爱华网连餐饮业的行家都纳闷：无论从总体规模、连锁效应和市场及品牌的认知度诸方面看，初来乍到的南美“维加斯”显然难与北美“必胜客”匹敌。但15岁起便师从意大利比萨名厨焙烤PIZZA的罗米大叔却自有致胜之道——人无我有。借助各取所需管保吃全吃够的自助式，再加上敞开饼架上能提供的比萨如香蕉、玉米、水果、凤尾鱼、椰丝、鸡肉、牛肉、吞拿鱼、海鲜、萨拉米、巧克力等多达20种以上，这对于爱追新猎奇品新尝鲜又精于花费算计的上海阿拉来讲，无疑便有了新的诱惑力。
做了25年PIZZA的罗米，素有南美“比萨王”之称，如今在上海亲手打造的是他的第26座烘烤炉，面对媒体的“摸底”，其独独专讲烤炉所采用的原木根根须经他挑选认可，唯此才能让炉火熊熊时所散发出的木香“入饼三分”。其实此举也正是挑战者的精明过人之处，PIZZA原本发源于意大利那不勒斯，传入美国后方成为美式农家便餐，有赖速冻保鲜技术的发展，农家便餐才得以工厂化生产，催生出触目皆是的“必胜客”连锁店。行家瞅门道——速冻保鲜的PIZZA半制成品虽能方便地再加热后即上柜销售，但却少了原先的现烤现卖饼香四溢的特有视觉嗅觉冲击力，而头戴扁厨师帽领系红围巾手持烤炉大铁叉现烤现卖的罗米，给都市人带来的正是如今甚为难得的回归乡野情趣的那份闲逸轻松惬意。
谁都知道时下吃肯德基吃麦当劳最为上瘾的是孩子，由孩子再带动父母的快餐消费，深谙此道的“维加斯”当初开业伊始便针对此特点推出“PIZZA下午茶”，利用中午市与晚市间的2：00～5：00的空隙，专门开设了针对三口之家尝新尝鲜的双休日休闲PIZZA，每人收费仅二三十元就能随意品尝遍各具特色的风味PIZZA，还赠上可随意畅饮的珍珠奶茶，1.2米以下的孩子还予以免费。如今又亮出“不折不扣的分食制”旗号，欲再度赢得“后非典时代”重又热闹起来的商务套餐市场。
沉寂多时的沪上餐饮业欲再图振兴，何不也来学学南美“维加斯”的生意经？
