淮南中国豆腐节上，美国文氏食品有限公司代表见到 七彩豆腐，十分惊奇，连声叫奇。通过与彭洪根一番亲密交流，不久，两家便牵手成为友好伙伴。台湾民生豆业，瑞士，挪威，法国，等许多国家纷纷派人上门或发来函件，要求合作。
“我的目的不是靠和大公司合作挣来大把钞票，我是想在推广绿色豆腐这一菜篮子工程，促进下岗人员在就业上多做点贡献来汇报社会。”彭洪根告诉记者，他尝到了创业的艰辛，现在能看到一些人能利用彭家豆腐这个绿色产品来致富，这才是我最大的心愿。记者随意点击了江苏二家彭家豆腐加盟店，不想被他们的创业经验和加盟后带来的效益所惊叹万分。2004年11月在南京学习彭家豆腐制作的苏州失業人員岳文春，回家建成和风彭家豆腐有限公司，仅一年时间，公司拥有200多万资产。常州市莫志民的阳金彭家豆腐有限公司，现已发展加盟店30多家。老莫不但发了财，还成了常州的知名人士。
谈起加盟彭家豆腐人士的成功，彭洪根脸上露出了笑容，这笑容的背后，又让他付出了多少的艰辛啊。从学员来学习，回家创业，技术知道等每一个环节，彭洪根不知道要往返多少趟，操多少心。“看中这个行业，就是对我这个人的信任，我只有做好全方位工作，让对方不感到选择这个项目而后悔，感受到项目带来的效益而快乐时，这才达到我的心愿，也是我做人的原则。”彭洪根比画着，坚定的对记者说。
俗话说，眼见为实。57岁的河南省信阳学员张志荣告诉记者，他原是乡政府的工作人员，今年机构改革下了岗，一筹莫展之际，经县人大李树国介绍来学习彭家豆腐。原先以为自己年龄大学不会，那只彭总是那么的热情，耐心。把他看成“老哥们”，白天手把手亲自教，晚上还为其“开小灶”，几天后他就毕业了，而他的创业蓝图已画了：发展连锁经营，带动一批下岗失业人员，用七彩豆腐来打造他的夕阳红。
原山西阳泉下岗工人王文杰，谈起学习彭家豆腐时笑着说：我来学习前可花了不少路费，到彭家几家连锁店进行暗访，发现生意确实好，品牌效应强，产品供不应求，我又多次打电话给彭总了解，在家人的鼓励下才来学习的。现在，我的担心已经变成了信心，我要让彭家 豆腐在阳泉开出致富之花。
被学员称为“豆腐西施”的李玉杰19岁，是辽宁清原的，她对记者说：“我爸爸妈妈就是想让我学一门技术致富，选了很多项目最终才敲定了彭家豆腐，记者同志，我们打个赌，二年后我保证成为清泉的豆腐王，到那时候在来采访我吧。”
艰辛创业不言晚 子承父业卖豆腐
1997年5月，彭洪根被迫下岗，像很多普通家庭一样，让这个原本就有些拮据的家庭更是一筹莫展。老彭回忆说：那些日子，仿佛连老天爷也总是对他阴沉着脸。为了生计，他不得不想办法赚钱养家糊口。彭洪根做过卫生纸批发生意，开过小饭馆，帮人看过柜台……但家里的经济情况丝毫没有好转。初涉商界的失败、繁多的债务，如同一块块沉重的石头，压在他的身上。
一天，妻子在屋里做饭，看丈夫实在是无所事事，就说：“老彭，给我上街买块豆腐吧！”
彭洪根突然熄灭手里的半根烟，对妻子喊道：“刚说买什么？”
“豆腐啊！”
老彭冲进屋拉着妻子的胳膊说：“我想卖豆腐！”
妻子笑着说：“别发神经了”，但稍加思索后，妻子突然想起来卖豆腐是彭家的老本行，当年父亲的豆腐方圆十几里都很有名的。
横竖都是没法子，为啥不做咱会的呢？早在1940年，彭家从湖南举家迁至南京，继承祖业，在科巷开了家豆腐坊，生意很是兴隆。父亲当年也希望儿子能继承父业，把这份家业和手艺传承下去。年少的彭洪根一心想进工厂当了工人、吃皇粮，根本不屑经营一个没有“出息”、又累又脏的豆腐作坊。当年父亲用肩膀把“湖南豆腐”的担子从湖南老家千里迢迢挑到南京，俗话说“世上三行苦，撑船、打铁、磨豆腐”， 父亲靠卖豆腐的生意养家糊口。父亲能，我也能做得到！彭洪根顿是心潮澎湃。
往往走回头路需要勇气。
有时候，开悟就像一条深渊，成功和失败就在那跳和不跳中早有注定。吃一堑，长一智，经历了几次失败后，彭洪根变得细致起来。这次他没有急于动手，而是提前进行了广泛的市场调研。
早在上个世纪80年代，商业部制定过一个豆制品的行业标准。在市场经济大风大浪的颠簸下，大多数豆制品厂相继倒闭破产，这个行业标准其实也就名存实亡，效力微弱。
支撑着这个看似巨大饱和的市场的主导产品——豆腐，其实隐患和商机并存。一方面目前的手工作坊出产的豆腐质量令人担忧，消费者逐渐产生的畏惧心理需要尽快破除；另一方面，要从豆制品中走出一条新的路子来，首先要解决质量和卫生问题。如果能先人一步地解决了如上困难，这个市场的前景不可限量。分析到这里，彭洪根一阵莫名的欢畅。
他无意中看到《扬子晚报》由一个“阿牛帮您办”的栏目，就抱着不亏不赚，试试看的态度，给报社反映了他想创业的计划和遇到的困难。没多久，栏目就把他的情况登了出去。没想到，许多热心人纷纷来电询问。最让他兴奋的是，父亲在世时的徒弟周楚才主动上门指导，给他做技术方面的支持；东南大学博士生导师程文瀼对他父亲做的湖南豆腐那嫩滑爽口的口感念念不忘，表示从技术到资金都可以鼎力支持，并给了彭洪根2000元钱。彭洪根被这些热心人的支持深深地打动了。也许，正是这2000元钱，让他心里的温暖和力量鼓舞他以过之他人百倍的勤奋去创业。他用这2000元，往返穿梭在这座城市里的作坊、市场……不久后，一份详细的调研书拿在了他的手里。
有周楚才做技术顾问，他心里最担忧的技术问题这块石头终于落定。遭遇了无数次白眼，吃了无数次闭门羹后，他终于勉强凑起来一点钱。这时，程文瀼看到报纸上的消息后，又送来的5000元资助他创业，程文瀼一边回味着彭家豆腐的味道，一边说：“当年你父亲的‘湖南豆腐’让我至今难忘，好好干吧！我还想早点尝尝新一代‘湖南豆腐’的味道哦！” 彭洪根拿着钱，一时间千言万语却说不出来。准备把彭家豆腐的老牌子重新挂起来。
他暗暗鼓励自己：一定要干出点名堂来，一定要做出成绩那些给过他难堪的人看，也要以实际的成绩来报答那些帮助他的人们。
他也思索过，父亲的豆腐虽然做出了名气，但是却没有用豆腐积累致富，原因何在？
为了寻找原因，他四处向人讨教。江东门有一家浙江人开的豆腐坊，生意不错。他就专程上门去讨教。一连几天，老板守口如瓶。第四天，彭洪根提着好酒好菜再次登门拜访，老板被彭洪根的诚心所动，两个人在酒桌上彻夜长谈。彭洪根临走时，老板还送了他一小包上好的黄豆。就这样，他和这个浙江人变成了好朋友。
要知道，他得到的可是最直接有效的经验啊！抚摸着父亲留下来的小石磨，彭洪根做出了有生以来的第一块豆腐，豆腐出笼时，他捧着那块豆腐，小心翼翼，仿佛手里是他另外一个孩子。他的技术顾问周楚才站在一旁，憨厚地笑着，笑着……他让妻子记下那一天：1999年12月8日。
第二天，人们发现他的小饭馆门口挂着一块小牌子：本店出售彭家豆腐。
虽然刚刚开业的豆腐坊生意冷淡，但这一次，彭洪根心里有数。因为他明白，现在的当务之急就是，要尽快把彭家豆腐的知名度打出去。如何才能让自己的豆腐与众不同呢？这时候，他想起了一本叫做《生意经》的书上写的一句话：产品的个性决定着他的命运。没有个性的产品就是没有特色的产品，你根本没有办法说服消费者来买你的东西。
这句普通的话，此时却给了一些感悟，他白天在家搞试验，研究改进制作豆腐的新工艺，晚上又抽出时间参加南京市劳动局举办的创业培训。他仿佛走火入魔一般，天天如此。他的刻苦和热情感动了创业办公室的工作人员，由他们出面组织各个专业的专家帮他攻克在试验中的各种难关。
彭洪根这种自强自力的创业精神很快通过报纸、电视等媒体传播出去，热心的农业大学等许多高等学府专家、教授们的具体指导和帮助。彭洪根终于研制出了一种新型复合凝固剂从而取代了中国近2000多年的使用卤水或石膏点豆腐的传统工艺，新型复合凝固剂配方的特点使得豆腐的质量和产量有了大幅度的提升。
他意识到，这项新工艺即将为古老的豆制品带来翻天覆地的变化。
