付泉武昌首义学院 诸葛烤鱼掌门付泉一波三折发家秘史



一个充满传奇色彩的项目,一个执着而勇敢的年轻人。当这二者相遇,奇迹就诞生了。随着付泉的诸葛烤鱼在全国遍地开花,加盟商的数量不断攀升,重庆诸葛饮食文化有限公司的影响力也进一步扩大。8月25日,在2007国际特许加盟(上海)展览会上,“诸葛烤鱼”展位前的参观者摩肩接踵,可见这条“大鱼”如今炙手可热的程度。但谁能想到,这条越养越大的“鱼”如果没有付泉的力排众难,恐怕也难逃夭折的厄运。

“诸葛烤鱼”传世

三国故事,世人乐道,诸葛亮的名字更是家喻户晓,世人皆知,那么这道菜与诸葛亮又有何关系呢?又怎么会与付泉“结缘”呢?

 付泉武昌首义学院 诸葛烤鱼掌门付泉一波三折发家秘史

今年30岁出头的付泉出生在重庆巫溪县,外祖父姓吴,祖上以厨艺闻名,据说自三国以来,吴家先后出过13位御厨。东汉末年,吴家一位叫吴懋的先祖发明了一道烤鱼的制作方法,工艺独特,口味绝妙,诸葛亮特别爱吃。刘备称帝后,诸葛亮将他推荐至宫中为御厨。此后,这项绝技为吴家子孙世代相传,成为历代皇家御宴上不可缺少的美食。唐玄宗还为它钦赐了“诸葛烤鱼”的名字。到了付泉外祖父这一代,因为有“传男不传女”的祖训,外祖父只将这项绝技传与舅舅一人。舅舅继承这项绝技后,利用3年多时间,对其工艺和配方进行了进一步完善。

2004年11月,舅舅让在外地打工的付泉回家来和自己一起开家烤鱼店,这正符合了付泉创业的想法,他欣然应允。随后,一家诸葛烤坊在重庆一炮打响,品鱼者络绎不绝,这也使付泉渐渐看到诸葛烤鱼广阔的市场前景。

于是,付泉提议借鉴重庆火锅的连锁经营模式,发展加盟商,将诸葛烤鱼技术推向全国,得到舅舅的认同后,两个人一个负责招商,一个负责技术开发和培训,不到5个月就在全国发展了80多位加盟商,在国内餐饮投资界掀起一场空前火爆的加盟热潮。

正当付泉摩拳擦掌,准备在这一领域大展拳脚时,他与舅舅在公司未来发展方向上出现严重的意见分歧,舅舅决定退出公司,风头正劲的诸葛烤鱼突然陷入困境。

四请烹饪大师张正雄 

舅舅的退出使付泉面临着资金短缺和核心技术丧失的双重压力。

然而,钱不够了,可以借,但核心技术没有了,公司就无法继续经营下去。就在他束手无策时,一位美食杂志封面上的人物引起了他的注意。仔细一看,他竟然是“国际美食艺术大师”、“中国十大烹饪大师”的张正雄老先生,更让他兴奋的是,他还光顾过自己的烤鱼店,吃过诸葛烤鱼,说不定会有办法。

付泉立刻起身赶往重庆,当他满怀希望地找到张正雄的住所时,才知道他出国了,要两天后才能回来,付泉就在附近住了下来。两天后,付泉拎着名贵烟酒再次登门拜访,这次总算见到了张正雄,可是没说两句话就被他以工作忙为由连人带物一起“请”了出来。第三次,他又被张正雄婉言拒绝。张正雄说得很明白:“诸葛烤鱼是个好东西,我也希望你把它继续做下去,但是我真的没有时间帮你。你还是另想办法吧,不要再来了,再来我也不会给你开门的。”

张正雄的话就像一盆冷水浇在付泉的头上,让他不禁有些心灰意冷,可转念一想,张正雄既然肯定了诸葛烤鱼,说明事情还有转机,刘备能三顾茅庐请诸葛亮出山,我就来个四顾、五顾。总之,一定要劝服他。第四次,张正雄果然闭门不见,付泉就顶着炎炎烈日,站在他家楼下等他出门。结果没等到张正雄,反而招来小区保安,说他形迹可疑,要报警。付泉不想给张老惹来不必要的麻烦,就留下一封信暂时离开了。没想到,正是这封言辞恳切的信打动了张老,他破例应允出任诸葛饮食文化有限公司首席技术总监,决定助付泉一臂之力。

顺风顺水盟约天下

继张正雄先生之后,付泉又请来郑显芳和郭辉荃两位国内知名烹饪大师,使公司的技术实力空前增强,不仅顺利攻破核心技术难关,还使已有的工艺和配方进一步完善。如选料方面,在民间秘方的基础上,又借鉴重庆火锅的用料特点,运用40多种中草药及调料,形成了麻辣味、泡椒味、蚝汁味、豆豉味、椒香味、葱香味、酱香味、鲍汁味等十几种口味。原有的诸葛烤鸡、诸葛烤兔、诸葛烤排、诸葛干锅、诸葛香水鱼等技术也得以改进,其色、香、味丝毫不逊于诸葛烤鱼。付泉将其中一些特色技术作为免费项目赠送给加盟商,立刻在全国掀起更大规模的加盟热潮。

如今,付泉的诸葛烤鱼加盟店已经发展到了400多家,遍布全国20多个省、市、自治区。在张正雄的指导下,付泉的品牌意识进一步增强,他很快认识到要想树立一个长久的品牌,必须走文化美食之路,而三国文化美食恰恰是国内餐饮业的空白。他立刻组织技术人员广泛收集民间三国美食秘方,由张正雄大师亲自挂帅,研制推出了“张飞鹅掌汤”、“刘备花椒鸡”、“关羽奇香鸭”、“吕布煸膳段”、“周瑜霸王排”、“曹操烩嘴兔”等一系列极富三国文化特色的新菜品,使诸葛烤鱼渐渐成为继重庆火锅后又一个成熟、系统的餐饮品类,实现了品牌的全面升级。

付泉的美食之路走得坎坷而艰辛,但他始终没有放弃心中的梦想,并收获了梦寐以求的成功。他满怀信心地说:“我们就是要在不久的将来把诸葛烤鱼推向全球。”

  

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