爱华网“创业，就要什么事都能放得下”
下海创业前，王俊岭在新疆维吾尔自治区人事厅有一份稳定的工作，“当时这是非常好的单位了，那时还不叫公务员，叫国家干部。”王俊岭回忆说，然而喜欢琢磨事儿、不甘安于现状的他，却忍受不了这样的清闲，特别是在有了小孩后，小孩又经常生病，总觉得钱不够用，于是他便下定决心要下海干一番事业。“虽然家人都反对我放弃这份稳定体面的工作，但是我想无论如何，只要努力，创业后一定会比现在过得好。”
很多人都有创业的梦想，然而不是每个人都能成功。“创业最重要的是，要能从零做起，什么事都要能放得下，否则放不下就拿不起”，王俊岭分享了一些他的创业经验：“在决定创业时一定要相信明天比今天会更好。当年如果我不肯放弃人事厅稳定的工作，左顾右盼犹豫不定的话，肯定不会走到今天。当时跟我一起下海的有3个人，另外两个人就是干着干着又缩回去了，又回到了原来的工作岗位。此外一定要有务实精神和锲而不舍的劲头。我想这些就是最重要的吧。而至于创业是否需要很广泛的社会关系和很专业的经验，我觉得未必。”
“我开餐厅只需管早和管晚”
王俊岭下海的第一份事业是承包了一家酒店的中餐厅，两年间他尝尽了从事传统餐饮业的苦楚。“传统的中餐，口味好坏主要依赖于大厨的手艺，因此支付给大厨的工资都非常高。即便如此，大厨还会隔一段时间就要求加薪，一旦不称他的心，他便消极怠工，稍有不如意，动辄便给你找麻烦，或者浪费原料，或者把菜炒得焦黑，把菜切得大块小块的。我是亲眼见到过曾聘请的一个大厨因为不高兴，把一盆几公斤重的油都给倒了。”王俊岭说起这些直摇头：“在传统中餐馆里，类似的事情简直比比皆是，让人头疼不已，当老板的就得时时操心、事事操心，诸如采购的鱼是死是活、菜是否新鲜，都得管到，真是得从早管到晚，有一点心没操到，就可能出岔子。”
“尝尽这种苦楚后，当我决定自己开餐厅时，便坚决打消了开传统中餐馆的念头，而是走上了模仿学习洋快餐的路。”王俊岭道出了他当时选择新式快餐业的缘由，“新式快餐厅采用现代化的工艺流程、标准化的配方，员工经过短暂培训就能上岗操作，无论是谁，只要按照既定的流程和配方，做出的食品就是一模一样的。所以老板就轻松多了，只需要管早和管晚，甚至都不必亲自管，只需派人稽核一下就行了，这样我整整半年不用去餐厅都不担心出问题。精力解放出来了，才有可能去思考怎样把店做大做强、怎样进行加盟连锁。而传统的中餐业，大部分精力都纠缠在日常事务中，哪儿有精力考虑这些？”
“我的目标是做全球第一流烤鸡专家”
“我的目标是做全球第一流烤鸡专家。”可面对洋快餐的大兵压境，百富如何杀出血路，自成特色？
1996年，在洋快餐巨头还没进入新疆市场之前，王俊岭开始了自己的西式快餐探索之路，并且一开始确实在产品结构上和开店模式上都很大程度地模仿了洋快餐。然而在模仿和学习中，王俊岭也在寻求突破和创新，特别是在洋快餐随后相继进入新疆后，他希望走出一条有别于竞争对手的差异化之路的愿望更为迫切起来。
就在他彷徨无门时，一个做慈善的机会偶然间给他带来了转机。“想起来真是很有传奇色彩的。”时隔四年，王俊岭回忆起那段经历依然感慨万千。2003年，王俊岭在国际红十字会新疆慈善总会的求助下，为新疆和田地区洛浦县的一个贫困乡捐赠了一辆救护车，并把车亲自送过去。他没想到，正是这一善举给他带来了好报。
那个贫困乡的居民热情地接待了他们，王俊岭则以职业的敏感发现那天吃到的烤肉与以往大不一样。为了了解更多信息，他特意查阅了大量史料，令他欣喜若狂的是，他找到了关于古楼兰烤肉制作工艺和香料配方的全部文字记载。受到启发的王俊岭决定将百富全面转型，把主打产品定位为“烤”。他在百富掌握了古楼兰烤肉制作工艺后，请来专家将这种工艺转化为快速自动化、标准化的烤鸡流水线生产系统，制作了专用的烤鸡生产设备，用现代化工艺结合楼兰古法烤肉的新式烤鸡便问世了。“2003年8月，经过全面转型的百富烤霸店开业第一天就‘烤’出了16万余元的销售额。”王俊岭回忆说。
如今的王俊岭，已经拥有几十家百富餐厅，店铺覆盖新疆、陕西、河南、辽宁等省份，初步在西北地区形成了区域竞争力。当然他并不满足于这一切，现在的他已经亮出了“做全球第一流烤鸡专家”的目标，“因为我去过世界很多国家，还没有发现一个品牌能把烤鸡这个产品做大，这是个市场空白。”
“相中孙悟空，因为它名气最大”
去过百富烤霸的人，大概都会对它门头上的孙悟空形象记忆深刻，也许还有人在寻思：这家快餐厅与孙悟空有着什么样的联系呢？与王俊岭刚见面，记者就迫不及待地问了这个问题。“孙悟空可以称作是我们的品牌形象吧，之所以选它，就是因为它名气最大、认知度最高。”王俊岭笑着说，当初选品牌形象时主要就在《西游记》人物里挑了，想来想去，二郎神、哪吒之类的，都不如孙悟空合适。此外，孙悟空的胆识和追求、坚忍不拔的性格也是他所欣赏的，而这与百富烤霸追求的企业精神非常契合。
说到这里，记者灵机一动问他：“一些餐饮企业把创始人的头像作为自己的品牌标志，为什么你当初没有这个考虑呢？”王俊岭笑着说：“我是觉得自己太年轻了，不敢那么‘装’啊。”
“通过吸引大人把小孩拉过来”
王俊岭说，当时选孙悟空作为品牌形象，一部分也是考虑到小孩子会比较喜欢。然而百富烤霸实际定位的目标客户却是那些关注健康、希望吃得更健康的中青年人。“小孩子吃东西是不关注健康的，百富烤霸的主打产品通过‘边蒸边烤’的独特工艺，保持了食物的营养成分，及时补充烧烤过程中流失的水分，排除了食品多余的油脂，因此与一些洋快餐的最大差异就在于更健康、更营养。”
“如果说一些洋快餐的做法是根据小孩子的特点进行经营，通过吸引小孩子把家长拉过去，而我们则是通过吸引那些关注健康的成年人，从而把小孩子拉过来。”王俊岭这样说道。
“跟着我干，有奔头”
当王俊岭这位“只需管早和管晚”的老板，一步一步实现着企业做大梦想的时候，他也遇到了“长大的烦恼”：很多民营企业在最初创立时是依靠家人和亲戚的共同努力——百富也不例外，比如王俊岭最初的合伙人就是他的表弟，后来他的妻子也加入进来，现在是百富的财务总监。如果说家人亲戚在创业初期对企业发展贡献很大的话，那么随着企业越做越大，并不是所有的“创业元老”都能适应企业发展，这时候，“血缘裙带”就可能从动力变成了阻力。
不过王俊岭说他找到了一条让他自己觉着“很有成就感”的解决之道。“百富烤霸做到一定程度，围绕它的运转有几十个项目都是外包出去的，那么我就把这些项目分别外包给他们，他们如果暂时没有资金，我甚至借钱给他们让他们先做。这样他们也就分享到了百富成长的好处。事实证明，这些人成为百富的供应商后，往往对百富更忠诚。”
王俊岭说起这个妙招时，自豪之情溢于言表。“当初创业时之所以取名为‘百富’，就是要表达创造100个百万富翁的理想，想传达出一种信念，那就是‘跟着我干，有奔头’。而如今，在百富内部及其供应商中已涌现出很多这样的百万富翁甚至千万富翁。这些人成为百富发展十多年来集聚的最宝贵财富。”
