加盟特许经营 由特许加盟经营引发的思考



 5月18日到22日,太原市连锁经营协(学)会组织我市37名企业代表,参加了第六届中国特许加盟大会暨展览会。取经归来的老板们更多地体会到,运用特许经营这种形式应慎之又慎。 

  在特许加盟展上,“全聚德”、“东来顺”、“便宜坊”、“馄饨侯”、“普兰德”等老字号,凭借金字招牌备受众多投资者关注。从知名度、美誉度等方面来说,老字号实施品牌输出、连锁经营战略有着先天的优势。1993年率先在北京开出了第一家加盟店的“全聚德”,今年上半年又有3家特许店开张。“东来顺”自1996年6月成立了连锁总部以来,先后建立了100多家连锁店,效益和规模有了很大的飞跃。  

 加盟特许经营 由特许加盟经营引发的思考

  毫不逊色于这些老字号的太原六味斋实业有限公司,负责经营的杨重雁经理对特许经营表现得更为理智。她说,“六味斋”现有的都是直营店,发展加盟店对我们来说是个新课题。一要考虑我们的生产能力能否达到,二是怕“六味斋”的牌子被不规范的加盟商砸掉。把加盟商扶上马不能不管,还得送上一程,要通过“六味斋”这三个字得到效益。所以如何与加盟商合作,如何规范他们的行为,从而保证“六味斋”这个牌子不倒是非常重要的。所以,我们对特许加盟还是慎之又慎。  

  虽不是老字号,但在太原市也赫赫有名的“雪山”,有着许多加盟者。太原雪山餐饮有限公司董事长刘晋萍对特许经营颇有感触。“雪山”曾与一家饭店合作,提供冰淇凌,这家饭店也向其承诺,一定保证产品质量。但是,当刘晋萍以顾客身份去这家饭店吃饭,并要了一盘冰淇凌后,一吃就觉着和自己送去的产品味道不一样。找来服务员询问,服务员悄悄告诉她,为了多赚钱,老板往冰淇凌里兑了水。这个合作立即告吹。刘晋萍说,特许经营不是像以前人们认为的那样,只要给加盟企业提供产品就行,与加盟商的沟通以及对其提供支持都是非常重要的,同时应严格规范他们的经营,形成一套沟通、规范、支持机制。特许经营是一条路,但要走得稳,才能把雪山这个品牌做成市场的常青树。

  山西太原江南餐饮集团公司的一位销售经理说,特许经营对我们来说是一定要走的路子。但在连锁经营中,总部拿什么去“连”加盟商,靠什么去“锁”加盟商,关键要看企业的核心竞争力,包括过硬的特色品牌与一套完善的管理理念和制度。目前,江南已在大超市和便利店的空档中开起了鲜食店。针对现代生活节奏加快,夫妻双方都忙于工作的特点,鲜食店以家庭厨房为自己的定位,为家庭提供当天生产的生、熟,主、副食品。鲜明的个性不仅为企业带来了利润,也成为吸引加盟商的焦点。  

  由于加盟者是独立实体,经营自由度高,总部对加盟店的控制度相对较小,各类风险也就随之发生。有关专家分析指出,对于特许企业来讲,控制不力更多地源于企业自身的管理能力。“美特好”的一位经理说,与加盟商的沟通很重要。他说,第一个美特好早早便利加盟店开了以后,经营的不好,店主就开始不太遵守销售规则。总店发现后,及时与他沟通,共同分析店面存在的问题,找准对策,并严格要求其按照销售规则操作,经过努力,这家加盟店渐渐走上正轨,今年已成为赢利店。  

  同时,特许企业应在赢利上下功夫,实施有效控制的基础是要让加盟者获得利益,不能使加盟者获得回报的管理是苍白无力的。面对市场较好的“美特好早早便利”,有着一群忠实的加盟者。但总店还是按照规定的“门槛”严格把关。有一位个体老板已经先后选了6个店址,但“美特好”总店本着“双赢”的原则,现场测算那些店址经营后不能获利,一样没有通过他的选择。  

  特许经营已成为进入21世纪以来席卷全球的浪潮,越来越多的企业正在感受着特许经营的魅力。在这种势不可挡的潮流中,我们的企业更应保持清醒的头脑,不仅要继续壮大自己,拥有自己独特的品牌优势,还应与加盟商建立良好的沟通关系,提供支持,并且要用一套规范制度严格约束加盟商的经营行为——既得“连”,还得“锁”。只有这样,我们才会顺应这种潮流扬帆远航。

  

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