爱华网我国酒文化形态从盛唐到中唐，有一个极大的转折。而在这一转这过程中，有一位至关重要的历史人物，他就是诗圣杜甫。
在《盛唐酒风尚》中，记者曾经对少年杜甫做过简笔素描。他出生于“奉儒守官”的官宦世家，与所有的公子哥一样，他也有过任侠负气、游历四方的少年生活。744年，33岁杜甫遇到了纵情游侠生活的李白，之后开始倾情于科举。大概从李白之后，科举制度发生了重大变化，凭借一杯酒、一把剑和一首歌就可以名动朝野的终南捷径，已经不再是盛唐士子理想的晋身方式。杜甫就曾经写了《饮中八仙歌》，追忆名士酒酣胸胆且开张的生命形态。
746年，35岁的杜甫终于郑重其事地来到长安，参加科举考试，然而杜甫的悲剧人生却从此开始。这一年的主考官是口蜜腹剑的奸相李林甫。为了阿谀唐玄宗的开元盛世，李林甫上表称：“野无遗贤矣”，遂将当年的所有考生全部黜落。然而这场臭名昭著的科举闹剧，并没有浇灭杜甫“立登要路，致君尧舜”的理想。他转而结交王公大臣，希望通过他们投诗干谒，上达天听。这注定是一个漫长而辛酸的途径。一直到755年，44岁的他才谋得了一个正八品的阶下小官。官定后，他离开长安，前往奉先探视家小，却看到了“入门闻号咷，幼子饿已卒”的惨状。更倒霉的是，次月，安史之乱爆发，次年，长安沦陷，他携家带口在难民队伍中四处飘零。唐肃宗即位后，他得知消息只身投奔肃宗，不料中途为叛军所俘，押至长安。一年后，杜甫费尽周折从长安逃到肃宗所在地凤翔。肃宗念其忠心，授予他职位低但权责重的左拾遗。但不久，杜甫因为上疏救房琯，得罪肃宗。几经磨难，杜甫的政治理想被彻底击碎。第二年秋天，47岁的杜甫辞官归隐。然而祸不单行，他再次遭遇雪上加霜的生活，由于关辅地区大饥荒，他拖家带口四处流浪，饱受颠沛流离之苦，这是他一生最艰难的时光。年底，杜甫来到成都，投靠成都尹严武。在成都，杜甫度过了6年的安定生活。后几经辗转，寄居夔州。3年后，56岁的诗人感到身体越来越差，想回河南老家。不料河南发生兵乱，战乱、疾病、漂泊、贫困，诗人在萧条凄凉中度过余生。
然而杜甫的霉运还远远没有结束。《旧唐书》说，杜甫在770年4月“啖牛肉白酒，一夕而卒”，《新唐书》也说他“（县）令尝馈牛炙白酒，大醉，一夕卒”。堂堂诗圣、一代文坛巨匠，居然是撑死的。不仅如此，《旧唐书》还说，李白曾经讥笑杜甫处世龌龊，拘谨刻板，有饭颗山头之嫌。但杜甫的粉丝很难接受偶像的这幅穷酸，经过反复考证，他们推断杜甫于770年冬天病死在一条破船上，临终前还写下一首长达三百六十字的五言排律《风疾舟中伏枕书怀呈河南亲友》。
诗穷而后工，杜甫为我们呈现出了一个强大而多面的精神世界：“万里悲秋常作客，百年多病独登台。艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。”（《登高》）。时代的厄运，让杜甫一生穷困潦倒、颠沛流离。然而他却用他的凌云健笔，为我们塑造了一座沉郁阔达的唐诗艺术高峰。他不仅是唐诗发展史上承前启后的诗人，同样也是盛唐酒文化转折的一座丰碑。
杜甫在《戏为六绝句》中说：“才力应难跨数公，凡今谁是出群雄？或看翡翠兰苕上，未掣鲸鱼碧海中。”杜甫也正是这样一位敢为天下先的艺术闯将。他在诗歌领域的艺术成就，是其转益多师、厚积薄发的文学积淀，跌宕多舛的多面人生，更是其徜徉在诗酒之间的迤逦绽放。
忆太白 真豪情挥洒人间
李白是第一位影响杜甫的诗酒中人。李白长杜甫11岁。744年，他们在洛阳第一次相遇。一个是名动全国的文学巨匠，一个是崭露头角的文学青年；一个被“赐金放还”，一个要“会当凌绝顶”。然而两人一见如故，相邀秋季同游梁、宋，继而北上再游齐、赵，一起登高怀古，寻幽访胜，饮酒论诗。次年，两人再相约同游东鲁。
杜甫有一首直接描绘当时交游的诗歌，《与李十二白同寻范十隐居》：“李侯有佳句，往往似阴铿。余亦东蒙客，怜君如弟兄。醉眠秋共被，携手日同行。”
他们也经常谈论天下大势，当时的社会矛盾和政治隐患已经越来越明显，他们也深刻感受到大唐的盛世即将结束。于是曾经沧海的李白选择了出家为道，而年轻气盛的杜甫则选择了出仕。杜甫在落榜不久的一首《奉赠韦左丞丈二十二韵》中，追述了他当时的人生宏愿：“甫昔少年日，早充观国宾。读书破万卷，下笔如有神。赋料扬雄敌，诗看子建亲。李邕求识面，王翰愿为邻。自谓颇挺出，立登要路津。致君尧舜上，再使风俗淳。”意气风发可窥一斑。
在这段密集的交往中，李白对杜甫影响最大的，当属纵酒抒怀的简狂性格。清代学者仇兆鳌的《杜诗详注·杜诗凡例》说：“（杜甫）初寓长安，得钱沽酒，时招郑虔。后去夔州，举四十亩果园赠与知交，毫无顾恋。此与谪仙之千金散尽者，同一磊落襟怀”。
《陪郑广文游伺将军山林·其五》中，杜甫有一处用典“银甲弹筝用，金鱼换酒来”，与李白的“五花马、千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁”，如出一辙。金鱼是唐高宗时权贵专享的佩饰。杜甫用金鱼典故，借以烘托将军的豪放性格，是为数不多的带有太白痕迹的诗篇。
“敏捷诗千首，飘零酒一杯”（《不见李生久》），这大概是杜甫记忆深处的李白形象。天宝五年，杜甫初入长安时作了一首《春日忆李白》，对于李白的诗歌风格进行了详尽的描述。他说“白也诗无敌，飘然思不群。清新庾开府，俊逸鲍参军。渭北春天树，江东日暮云。何时一樽酒，重与细论文？”在杜甫眼中，李白具有“跨数公”的能力，既有庾信（南北朝文学的集大成者，代表作《哀江南赋》）诗歌的清新，鲍照（南朝宋文学家，与谢灵运齐名）诗歌的俊逸，同时兼具江淹、陈子昂、蔡邕等人的才华和文采，与李白煮酒论诗，是一件很惬意的艺术享受。
但杜甫也有自己的诗酒风格。《题张氏隐居·其二》：“之子时相见，邀人晚兴留。霁潭鱣发发，春草鹿呦呦。杜酒偏劳劝，张梨不外求。前村山路险，归醉每无愁。”诗中遣词略显稚嫩，用典也显然带有儒门家学的趣向。其中“晚兴留”取自祖父杜审言的诗歌“圣情留晚兴”，“鹿呦呦”典出《诗经·小雅·呦呦鹿鸣》，“杜酒”借用曹操“何以解忧，唯有杜康”之意。
759年，遭逢巨变、疲于逃难的杜甫在秦州听说重返政坛的李白刚刚遭遇了一场政治劫难，当即写下一首《寄李十二白二十韵》：
昔年有狂客，号尔谪仙人。
笔落惊风雨，诗成泣鬼神。
声名从此大，汩没一朝伸。
文彩承殊渥，流传必绝伦。
龙舟移棹晚，兽锦夺袍新。
白日来深殿，青云满后尘。
乞归优诏许，遇我宿心亲。
未负幽栖志，兼全宠辱身。
剧谈怜野逸，嗜酒见天真。
醉舞梁园夜，行歌泗水春。
才高心不展，道屈善无邻。
处士祢衡俊，诸生原宪贫。
稻粱求未足，薏苡谤何频。
五岭炎蒸地，三危放逐臣。
几年遭鵩鸟，独泣向麒麟。
苏武先还汉，黄公岂事秦。
楚筵辞醴日，梁狱上书辰。
已用当时法，谁将此义陈。
老吟秋月下，病起暮江滨。
莫怪恩波隔，乘槎与问津。
此时，两个知音同病相怜，为李白叫屈的同时，我们也能从中体味到诗人感同身受的幽愤之情。然而叫人更加唏嘘不已的是，虽然两个人选择了不同的人生道路，艺术造诣上也各有千秋，但他们之后人生遭际却惊人地相似。同样的四处飘零，同样的寄人篱下，同样的贫病交加，同样的诗酒自适，最后，也同样以一首诗歌告别人生。
学东篱 诗酒恣意话桑麻
杜甫入川之后，人生的心气儿和诗歌艺术的取向都有了很大的改变，就连饮酒的方式也变得细腻，越来越像“采菊东篱下”的陶渊明。
“我生性放诞，雅欲逃自然。嗜酒爱风竹，卜居必林泉（《寄题江外草堂》）。寄居成都期间，杜甫很享受饮酒赋诗的隐逸生活，杜甫现存的大部分诗酒，正是创造于这一时期。
早在困居长安十年期间，他就经常以陶诗入典，留下了“浊酒寻陶令，丹砂访葛洪”（《奉寄河南韦尹丈人》），“坐开桑落酒，来把菊花枝”（《九日杨奉先会白水崔明府》）等脍炙人口的诗句。即使在避乱秦州期间，还写下“谢氏寻山屐，陶公漉酒巾”（《寄张十二山人彪三十韵》）的诗句。
到了成都，杜甫依然保持了以陶诗入典的偏好。“可但步兵偏爱酒。也知光禄最能诗。江头赤叶枫愁客，篱外黄花菊对谁”（《巴岭答杜二见忆附严武诗》）；“篱边老却陶潜菊，江上徒逢袁绍杯”（《秋尽》）；“云散灌坛雨，春青彭泽田”（《题郪原郭三十二明府茅屋壁》）。此时的杜甫，已经不再满足于借用陶诗典故助兴，而是开始体悟人生。
所以，杜甫在成都期间的作品，有很多带有陶渊明饮酒诗的意蕴。
有描写乡邻野趣的“只作披衣惯，常从漉酒生”（《漫成》）；“田翁逼社日，邀我尝春酒……月出遮我留，仍嗔问升斗”（《遭田父泥饮美严中丞》）；“隔屋唤西家，借问有酒不？墙头过浊醪，展席俯长流”（《夏日李公见访》）。
有怡然自乐的酒趣。例如“何时诏此金钱会，暂醉佳人锦瑟傍”（《曲江对雨》）；“把酒从衣湿，吟诗信杖扶。敢论才见忌，实有醉如愚”（《徐步》）；“草堂樽酒在，幸得过清朝”（《朝雨》）；“合欢却笑千年事，驱石何时到海东”（《陪李七司马皂江上观造竹桥即日成往来之人免冬寒入水聊题短作简李公》）。
有贫贱自得的“蜀酒禁愁得，无钱何处赊”（《草堂即事》）；“年荒酒价乏，日并园蔬课。独酌甘泉歌，歌长击樽破”（《屏迹》）；“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”（《客至》）；“失学从儿懒，长贫任妇愁。百年浑得醉，一月不梳头”（同上）。
也有关于蜀中美酒的描写。如“山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分”《谢严中丞送青城山道士乳酒一瓶》；“蜀酒浓无敌，江鱼美可求，终思一酪酊，净扫雁池头”（《戏题寄上汉中王》）；“射洪春酒寒仍绿，极目伤神谁为携”（《野望》）；“剑南春色还无赖，触忤愁人到酒边”（《送路六侍御入朝》）；“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹”（《宴戎州杨使君东楼》）。
闲散之余，杜甫偶尔也会勾勒一些市井形象。例如一首《少年行》：“马上谁家白面郎，临阶下马坐人床。不通姓氏粗豪甚，指点银瓶索酒尝。”诗人用“坐人床”、“不通姓氏”和“索酒尝”几个连贯动作，寥寥数笔，一个骄横跋扈的公子哥形象便跃然纸上。
抒胸臆 生平难抑不聘志
与所有伟大的现实主义诗人一样，杜甫在乐享诗酒生活的同时，时刻难以平抑士子之心。
浪漫主义诗人李白为我们呈现的盛唐诗酒气象，是“人生得意须尽欢”的放诞、“斗酒十千恣欢虐”的奢靡、“惟有饮者留其名”的潇洒，以及“与尔同消万古愁”的忧郁。李白极度解放的自由精神，让我们1,200多年以来一直把他奉为酒文化的英雄。然而在今天看来，李白的自由和解放精神，应当辅以合理的维度，而杜甫恰恰为此做出了有益的尝试。
生活的困顿，让杜甫对于底层百姓的生活有真切的感受，所以他痛责“朱门酒肉臭，路有冻死骨”的社会矛盾，和各种喜极而悲的凄凉。但这丝毫不影响他对于饮酒的热爱。他在《壮游》中自述道：“性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠……饮酣视八极，俗物多茫茫。”而在一首应景诗《在玩月呈汉中王》中，杜甫则用“把臂开樽饮我酒，酒酣击剑蛟龙吼”，夸赞主人的英雄气概。
所以，我们今天阅读的杜甫，不仅是诗圣，更是一尊酒魂。在他的眼里，“浊醪有妙理，庶用慰沉浮”（《晦日寻崔戢李封》）。酒是文学创作的催化剂，“醉里从为客，诗成觉有神”（《独酌成诗》）。酒可以让人忘却世俗的约束、思想的界限和身份的缧绁，进入艺术创作的自由境界。酒是情感交流的点化剂，“平生一杯酒，见我故人遇。相望无所成，乾坤莽回互”（《有怀台州郑十八司户》）。酒可以让我们尚友古人，在杜甫的诗酒世界里，许多先贤被唤醒，尤其“昔如纵壑鱼，今如丧家狗”（《将适吴楚留别章使君留后兼幕府诸公》），将孔子和他描述成了同病相怜的难兄难弟。杜甫也经常会用一小首清新的饮酒诗，让心灵享受片刻的宁静。
虽然醉心于酒，但杜甫追求的却是“众宾皆醉我独醒”的类醉状态。在杜甫的诗歌里，我们很少看到有沉湎于酒的描写，没有穷奢极欲的场面，更多的是不同层面的体悟和反思。他可以“漂泊犹杯酒”（《巴西驿亭观江涨呈塞十五使君》），可以“老去一杯足”（《台上》），也可以“白首放歌须纵酒”（《闻官军收河南河北》）。但他却有很强的反思精神，“常恐性坦率，失身为杯酒”（《将适吴楚留别章使君留后兼幕府诸公》），“岂无成都酒，忧国只细倾”（《赠左仆射郑国公严公武》），这与尚未走远的盛唐酒风尚形成了鲜明的对比。
“庾信文章老更成，凌云健笔意纵横。今人嗤点流传赋，不觉前贤畏后生”（《杜甫戏为六绝句》）。在文学史上，杜甫是六朝和盛唐诗歌的集大成者，众体兼备。而在浩瀚的诗酒世界里，他同样是一个咸酸杂众好的高手。与他沉郁顿挫的主流诗风相应，杜甫也为我们创造了一个积健为雄的酒魂精神，并对后世的酒文化产生极为深远的影响。
