爱华网第五篇章九大思考
一个优秀的民族传统产业，往往体现着这个民族的哲学思考与价值主张。而兼具物质与文化属性的白酒，更直接映射出中华民族独具特色的人文个性和时代诉求。
日前，刚刚落幕于北京的中国白酒东方论坛，围绕白酒产业价值思辨，为人们呈现出一场极富魅力的思想盛筵！
白酒是一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方式的生活方式，肩负着民族复兴的产业梦想。本届白酒东方论坛紧紧围绕“凝聚产业力量，绽放白酒价值”核心主题，为行业正本清源，助产业返璞归真，打开了一扇又一扇的思想之门！
当“文化战略”和“生态文明建设”被提升到国家发展战略的高度去倡导，同时兼具二者先天优势的白酒产业，便前所未有地迎来了产业调整、创新和升级的难得历史契机。白酒的产业价值如何向全社会真实传播？白酒的核心价值体系如何在业内外人士当中赢得广泛认同？来自“五粮液”、“泸州老窖”、“洋河”、“汾酒”、“剑南春”、“古井”、“宋河”、“迎驾贡”、“牛栏山”、“景芝”、“今世缘”、“伊力特”、“汤沟”、“仰韶”、“杜康”、“龙江家园”等21家名优白酒骨干企业的领军人物，以及“京糖”、“商源”、“酒仙网”、“吉马”、“粤强”、“新星”、“亿星”、“人人大”、“增力”等数十家全国和北京地区的酒类经销商巨擘，围绕“白酒产业价值”首次进行了系统全面深入的思考与研讨，收获如下丰硕产业价值成果：
一、守正与创新，白酒传承发展的产业之魂
白酒，是同时穿越人类农耕文明、工业文明和未来生态文明各发展阶段的优秀民族传统产业。
在白酒产业发展历程中，有两种思维方式对它产生巨大影响：一是中国传统文化视阈下对于人文精神的注重，即对于经验的注重；二是西方现代文化视阈下对于科学精神的注重，即对于精准性的注重。中国白酒产业的发展与升级，是这两种思维方式交织作用的结果。
东方论坛秘书长杨志琴女士提出，关于探索白酒产业价值，有两个词很重要：守正与创新。守正就是坚守优良的传统，创新就要与时共进。守正、创新这两个词，是我们白酒行业从历史走到今天重要的价值所在，也是它未来能够继续前行、再创辉煌的产业价值基础。在守正与创新思维引领下，白酒行业必将冲过严寒，为产业开创出美好的明天。
传统白酒消费文化中，“义、礼、利、乐、通”是其基本诉求，因而酒体风味特性和物质功能往往被忽视。受此影响，白酒在技艺上偏重于经验、文化上偏好于崇古；而现代市场竞争环境下的消费文化思潮，则驱动着白酒开始研究酒体风味本身的特性，关注和强调消费者的饮酒体验。白酒在技艺上逐步吸纳各种先进科学思想和应用技术，构建以“生态酿酒”为核心的微生物生态体系，使白酒成为古今中外酿酒技艺之大成。
在文化上，白酒肩负传统文化“守正”使命的同时，更寻求着艰苦卓绝的时代创新：既演绎着国学经典、坚守着历史与传统菁华，又倡导着时代精神，诉求着现代时尚与传统经典的有机相融，为当今中国文化大战略的构建勇当先锋。
二、白酒产业“四大价值定位”
“名酒战略思考平台”——《东方酒业》杂志，集合近年来业界研究与思考，首次在本届论坛上明确提出对于白酒产业价值及其性质的四大全新定义：
白酒，是农业产业化发展中的龙头产业；
白酒，是地域生态绿色产业中的特色产业；
白酒，是生物科技产业中的制造业；
白酒，是生态工业产业中的文化产业。
为什么说白酒是“农业产业化发展中的龙头产业”？因为白酒在“三农”经济中所做的贡献最大，为农业产业化发展发挥了实实在在的巨大推动作用；
为什么说白酒是“地域生态绿色产业中的特色产业”？因为白酒在酿造过程中，对于水质、土壤、空气、气候以及生物多样性等有着严格要求和天然依赖性。她对生态资源的要求远远高于其它产业。要想酿好酒，必须营造一个有利于酿酒微生物自然生长的良好生态环境，产业环境的改善与提升，极大地推动人们生存环境的优化。
为什么说白酒是“生物科技产业中的制造业”？因为白酒的“生态酿酒、复式发酵”已经成为这个产业独有的产业特质和产业价值。生物发酵以及酿酒微生物的发现应用，不仅让白酒成功实现了由传统产业向现代生物产业的华丽转身，更让白酒的酿造工艺研究最终纳入“产业生态学”领域范畴；
为什么说白酒是“生态工业产业中的文化产业”？因为白酒是中华传统文化传承与传播的最佳载体，白酒文化甚至可以称为“国学”文化当中一个重要的组成部分，产业、社会、人三者有机结合与传承，白酒的消费史就是一部文化史。
广东省酒类专卖管理局副局长朱思旭分析指出，白酒的社会价值是责任感，是诚信，是健康理念；白酒的市场价值是“酒在他乡”；白酒的文化价值是酒之道。一阴一阳谓之道，酒之道探秘需要“为学日益，为道日损，损之又损，以至无为，无为无所不为”。酿酒之道是“天地同酿”，勾调之道是“阴阳和谐”，喝酒之道是“天人合一”，“唯酒无量，不及乱”。
三、白酒，明年会更冷，明天会更好
谈及白酒产业现状，泸州老窖集团总裁张良高屋建瓴地指出：白酒产业需要回归“本真”，传承中华文明精髓，再现中国传统文化的真善美，唤醒对“祖宗和先人”的敬仰与敬畏！这是酒文化传播的社会责任，也是其社会价值所在。
他提醒，“白酒明年会更冷。”原因有三：1、宏观经济进入调整期；2、国家“三公消费”政策进一步强化，白酒消费氛围继续下行；3、在黄金十年高速发展过程中，骨干和中小型酒企争相扩大产能，产能过剩问题更加突出，产品价格竞争进一步加剧。产业调整时间少则3年，多则5年。
他同时强调，“白酒明天会更好！”因为，从可持续发展角度讲，白酒的价值是可持续的。十八届三中全会已确定一系列深化改革措施，必将为经济发展释放强大能量，经济螺旋式上升以及白酒所具有的养生、延年益寿、人体保健等功能，都将助推白酒产业可持续发展。
著名经济学家李义平教授从经济发展、市场竞争和产业调整的规律出发，分析指出：白酒正处于新一轮产业、产品结构调整的转换期，是产业升级的发展机遇。根据国家最新出台的改革信息研判，未来宏观经济发展将更加有利于白酒的发展。他建议白酒产业正确处理三大挑战：一是调整期内名酒企业家的战略视野和应变能力；二是从农业社会向工业社会转化的文明冲突；三是适应人们追求健康生活理念转变的挑战，强化白酒在健康领域的研究和宣传。
身处市场前沿的浙江商源集团董事长朱跃明，素以善于应变著称业内。他分析说，渠道创新，以消费者的价值体验为核心，促进渠道内供应链竞争模式不断升级。他分析认为，如何让渠道品牌化、公司化、连锁化，把上、中、下游的供应链打通，实现平台加渠道的优化升级，至关重要。其中心思想应当落脚于消费者的改变，真正了解消费者需求。中国有15亿人口，市场容量不容忽视。
四、生态产业，必将引领生态消费
安徽迎驾贡酒股份有限公司总经理朱明生、北京顺鑫农业牛栏山酒厂副总经理陈世俊一致认为，白酒企业正在积极构建“低投入、低消耗、高产出、高效益、生态化”的经济发展模式，大力推行循环经济，从而走出一条新型工业化道路。朱明生强调，迎驾贡酒有两个基本发展理念，一个是“大自然是最好的酿酒师”，酿好酒必须具备适于酿酒的生态环境；另一个是“即使工厂倒闭，留给当地的仍将是一个座美丽的花园，而不是工业废墟”。
他们认为，这些年白酒独特的“生态酿造、生物发酵”产业价值一直未能广泛传播出去，很多人误认为白酒是一个技术含量低、环境污染大的落后产业。因此，行业应在生态营销领域广泛推广和宣传生态酒、传递白酒生态价值。企业要充分利用高等院校、行业协会和学术研讨等各种资源，多渠道加快推进酿酒生物科技的研究与创新。白酒为国家生态经济发展一旦肩负起更大社会责任，其产业价值必然会被广大社会公众全面认可，国家相关部门也会制定出更多有利于白酒产业健康发展的利好政策。
山东景芝酒业股份有限公司副总经理来安贵认为，生态消费应当作为文明酒道的重要内容。他说，山东人历来豪爽，但用大碗喝酒的方式表现的“豪气”，并不是科学的方式。酒是人与人之间情感交流最好的催化剂，小酌微醺更符合生态消费，更有利于行业的健康、稳定发展。所以，作为行业骨干企业，应当率先倡导文明饮酒、生态消费、健康饮酒新风尚。
五、三大“关键词”，定义白酒产业价值
“民族的、大众的、文化的。”这是苏酒集团总裁王守兵在本届论坛上为白酒价值全新定义的三大“关键词”。
他指出，任何一个产业的可持续发展，都需要对自身有一个客观、准确的定位。这种定位，不仅体现在产品概念上，更要从“顶层设计”的战略高度上加以重视。从2013年白酒产业发展的现状看，表象上白酒似乎是受各种外因影响而进入“寒冬”，但实际上却是因为它偏离了自身定位，或者说在新形势下它对于自身缺少一个客观、准确的产业定位。这个定位，可以聚焦为三个“关键词”：民族的、大众的、文化的。当下，全行业如果都能做到“得天之赐而始终感恩、因民之需而始终坚守、由业之基而始终谋变”，白酒不但会迎来下一个“黄金十年”，而且会像日本清酒、韩国烧酒、西方洋酒一样，成为中华民族一种文化和精神的象征。
在酒与道的辩证关系中，王守兵强调：藏道于质——坚持品质为上，但坚守不是守旧，不对立于突破与超越；载道于物——坚守想要传达的东西，把握社会发展的主题与价值观，把消费者的需求当作最终追求；悟道于行——把过去“只做不说”变为“边做边说”，在宣传与行动上积极倡导与传播白酒人文价值。
新疆伊力特实业股份有限公司董事长徐勇辉对此深表赞同。他认为，一方水土养一方人，酒要回归自然，要做到理性回归，绝不可浮躁，一定要贴近与大众消费，最大限度满足消费者，这是产业永续发展的根基所在。
六、把白酒提升到“国家利益”的高度去推广
“应当把白酒提升到‘国家利益’的高度去推广。”这是上海市酒类专卖管理局原局长卢荣华的振臂呼吁。
在谈及白酒产业发展社会环境时，卢荣华动情地说，多年来，白酒的产业价值基本上没有得到国内主流媒体的正面传播。譬如去年的“塑化剂风波”，大多数媒体跟风诟病中国白酒，却没有一家媒体站出来，以充分的调研和事实为依据，为这个民族产业说句公道话，尽管后来事实证明塑化剂并非白酒酿造自身的产物。
他指出，国外许多国家领导人来到中国，都会不遗余力地推广他们的酒类品牌和产品。因为他们把对自己民族产业、民族品牌的推广，看成是一件关乎国家利益的重要事情。在这方面，我们的战略视野和服务意识可谓相差甚远。从宏观意义上讲，我们太有必要把白酒文化、白酒品牌的推广，提升到国家利益的高度上去看待、去推动。惟其如此，白酒才有可能在民族伟大复兴的历史征程上撑起民族产业的大旗！
卢荣华先生的观点得到了名酒企业家的积极回应。宜宾五粮液股份有限公司副总经理朱忠玉认为，我们对中国白酒这一传统民族产业充满信心，也相信广大消费者将一如既往地认可与支持白酒。
无酒不成宴，无酒不成礼，这是中国几千年的消费习俗。中国酒的酿造最早可以追溯到数千年前，与人类文明起源同步，堪称世界上最古老的酿酒技艺。白酒酿造被列为中国非物质文化遗产。它作为中国的国粹之一，被誉为中国的第五大发明，与白兰地、威士忌并称为世界三大蒸馏酒。
被公认为中国传统文化和中国民族产业杰出代表的中国白酒业，相信未来国家乃至政府一定会继续支持白酒产业的持续、健康发展，一定会得到广大消费者的认可，一定会成为“国家利益”的一部分。
七、中国梦，是衡量白酒产业价值的唯一标准
汾酒集团董事长李秋喜明确提出：中国梦，应当成为衡量白酒产业价值的唯一标准。
他认为，白酒产业之所以出现今天的局面，更直接和更深层次的原因，是我们白酒产业价值正在发生微妙而深刻变化。经济运行规律告诉我们，任何一个产业的健康发展，都与宏观经济和国家产业政策紧密相关。如今，我们已步入“中国梦”引领的中华民族伟大复兴时代，“中国梦”已经成为所有中国人共同的梦想，成为所有产业前行的风向标。就国粹白酒而言，“振兴国酒、为国为民”是白酒产业共同的“中国梦”。而白酒的“中国梦”，具体到时代发展路径上，一定要与国家的“经济建设、政治建设、文化建设、社会建设、生态文明建设”五位一体总布局协调一致。这也是整个白酒行业思考如何面对调整、迎接挑战，特别是如何让这一伟大民族产业保持基业长青的关键所在。实践，是检验真理的唯一标准；中国梦，则应当成为衡量白酒产业价值的唯一标准。
八、白酒，是电商时代的一座金矿
“白酒是电商时代的一座金矿。”“酒仙网”董事长郝鸿峰指出。
他认为，多数电商优势产品都具有独特的“冰棍效应”，价格战成为其竞争和经营的主流策略。而白酒具有高毛利和自然溢价的先天属性，为电商模式创新提供了很好的市场机会和利润空间。
电商是白酒产业调整期内一次特殊的商业创新机遇。电商在酒类市场的占比虽然不大，但却颠覆了许多固化多年的传统思维模式。过去我们认为白酒是农耕文明的产物，在工业文明的现代社会，其产业生命力难以延续。所以，很多人推断白酒难以在年轻一代当中扩大影响，销售区域也将退缩至农村市场。然而事实上，电商近年来的营销数据却显示，白酒在酒类电商零售市场的占比高达65%，增速最快；白酒网购群体集中在北上广等一线城市，同样增速最快。年轻一代消费者在体验“新、奇、特”的白酒产品时，已经在有意识地捕捉白酒的真实属性。
九、白酒，是一个与时俱进的产业
宋河酒业总裁王祎杨谈及白酒产业市场价值时指出，消费者需求下，市场规律的判断很重要。白酒看似传统产业，但又是个与时俱进的产业。譬如“宋河”，进入电子商务就比较早。消费离不开消费者，如果大家都一窝蜂去追逐互联网，却又只是将产品挂在上面，那么互联网与传统渠道的优势区别就难以体现。所以，关键是如何让品牌在互联网上“动”起来。这几年，“宋河”在“宋河扣扣”、“嗨80”、“嗨90”等一系列创新品牌、创新产品上取得巨大成功，真正让产品在互联网上与年轻一代消费者实现了激情互动，让我们对白酒走向未来、赢得更广阔市场、更年轻消费人群充满了自信与希望！
