麦当劳中国特许经营权 麦当劳特许经营介绍(三)



1.3.4. 店面管理

在麦当劳的店面内,永远是阶级分明、严格管理的。在每个员工的右胸,都挂有级别说明的:白(最高)、黄、绿、红、灰(最低)五种牌,各种牌的工作人员分工明确,绝对没有机会扯皮条。

菜牌醒目地显示在食物柜上面,顾客的面前,一目了然。餐厅内的装饰和谐,分店的装修品调统一。在餐厅的每个角落,都在宣传麦当劳文化,包括图片,文字。干净、舒适、愉快的用餐环境,背景音乐。

而分店的地址选择一般是统一的:不小于300平方米(外卖雪糕点除外),每间麦当劳的厨房都比普通的餐的小。有专业的厂家为麦当劳提供包装盒。充分利用店面进行广告宣传

1.4. 人

麦当劳三块钱/小时的工作也这么多人干,就是有这样魅力。特别是在员工培训和人才制度保证了麦当劳帝国的成功。

q 员工培训

设立汉堡包大学等一系列培训机构,创同行之先例

。新员工入职培训时间:15-30天, 新员工在培训期也能领到工资

q 人才制度

用新人不用旧人,不用搣靓女攠。注重员工的敬业精神。有超过75%餐厅的经理,50%以上的中高阶主管,以及1/3以上的加盟经营者,是由计时员工开始的。麦当劳的员工学历不见得都很高,但他们在麦当劳这所大学里的学分都很高。用低薪聘用了高素质的人才,低职位比同行薪金成本低得多

所以,计时工喜欢的不是三元的价值,而麦当劳能为其提供的学习机会并其所到的个人价值的提升,有什么样的人才就可以创造出怎样的企业!

2. 特许经营

分析了麦当劳整个商务运作流程后,就让我们看看他的另一个法宝:特许经营。

2.1. 特许经营的核心

一间麦当劳成功,如何令每一家麦当劳分店都成功才是真正的成功。

q M记的如何将其商务流程 标准化

实现生产流程标准化做包、传送、卖包及他们包括的内容。机械化的操作保证产品品质统一。使用标准化设备。装修统一化,以形式麦当劳的统一化的品牌网络。管理制度标准化建立良好培训制度,以严格管理制度。以及统一的店面管理。统一建立维护企业文化。

q 整体化

将商务流程打造成一个标准的产品,并对其他进行必要的推广及包装。根据特许经营当地资源进行整合。

2.2. 一间标准特许经营店的内容

很多人都希望搞特许经营,讲就易,做就难,创业不容易!

象麦当劳这样的特许经营,他需要的是将以下的各个商务流程标准化,然后进行整合。每一个工作步骤和内容都是重点。

1、做包:采购、生产管理、产品输出。2、产品传送流程:产品传送、顾客消费流程。3、卖包:市场策略、广告、品牌、宣传、店面宣传、客户服务。4、人力资源:员工培训、企业文化、管理制度。5、整合:

1.1. 特许经营演示

标准化的麦当劳分店是特许经营的核心基础,只要能建设一家这样的麦当劳后,特许经营就象是做COPY一样,开一家,旺一家。开到哪,旺到那。(但地点是精挑细选的)。

1.1. 特许经营的结果

将商务流程标准化,整合化后,实现特许经营,并成为世界响彻云霄的经典案例,麦当劳得到更多资金支持,使麦当劳日益壮大。并在世界范围内掀起热潮。近乎完美的商务运作流程是特许经营成功的基础。严格的审核制度是特许经营分运作成功的保证。品质、服务和环境方面的要求标准化,世界各地的30000多家麦当劳餐厅都执行同样的标准,品牌、商务流程、特许经营这三项无形的产品,成为麦当劳称雄世界的三根外围支柱。这使麦当劳开分店和卖汉堡包一样快速。

2. M记的弱点

M记的特许经营固然成功,麦当劳并非无懈可击,麦当劳最强的优势,其实最是他最致命的弱点。我将分别从其 商务流程 的顺序 及 特许经营两具大方向说明。当中突出两个重点问题(1)、有何改进之处 (2)、如何继续增加利润

利润= 销售额-成本

n =销售量*(售价-单成本)—固定成本 (固定成本 =租金+薪金+水电+宣传费用+新产品开发+固定设备+装修)从以上方程式,我得出两个增加利润的方法n 增加食品销售量 和 增加单个食品的利润是提高销售额的关键

n 严格控制各项的成本,包括投资成本和运作成本是 降低关键 2.1. M记的优点及缺点对比表及其解决方案

商务流程 项目内容 优点 缺点 解决方案

汉堡包 生产速度快 食品的种类少

 麦当劳中国特许经营权 麦当劳特许经营介绍(三)
味道还有待提高 q 开发新口味汉堡

q 特别开发一些高价值食品

机械化生产 效率高、方便、味道统一 q 初期成本高,加工方法受机械的限制

q 过于统一,缺少地方特色 q 增加新机械,包括煮、炖、炒

q 开发本地化的快餐种类

地理位置 选择人流大的地点 成本比较昂贵 成本控制及预算管理

广告 创意精彩 q 制作及投放成本昂贵

q 广告麦当劳形象宣传的灵魂 q 自己制作、配合新产品同时推出

q 在店面内播放麦当劳广告

汉堡大学 培训好人才 成本高,时间长 q 在中国开汉堡分校

q 将其变成公开饮食学府

大量使用纸制品 效率高,方便清洁,成本低 卫生? 资源再发

还有什么可以改进的? 保持清醒 神经紧张 q 习惯成自然!

q 适当的放松

市场需要补充者 市场的需要是多元化 对麦当劳的竞争压力 q 加强自己实力

q 解决更市场需求

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