爱华网大红袍是武夷山的乌龙茶，很多人将其称之为岩茶，这名字听上去就带了些许山林间雄深英武的气息。武夷山之地质属白垩纪武夷层，碧水丹山，峭峰深壑，“臻山川精英秀气所钟”，造就出岩茶的优良内质。通常以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟并称闽北 “四大名枞”。岩茶奉献给人们以独特的“岩骨花香”，品之与闽南名茶“铁观音”口味迥乎不同。故因其极为稀有珍贵，历来佳话逸事不断。
乌龙茶肇源于宋，理学名宿朱熹当过管茶的官儿，曾任浙东常平茶盐公事，并建“武夷精舍”，躬耕茶事，行吟茶丛。他曾有诗云：“武夷高处是蓬莱，采取灵芽手自栽。地僻芳菲真自在，谷寒蜂蝶未全来。红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。咀罢醒心何处所，远山重叠翠成堆。”可见朱熹对于武夷名枞有很深的渊源，并将茶理与其理学思想互渗，感于武夷茶苦而后甘，“中庸之为德”，颇具君子“素其位而行”的高士风范。
清代袁枚七十龄品武夷茶之文章，亦可一观：“余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平疴、怡情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣，阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。”
而武夷大红袍，则是极品中的极品，言其众枞之首，亦为不忝。其实真正的大红袍少之又少，极少有人能够品之。坊间流传当年尼克松来到中国，毛主席曾给了他四两大红袍茶，美国总统不解地看着他，那眼神似乎在问：“中国不是茶的故乡吗？何故如此小气只给我区区四两！”主席仿佛读懂了那眼神，大笑着说：“大红袍每年只产八两，赠你四两，我已经是送了半壁江山了！”而我们目前经常品到的大红袍，皆属于茶师以母树大红袍的工艺标准拼配出来的，这里面名家众多，各具善缘。
闽人喝茶，通常十分浓厚。初喝茶的人，一般很难接受那种猛烈而雄浑的味道。因此，初喝大红袍，投量还是以适中为上。笔者以为，闽北名枞才是名符其实的乌龙，片片碧青的叶子被茶人拼制成了黝黑油亮、叶脉长长的模样，真仿佛一条条呼之欲出的潜龙，正等待着云布雨施之后，便能够翱翔于九霄之上，如飞龙在天了。
泡茶要有好心情，先将心放平和，那就有了一半的好茶。欲获好茶，还必用好水，好水方能将茶性全然发挥，亦不负好茶之缘。好水之得一在水质，二在火候。此前苏东坡有诗论沸水状，古人全凭感觉观察水的适宜，以蟹眼、松风喻水，一颗心与周遭外物实在是息息相关。
泡岩茶还是用盖碗灵活便利，冲泡之水一定要够温度。所谓三沸水悬壶高冲，为的是将茶性全然激活。历经洗茶后，便可品味心仪的大红袍了。初泡出水宜快，味道在水和茶之间相溶待进，这时候的口感是比较简淡的，心也立即充满了期待。
经过了初泡的洗礼，这时的茶便如唤醒了的美人一般，朦胧中将大红袍的来由似要说个清楚，口中已是回甘不已，心中却向着山间岩路，跌撞着奔了过去。
第三泡往往是精彩的开端。这时盖碗中的每一个叶片都舒展着丰盈广袖，在水中旋转律动，和着浓亮鲜明的汤色、弥漫不已的茶气，不仅胜却人间无数，便是那天边风月，也要来此模仿一二。
冲泡的次数是评定茶优劣的标志之一，第四泡若是依旧口味醇厚，那对于一个“痴茶客”而言，定是无上的缘分了。这时所谓“岩韵”似开始登场，但确也因人而异。类似我等没登过武夷山的，也只能想一想北京的凤凰岭，虽不曾如武夷山高峻蔽日，亦可以行山间陌路，顿感野逸丛生，时现真龙。
几泡浓茶过后，淡茶仍是上品佳酿，冲和口味，涤除玄览。以后的几泡，定是逐渐地归乎平淡，归乎至简，归乎水的味道。水依然是水，它的和善不会随着茶的浓淡而丝毫改变。
一泡好茶，就这么不期而遇地走进了你我的生命，这场邂逅似是前缘注定。
