钟锦辉:把超级牛肉丸“弹”向全国



【简介】钟锦辉,44岁,1998年从部队转业。2000年他开始向郑州各酒店推广自己研制的“潮州牛肉丸”,逐渐打开郑州市场,目前经营的“锦丰源食品有限公司”成为中西部地区主要速冻肉丸类食品生产基地。

候选人:钟锦辉

籍贯:广东潮州

职位:河南锦丰源食品有限公司总经理

语录:一点点的需求背后就可能有巨大的市场 ——钟锦辉

如果你看过香港电影《食神》,一定对星爷发明的那个超现实主义的“爆浆濑尿牛丸”印象深刻,在郑州创业的钟锦辉也是一个“食神”,他用老家超级“弹牙”的潮州牛肉丸“弹”出了河南市场。制作令人称绝的潮州牛肉丸,关键靠的是功夫,把家乡美食带到中原创业,关键在于“信心”二字。

  初起步

家乡小吃点开创业思路

作为土生土长的潮州人,钟锦辉对家乡的小吃一直“情有独钟”,但他没想到的是,自己当了十几年兵后居然因家乡的小吃做起了老板。

“1998年我刚从部队转业,到分配单位报到时,人家告诉我:我们正在裁员,你先回去等通知吧。”已在郑州安家的钟锦辉当时的心情很复杂。

为了养家,钟锦辉开始各处做临时工,与此同时也留意着适合自己的创业机遇:“有时,从潮州老家带回的小吃朋友们都特别喜欢,于是我观察了郑州市场,想把一部分小吃引过来。”

1999年,钟锦辉发现郑州的火锅店特别多,而一种潮州有名的“撒尿牛肉丸”配火锅很好吃,“别看就一个小的切入口,但我觉得要是能推广开其实市场特别大。”钟锦辉决定,用“潮州牛肉丸”打开郑州市场。

打天下

用“一个丸子”弹开市场

“我回潮州老家去请师傅学手艺,然后又引进开发了开花潮州牛肉丸、包心鱼丸等多种形式的丸子。”

2000年,白手起家的钟锦辉在纬三路水产市场租了间铺子,白天照旧打临时工,晚上回家做牛肉丸,清晨批发或者是给饭店送货。“或许是这个地址选的比较成功,再加上很多饭店的采购厨师都是广东人,对潮州食品比较了解,我的牛肉丸做出来之后很受欢迎。”钟锦辉觉得,这个项目“有戏”。

“在进行市场推广时,我发现郑州这块宝地太有潜力了,虽然你只是做一样东西,但如果目前它的市场还是个空白,那就足够了。”钟锦辉的潮州牛肉丸越来越供不应求,他的小店也慢慢成长为拥有千余平方米生产车间、河南地区市场占有率80%以上速冻丸类食品品牌。

  下一站

打造连锁加盟的“社区厨房”

“下一步我想把潮州其他特色美食也引进郑州,同时与苏州、上海等食品半成品厂家联合,打造一种‘社区厨房’。”从一名没有经商经验的复员军人,到眼光不断扩展的企业老板,钟锦辉开始尝试用“社区专卖店”的形式开辟渠道。

“我想在社区周边建立这样的专卖店:供应腌制、调配好的半成品菜,丸子、火锅等材料,回家后直接加热、或者简单翻炒就能出锅的家常菜,每间店面15平方米左右。”钟锦辉说。

“社区厨房”的渠道铺好之后,各地的美食、特色小吃都可以开发成为半成品或者直接销售,“主要是针对中等收入以上的家庭。”钟锦辉计划,先在郑州开办3~5家直营店尝试经营,并在对经营把握能力完善的时候进行连锁加盟。

经验谈

创业是种磨炼,认准了就要坚持

总结创富民星的成功经验,这些“草根明星”的共同点相当明显,那就是:执著。

“我觉得创业最重要的就是:对自己想做的事一定要充满信心。当然这个信心应建立在对市场的了解之上,只要看准了,无论如何都要坚持。”

就像一则寓言讲述的故事:岛上的人从来不穿鞋,看不到商机的人认为没生意可做,而聪明的人就会让所有人都穿上自己的鞋,“我刚开始做潮州牛肉丸的时候,郑州市场上没有人喜欢吃这个,但是如果你给大家养成这个习惯,那市场不就是你的?”钟锦辉认为,自己的成功,就在于把创业当作一种磨炼,坚定信心干下去,最终总会有所收获。

   

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