爱华网爆烧鸭的教训
“昔日御膳之佳肴，今朝百姓之美食”的雍王府“百味爆烤鸭”，红黄相间的招牌上都有诚征加盟连锁的热线电话。一打听，开店还真容易，没啥加盟条件，交两万元左右就可办一个“京”字头的店。看起来，加盟连锁是一个省心又省力的选择，但是它有什么风险吗？投进去的钱能得到较大的回报吗？“乱花渐欲迷人眼”的连锁加盟，到底是天上掉下来让人一夜暴富的馅饼，还是险象环生暗藏杀机的陷阱？
老板梦谁都想做，可怕就怕一心想赚钱的却遇到一心想圈钱的“杀手”。 自称在金华开出第一家北京百步香爆烤鸭店的张老板回忆道：“我原来在东阳某单位上班，见东阳的爆烤鸭生意好得不得了，有的甚至三个月就收回了成本，不禁心动，于是就辞职做生意了———在朋友的介绍下买了几台爆烤鸭机器，２００１年８月在金华开了加盟店。” “前几个月生意确实红火，是出乎意料的好。后来又介绍了几个人加盟金华店，生意照常火暴！后来由于爆烤鸭店太多，引发原料供应不足。净鸭价格已经从每公斤６．２元涨到８．５元，爆烤鸭价格虽然还维持在１２．８元一只，但是冷冻厂提供的净鸭却越来越肥、越来越重，口味大不如前。毛利一下子从原来的一只５块钱降到了３块钱。再加上租金、电费、人工费，几乎赚不到什么钱了。从卖鸭火暴到开店火暴，再到现在的冷冷清清，都是出乎意料的。” 眼见金华的爆烤鸭店一家一家地倒闭，张老板开始反思。他说，既然干了就要坚守阵地，只能改革不能改行。然而，这种以冰冻鸭为原料的爆烤鸭永远保持着金华人难以吞咽的肥皮，除了“吹”出来的香味，已经没有吸引人的本钱了。“爆烤鸭”在全国“潇洒走一回”，使特许经营中的陷阱开始显山露水，尽管媒体在这方面报道不多，但利用特许经营这种方式进行诈骗、推销产品甚至进行变相传销的案例屡屡发生。
由于我国特许经营尚处在初期阶段，相关法律法规也不完善，人们对特许经营的认识也不充分，近年来五花八门的特许经营企业一拥而上、良莠不齐。渴望通过特许经营便捷地创业的投资者必须对圈钱的陷阱保持足够的警惕。肯德基的谨慎
如果一个企业非常注重品牌，而且这个品牌已经家喻户晓了，其中的虚假成分会少很多。肯德基金华店负责人方遒认为，爆烤鸭虽然被冠以“北京特色、宫廷秘方”等名称，但这种只要交钱就加盟的做法太不负责任，爆烤鸭的总部就是一家租个办公室就能开张的皮包公司，根本没有生产厂家，说到底是为了推销他们的烤炉。
相比之下，以特许经营方式风靡世界的肯德基、麦当劳发展加盟店时慎之又慎，如果条件不合格，无论你出多少钱加盟人家都不干，所以基本保证开一家红火一家。毕竟这里有个品牌效应。
肯德基的谨慎是有道理的。自１９９９年肯德基在中国市场公开加盟特许经营的申请条件以来，肯德基中国总部几乎每天都收到数以百计的电话询问和要求加盟的信函，但肯德基对于加盟者的审核要求十分严格，加盟者除必须拥有１００万美圆或８００万元人民币作为加盟及店面装修、设备引进等费用外，还必须具有经营餐饮业、服务业和旅游业等方面的背景和实际经验。考虑到大城市餐饮业竞争已经十分激烈，目前肯德基可以进行转让的餐厅基本分布在消费水平较高的小型城市。 在中国数以百计的特许经营品牌中，肯德基“不从零开始”的特许经营大概是最稳健、也是整体效果最好的。这种方式保证了肯德基一直追求的双赢———投资者两三年后就能没有风险地收回成本，肯德基也就没有风险地扩张了品牌的市场占有率。 特许连锁经营作为连锁经营的高级形式，其在中国的发展潜力被商家广泛认可。连锁经营已经在中国发展了十几年。同时，相当部分的中国商界人士把特许连锁经营作为中国“入世”可能带来的发展契机，看好它在国内发展的潜力。
“到２００３年８月，衢州的不老神鸡在全国的连锁店已达到５００多家，遍布２４个省、市、自治区的１５０多个城市。”昨天，衢州不老神食品有限公司办公室主任毛金兰告诉记者，按照不老神特许经营纲要规定，公司对加盟商首期开店的数量没有任何限制，加盟商可以量力而行、自由选择，即可以只开一家店，也可以一次性买断一个城市、一个地区的特许经营。在店面考察、装潢设计以及开店时间上，公司给予前期指导。加盟商最低面积要求为１０平方米，接受统一配货，最低启动资金（包括房租）为７万元。
１９９６年６月６日，金华商人冯祥海在兰溪门、四牌楼、农贸市场一下子开出了３家不老神鸡店。从此，他以特许经营方式开始发展连锁熟食店，到现在金华市区已经有１０家不老神鸡店。 冯祥海现在的头衔是金华市不老神鸡连锁店总经理。据他介绍，取得加盟许可后，公司派人在金华建立了生产加工厂，并根据城市人流严格控制连锁店的密度。他认为，目前，不老神鸡的市场尚未饱和，特别是随着金华城市建设的发展，一些超大型社区相继入住，以及农村市场的潜力，不老神鸡还将继续在金华衍生分店。 面对爆烤鸭现象，他们认为，由于爆烤鸭在金华的老板很多，并不属于一家总店，互相之间恶性竞争，大打价格战，你卖２０元一公斤，我卖１６元一只。另外，爆烤鸭的原料和加工工艺也有先天不足的地方，首先是不合金华人的口味，口味不统一，其次是质量不稳定，有货的时候用土鸭，没有货了就用冻鸭。 不老神公司的宗旨是：“靠恒心和信誉赚取阳光下的利润。”爆烤鸭店则打一枪换一个地方，没有恒心，真正的赢家其实就是设备生产厂家，其实是借连锁之名卖机器。他们根本谈不上信誉，在一个地方狠狠啃上一口，再飞往下一个地方。“爆烤鸭”现象已像一阵风吹过了全国许多城市。但从卖鸭火暴到开店火暴，再到灰飞烟灭，最快的前后一个月左右。哈尔滨、南京、杭州、福州等大城市也大多如此。
