破茧成蝶 电影 从服务生到老板娘 80后打工妹破茧成蝶



系列专题:研究80后

  80后的广州女孩张诗韵,为了实现开糖水店的梦想,从五年前开始,她先后去了五六家糖水店打工,从一名不起眼的服务生,做到楼面经理、分店店长。如今,她已经成为一名糖水店的老板娘,五年的积淀终于得到回报。她的成功秘诀是:坚强、激情和明确的目标。

  看好广州糖水市场

  广州妹张诗韵从小就对“糖水”非常感兴趣,开一间糖水店,成为她一直以来的梦想,朝着这个梦想,她按部就班张诗韵看到,广式糖水在广州占据主要市场,但广式糖水多数是绿豆、红豆、芝麻糊、杏仁露等一些传统的糖水,而港式糖水则加入了水果等成分,主打健康概念,受到了白领等年轻人的青睐。港式糖水的推广在广州还大有可为。

  糖水店打工赚经验

  为了得到糖水制作和糖水店的经营秘笈,张诗韵先后去了五六家糖水店打工。第一家她选择了一家与她有着共同经营理念的糖水店,在该糖水店里,张诗韵一呆就呆了三年多,先后从服务生做到了楼面主任。但是,仅仅参与楼面的管理,她想学的材料、制作过程和以及如何保鲜水果等都无法触及到,抱着先学管理的念头,张诗韵继续在这家糖水店做下去。后来,该店开了一家分店,张诗韵也幸运地从楼面主任调去做分店的店长,当店长期间,张诗韵通过和厨房师傅的交流,了解到糖水制作的秘诀,同时,她也通过店长的经历,积累到了餐饮店的经营管理和人脉。

  糖水在广州发展十分迅速,出品更新变化都很快,为了了解到广州糖水市场的新情况,发现更好更新的东西,她又跳槽到另外几家小型的特色糖水店打工,但她发现,基本上都是大同小异。

  10几万开了第一家店

  历经几年在糖水店的积累和沉淀之后,张诗韵就着手准备开店事宜。但当下的问题是有经验没资金,而且一间店靠自己一个人管理也略显人手匮乏,她决定找一名拍档。一个偶然的机会,让她与一名懂得做粉面的广州阿姨一拍即合,两人一共投入了10几万开了这间糖水店。

  但目前这家糖水店并不是张诗韵的最终目标。她告诉记者,开一间糖水小店,只是练兵的地方,未来她还准备在餐饮行业大展身手。但她认为就算执行力再强,凡事都不可急于求成,她拒绝了一些找上门的合作者,坚持继续在糖水店做下去,赚够了市场经验再做强做大。

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