爱华网从“蒙牛”到“小肥羊”，由教师到上市公司总裁，卢文兵的职业生涯总是带着些许“戏剧性”。
“小肥羊之所以发展这么快，就是用资本，用现代金融手段去撬动传统企业的结果。”近日，小肥羊总裁卢文兵在接受中国经济时报采访时表示。
10年间，卢文兵把一家个体餐厅发展成规模近400家的餐饮连锁企业，并于2008年6月在香港成功上市。目前，小肥羊年营业收入突破60亿元，已是内地最大的中餐企业。
不久前，作为首个入选的餐饮企业代表，卢文兵获“2008中国经济年度人物”。
“无心插柳”
卢文兵属羊，自称酷爱吃羊肉，每顿饭都离不开这道菜。有意思的是，他的前东家——蒙牛董事长牛根生属牛，自称一辈子与牛打交道。
与牛根生穷苦出身不同，卢文兵一路顺风顺水。大学毕业后，当过公务员，在工厂做过副厂长，后来从事证券金融行业，先后在内蒙古证监局、光大证券工作。此后，卢文兵加盟蒙牛，负责投融资工作，是蒙牛香港上市的策划者，2002年成为蒙牛主管投融资和上市的副总裁。2004年经小肥羊与蒙牛协商，卢文兵调任小肥羊任常务副总裁。同年4月，卢文兵正式担任小肥羊公司总裁。
卢文兵说，自己加盟小肥羊是“无心插柳”。当时由于小肥羊快速扩张，实行总代理制度，结果不少不合格加盟店出了问题，严重影响到小肥羊的品牌形象。此时，小肥羊急需外援。小肥羊董事长张钢首先相中了蒙牛另一个副总裁孙先红，力邀其加盟。在张钢第三次发出邀请后，孙先红终于来到小肥羊考察，与他同来的，还有当时蒙牛的财务投资总监卢文兵。孙先红的用意是，想让精通财务的卢文兵看看这个企业的家底，没想到一走出小肥羊的大门，卢文兵便说：“很好，完全可以进入。”
此后的结果是，张钢将小肥羊5%的股权给了孙先红，而孙先红拿出2%给了卢文兵，两人正式成为小肥羊股东。
卢文兵说，此前他还犹豫过，蒙牛风头正劲，自己也手握可观期权。但张钢劝他，小肥羊上市后价值也是不可估量的。
对于加盟小肥羊的最终理由，卢文兵解释：“我个人还是比较喜欢做投资和上市这块业务。”
注入资本元素
卢文兵的加盟，为小肥羊注入了资本元素。
卢文兵介绍，过去餐饮行业的发展主要靠“自我积累”，挣一个店，再开一个店，而小肥羊从2002年开始进行股份制改造，先从内部开始引进资金，从200万元注册变成3000万元，然后变成5000万元，到2005年变成6370万元，2006年又引进风险投资，成为中国餐饮业第一家引进风投的企业。2008年香港成功上市后，小肥羊成为中华火锅第一股。
中国餐饮市场规模很大，上市公司却很少。相关数据显示，2007年中国餐饮市场规模是12354亿元，2008年超过14000亿元，相对于钢铁、化妆品，餐饮有一个很大的市场空间，但上市公司没几家。
卢文兵对此分析认为，主要是内地餐饮企业走不出家族式发展怪圈。要想扩大的话，必须用现代管理手段去嫁接。小肥羊用金融手段，引进外资，再用这些资金开店、建后台，然后收购加盟店，从扩张中撬动餐饮行业的根基。
“小肥羊的后台创造了三个中国最大：羊肉加工厂是中国最大羊肉加工单体车间；调味品生产线是中国第一条也是目前最大的火锅汤料生产线；物流配送系统是中国最大羊肉冷链储运体系。”卢文兵说，“后台建立后，标准化供应让企业经营方法和商业模式都发生了深刻变化，食品质量和食品安全得到保证，对店面销售也形成有力支持。”
卢文兵说，把资本手段引入餐饮企业，为中国餐饮行业打了一针强心剂，它给同业带来了很大的想像空间——原来中餐规模也可以做大，中餐企业也可以上市。
这家来自内蒙古的火锅企业在近10年的飞速成长，让以火锅发源地自居的重庆企业多少感到有些不自在。提起8个月前小肥羊火锅在香港的上市，重庆德庄火锅董事长李德建依然有些唏嘘，“第一家火锅上市企业居然不是我们‘火锅之都’的，当时不少重庆火锅企业都感到刺激不小。”
