爱华网2010年2月24日出版的《华夏酒报》刊登了两则看似不相干的消息。一则是要闻版的《<零售业态分类>国标修订稿完成，连锁便利超市将步入快速发展期》，文章详细介绍了本次修订对超市业态进行细分的情况。另一则是市场版的《都是自带酒水惹的祸，厦门春节部分酒楼酒销量狂降80%》，文章中介绍，今年春节期间厦门市多数酒楼酒类消费遇挫，部分酒楼甚至下降了近80%，其主要原因是自带酒水的顾客增多。
目前，超市、便利店以及更为细分的酒类专卖店等零售场所，为广大消费者带来极大购物方便的同时，其合理的价格和诸多品牌选择空间等优势，对加价率较高的餐饮酒店酒类销售造成了不小的冲击。
零售业态十年三变
改革开放以来，随着市场经济的不断深入和商品市场的不断繁荣，我国零售业得到了快速发展，涌现出了不同形式的商业业态。
为跟上零售业的发展步伐，2000年，国家制定并颁布了《零售业态分类》。2004年，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合颁布了新的国家标准《零售业态分类》。该标准对购物中心的种类进行了细分，增加了折扣店业态。最重要的是，零售业态从总体上分为有店铺零售业态和无店铺零售业态，无店铺销售方式被我国零售业承认。
2010年伊始，国家有关部门再次对《零售业态分类》国家标准进行修订，目前已进入公开征求意见环节。本次修订首次对超市业态进行了细分，便利超市、社区超市、大型超市作为单一业态获认可。
业态变化促酒类销售渠道变宽
从改革开放初期至今，我国零售企业与供应商关系大致经历了供应商选择零售商、零售企业选择供应商以及相互选择三个阶段，每一个阶段都具有各自的特点。广大供应商只有充分认清这一点，才能从总体上把握好发展机遇，适应不断发展的零售业需求，扩大销售市场。
进入20世纪90年代中后期，由于国内大商场投资过热，加之国外零售企业的进入，零售企业数量剧增。此时，市场已完全是买方市场，绝大多数商品供过于求，我国酒类企业众多造成的酒类商品供大于求矛盾尤为凸显。这一时期，零售企业与供应商的关系变得微妙起来，二者可以相互选择，而不再是以往的一方依赖于另一方的状态。零售企业与供应商不再是单纯的利益对立的竞争关系，而是一种竞争与合作并存的关系。双方只有相互配合，相互支持，才能提高商品竞争力，从而达到双赢的目的。
从过去10年酒类市场的发展情况看，酒类零售主渠道从单一以商场、超市为依托，逐渐转变为商场、超市、社区便利店、烟酒专卖店、精品超市等多元化渠道为销售载体，酒类商业伴随零售业态的不断发展变化而变化，这种变化在为酒类供应商提供了更广泛销售渠道的同时，也向广大供应商提出了经营管理能力上更高的要求。
新兴业态催生多元模式
随着消费者的消费需求和消费方式向多元化、个性化的方向发展，我国酒类零售业呈多元化发展趋势。这种趋势并未因宏观经济的调整而减缓，但却必将随着宏观经济的复苏而加速。新兴业态将对现有的市场格局产生深远的影响，而其中的领导公司将成为市场持续的热点。新兴的酒类连锁零售模式催生了华致酒行等一批全国知名的酒类零售企业的出现，这些新兴业态往往代表消费的发展趋势，因而蕴涵了巨大的成长空间。
业内人士对北京的华致酒行、南京的桐凤烟酒、华夏五千年葡萄酒公司的名品世家千店连锁、广东的骏德酒业等通过连锁加盟形式实现全国自建终端零售网络的企业-爱华网-并不陌生，这些企业已经逐渐摆脱了对餐饮渠道的依赖和商超“苛捐杂费”的盘剥，通过新型细分市场蕴涵的成长空间实现快速发展。
综合上述企业的模式可以看出，这些酒类零售企业更多地采取了“聚焦”战略，重点为特定档次的 特定人群服务。
精品超市为高端酒提供平台
传统业态已无法满足多元化消费需求，零售业转型开始进入细分状态，一线城市出现的精品超市，就为引领酒类商品细分消费群体带来了更多的机会。
正在修订的《零售业态分类》国家标准，已将2004年版的超市细分为“便利超市、社区超市、综合超市、大型超市”四种业态。虽未将精品超市纳入超市细分业态，但在已有的5年市场培育期和不断增长的市场需求推动下，一线城市精品超市正成为商家新的竞争热点。
随着经济的不断发展，许多城市内的不同区域定位也随之发生了很大变化，大卖场已不能完全满足所有消费者，小而精的专业超市就成为必然选择。传统超市以及便利超市、社区超市、烟酒店等零售场所的消费群体多以中低端酒类为主，而小而精的专业超市的出现，恰好为高端消费人群提供了便利。
据了解，正大集团卜蜂莲花首家5星级精品超市已在上海浦东繁华商圈开业，其超市员工可提供英、日、泰等多国语言服务成为一大亮点；华润万家Ole’高-爱华网-端超市今年计划新增10余家，除在北京新增2—3家外，还将首次进驻上海、广州、宁波、杭州等城市。这些精品超市开始瞄准高端消费群体，向小众需求、购物指定消费方向转型。
随着全球经济的逐渐复苏和中国经济的持续向好，酒类消费的高端化、品牌化需求也将持续走强。精品超市的出现和快速发展，为高端酒类销售提供了一个崭新的平台。
一位企业界的领袖说过，谋局胜于谋势，格局决定未来，有怎样的布局，就有怎样的未来。酒类市场竞争日益激烈已毋庸置疑，零售业业态的不断变化，直接影响到酒类市场-爱华网-的渠道模式，各酒类厂商应该认真研究并及时掌握商业动向，抓住商业机会，这样才能在未来残酷的市场竞争中立于不败之地。毕竟，酒类零售业，有看得见的未来。
