爱华网据国家统计局统计，上半年餐饮业实现营业额３３７３．７亿元，与去年同期增长２４．５％：其中一季度实现营业额１７４２．３亿元，同比增长１６．６％；二季度餐饮业实现营业额１６３１．４亿元，同比增长达到３４．２％，增幅较大，主要是去年同期餐饮业受非典影响增幅下降１０．１个百分点，同比基数较低的因素影响。据推算，我国现有餐饮网点达到４００万个，其中个体私营企业３８０万个，占到９５％左右；外资合资与国有企业约２０万个，占到５％左右，企业结构不断调整，行业规模继续扩大。
分析上半年的餐饮市场，主要有以下几个特点：
一、春节等节假日市场对餐饮业的带动作用较强。在上半年的６个月中，含有元旦、春节等重大节假日的１月份，餐饮业实现的营业额为最高，达到６２７．０亿元，同比增长１６．２％，比上半年月平均值５６２．３亿元高出６４．７亿元，表明元旦、春节等节假日市场对餐饮业的拉动作用明显。
二、禽流感对餐饮业造成一定影响。在今年上半年禽流感疫情最为严重的２月份，餐饮业的营业额同比增长仅为１４．９％，比今年上半年的月平均增长率低了近１０个百分点；较去年２月份１８．７％的增长率下降了近４个百分点。此外，受禽流感和经营淡期影响，３、４月份的营业额比其他月份有所减少。
三、旅游市场对餐饮业的拉动作用有所减弱。随着“黄金周”旅游市场的逐步成熟和平稳，冲动型消费明显减少，今年５月份餐饮业营业额为５３９．３亿元，比上半年月平均值５６２．３亿元低２３亿元。从前几年情况看，２００２年的５月份餐饮业营业额４２４．４亿元，比当年上半年月月平均值４１５．１亿元高出９．３亿元；２００１年和２０００年５月份餐饮业营业额与当年上半年月平均值相比基本持平。
四、消费理性化、经营特色化和市场细分化的特点增强。调查反映，今年上半年的餐饮消费在需求能力有所提高的同时，顾客的就餐选择性和多样性的特点明显，更加追求企业的品牌特色、营养健康和环境服务的综合水平，特别是对餐饮企业的经营特色化和差异性的要求不断提高，特色餐饮对消费的吸引力明显增强。餐饮企业的创新能力不断提升，在经营业态、菜品推出、风味设计和文化氛围等方面加大开发力度，市场细分化趋势增强，更加丰富多彩。
五、集团合并重组的趋势加强，企业改制的步伐加快。今年以来，各地餐饮企业重组改制的步伐加快，北京全聚德集团、新燕莎集团、首旅集团以及东来顺集团合并重组；由国有资本占主导的南京金都饮食服务集团、成都市饮食服务公司等国有企业，也都实现了股份制和股份合作制的改造，国有资本逐步退出。
从上半年市场情况看，行业发展存在的主要问题是：１、发展不平衡的问题依然突出，地区水平差异和企业水平差异的现象明显。２、餐饮经营秩序和环境仍待规范，餐饮相关标准和食品卫生安全工作亟待加强。３、一些地区的餐饮大店和特许连锁发展较快，企业支撑保障能力不足，出现经营被动局面。４、人才缺乏和管理薄弱的问题成为企业发展中的重要制约因素。展望今年下半年，我国的餐饮市场将继续保持兴旺发达的良好态势，预计全年餐饮业营业额将突破７０００亿元，再攀新高峰。
