火锅大亨李兴建:不走寻常路



“要么老掉牙,土掉渣;要么就时尚到底。”这是李兴建坚持的品牌策略记者姚波摄

  火锅大亨李兴建:

  帅气的平头发型,时尚的边框眼镜,黑红相间的阿玛尼T恤,腰间一条别致的LV皮带……潮流时尚的他,却从不避讳自己曾是一位杀猪匠;掌管资产过千万,总门店数超300家的火锅连锁企业,钟爱保时捷跑车的他,却最爱用《社会主义好》这首歌的彩铃……这就是李兴建,重庆骑龙餐饮文化集团公司总裁,一个地地道道的重庆崽儿,一个坚持“要么土要土到掉渣,要么就时尚到极限”的人。

  为解馋军营里自熬底料

  “平时看起来吊儿郎当的,做起事来玩命得很,为了想装修方案和设计,曾经三天三夜不合眼。”在等待李兴建时,记者恰好遇上了骑龙餐饮文化集团董事长,也是李兴建的妻子任鸿秀。说起丈夫李兴建,平时的“吊儿郎当”和做事玩命,成为丈夫在妻子眼中的最深印象。

  “刚处理一个事,进来坐吧,随便坐。”任鸿秀的话音刚落,李兴建就从办公室内走出来。办公室的一面墙上,装裱着一条金光灿灿,跃跃欲试的龙,那也就是骑龙的标志。至今全国20多家城市,300多家骑龙店内都能见到这条龙的“身影”。

  生于北碚歇马镇东风村骑龙生产队的李兴建,谈起自己的童年,很多看着他长大的村民都说他是个调皮捣蛋的角色。由于自己调皮的个性,1989年,父母只得把他送到云南的边陲当兵,希望让严格的军队生活让他变得“安分点”。

  “一个土生土长的重庆人,实在过不惯没有火锅的日子。”后来,李兴建干脆就在军营中自己动手熬制底料,给自己和战友解馋,这也让他同火锅有了第一次亲密接触。

  家里为了支持他,还寄来很多关于火锅方面的书籍……慢慢地,李兴建做火锅的手艺开始在连队小有名气。“退伍之后,一定要做一个属于自己的火锅品牌!”当年还是20岁的毛头小子的李兴建便暗下了决心。

  “结婚时,洞房堆满作料”

  1992年,李兴建退伍后进入北碚缙兴塑料厂工作。“每个月23.38元的工资。”虽然时隔多年,但至今李兴建还能清楚记得当时第一份工作的月工资。半年后,“不甘寂寞”的李兴建辞掉了工作。“我觉得自己天生是块做生意的料。”李兴建说,先学做包子馒头没成行,母亲又叫李兴建去学杀猪。“好脏哦,当时又是耍朋友的年纪,觉得还是不好意思。”虽然心里不情愿,但拗不过母亲的李兴建仍拿起刀,当起了“最不像杀猪匠的杀猪匠”。

  “我每天早上4点起床开始杀猪,但我的猪肉绝对不卖过中午,哪怕再便宜,我都会把它卖掉。”靠着灵活的思维,吃苦的精神,当了杀猪匠一年的李兴建就赚了一万多元钱,成了“万元户”。而此时,李兴建也遇上了自己的妻子任鸿秀。

  那时的任鸿秀在农贸市场经营着一个干副食小摊。“任鸿秀是我做生意的老师。”望着坐在自己身边的任鸿秀,李兴建感慨地说道:“结婚时,我们的洞房就是堆满作料的库房。”

  “骑龙”火锅差点夭折

  在任鸿秀这位“恩师”的指导下,李兴建开始帮着任鸿秀做生意。由于做的是干副食生意,常常和酒楼、餐饮店打交道。李兴建发现,“餐饮的利润很高”,加上自己本来就爱好做菜,于是在1997年,李兴建夫妻在歇马开了一家“骑龙大酒楼”。

  “生意好得不得了。完全没有预料到。”酒楼的火爆程度,大大超出李兴建的预期。“他只要吃过一次,绝对能做出来一样的。靠着他的手艺,至今我们的师傅都不敢在他面前显摆。”任鸿秀在一旁笑着说。

  2000年,李兴建夫妇回到了任鸿秀的老家江津,在江津滨江路的一个“死角”上,摆上了28张桌子,开卖火锅,因为自己是土生土长的骑龙生产队的社员,李兴建为火锅店取了个响亮的名字“骑龙”。而打造火锅,也让李兴建圆了自己军队中的火锅梦。“生意好惨了,开业第一天客人差点把我们的栏杆都挤断了。”任鸿秀回忆起当年的火热场面,久久不能平静。

  可好生意没有坚持多长时间,店里的生意却一落千丈。“快刀斩乱麻。”李兴建立即将火锅店歇业,同时重新装修了50张桌子,在人手和菜品管理上汲取上次生意差的经验和教训。慢慢的,骑龙火锅的名字开始涉足璧山、铜梁等区县。

  金融危机下要二次创业

  短短几年,在“三线城市发展”战略的指挥下,骑龙乘胜追击,10多家骑龙直营店迅速入驻重庆周边区县。

  “2003年至2006年,是骑龙的巩固年,2007年至2009年将是骑龙第二次创业的时间。”回顾过去,李兴建这样总结了骑龙。同时,李兴建还透露,年内他将打造一个品牌文化火锅,让市民能在充满文化氛围的地方,吃上物美价廉的火锅。

  “要么老掉牙,土掉渣;要么就时尚到底。”这是李兴建坚持的骑龙品牌策略。正如李兴建其人,穿着时尚的LV,手机的铃声却是“社会主义好,社会主义好”的旧时歌曲,让人期待“冲撞”下的李兴建和骑龙会是怎样,还会依然是不走寻常路吗?

  “做早餐工程,

  是企业家的责任”

  上月,骑龙旗下的早餐店“幸福5168”问世,这是重庆首家早餐工程店。虽然销售情况“遇冷”,但李兴建却说,他希望通过这样的方式,来倡导一种良好的生活习惯,希望大家要改掉不吃早餐的坏习惯。

  “如果我真的要赚钱,我不会把首个早餐店开在北碚,那是因为我对北碚有感情,我希望这里的人们都有吃早餐的好习惯。要是我想赚钱,我就不会把一碗小面的价格定在5元,因为我想提醒大家,早餐一定要重视质量。”说到这里,李兴建显得有些激动,他说他依然会坚持把“幸福5168”做下去,年内计划在重庆开100家店。

 火锅大亨李兴建:不走寻常路

  赶猪满田跑

  成就骑龙夫妻档

  和重庆很多成功的火锅企业一样,骑龙火锅也是典型的夫妻档,李兴建、任鸿秀这对从杂货铺开始创业,把企业做到千万资产的夫妻,也共同经历了不少风雨。

  “她能吃苦,并不顾家人的反对,与我这个杀猪匠交往。”李兴建动情地说,当年在当杀猪匠的他常到山里的农家去收猪,任鸿秀经常跟在他后面。“为了把猪赶回来,我和她常常下田坎去把乱跑的猪抓回来,这也算是我和她约会的方式。”回忆起当年甜蜜的点点滴滴,李兴建仍难掩一脸的兴奋,“为了追任鸿秀,我每天都把我刚杀猪得来的猪肝和排骨,送到她家去。”得知任鸿秀爱吃猪肝和排骨,李兴建“殷勤”地往来于两人的家。而一旁的任鸿秀则是不好意思地笑着说:“那时下田捉猪,觉得还是多有意思的。”

  

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