263在行动 产业在行动



      健康白酒行动

  频频发生的食品安全事件,带来了消费者对绿色、健康产品的强烈渴求,白酒如何体现“健康”价值、实现健康消费,成为行业重要课题。

  自上世纪末开始,“茅台”率先提出了健康理论,从此在行业里引发出“健康白酒”的大讨论。

  2000年,剑南春酒“纳米基因图谱”被发现后,白酒的真实微观形态及与风味、健康的关系之谜逐步被解开。这场酒体革命开创了中国“酒体形态学”研究,其中白酒“健康因子”的发现和培养,对白酒产业的发展具有划时代意义。

  此后,吴建峰、庄名扬等专家研究发现:白酒中的“四甲基吡嗪”,就是我们中药里的“川芎嗪”,它是酒在蒸馏过程中,来自‘美拉德’反应的一种物质,而且含量还相当高。白酒中的这种物质,对清理人体里的垃圾、增强免疫功能等都非常有好处。遗憾的是,如此重要的“健康”成果,白酒行业一直缺乏大力度的对外传播,以至于现在业外人士、特别是广大消费者几乎并不知晓。

  2010年4月,由四川丰谷酒业和四川大学华西公共卫生学院共同承担的《生物技术在低醉酒度优质浓香型白酒生产中的应用》科研项目,顺利通过四川省科技厅鉴定。

  千百年来,白酒产业关注和研究的方向,大多集中在产品的前半段——“酒体”部分,而它的后半段——“人体”部分,也就是酒在喝下去之后对于人体生理和健康的影响、作用及其相互关系,给予的关注与研究力度相差“千里”!

  从关注酒体到关注人体,白酒产业在消费者人性化关注上实现了划时代飞跃。 当“低醉酒度”研究被形象地称之为“饮酒人体学”时,它给白酒产业带来的变化是前所未有的。

  2003开始,白酒权威沈怡方先生,率先提出“酒道”文化概念。在他的倡导下,“酒道”文化在概念内涵上逐步形成体系。

  “酒道”文化中的“饮酒之道”、“敬酒之礼”、“品鉴之艺”、“体验之妙”,不仅从文化上、更是从饮酒风尚上,树立了健康饮酒的规范。其目的就是要让白酒消费变得文明高雅、健康时尚起来,彻底改变目前不健康、不文明、不高雅的酒风。

  生态化建设行动

  近十年来,随着白酒科研水平的不断深化,白酒的产业性质及其产品的独特价值,正变得日渐清晰和明朗起来。那就是:“生态酿造、生物发酵”,这是白酒产业的典型特征和基本概念。

  作为典型的“地域生态资源特色产业”,白酒对于水质、土壤、空气、气候以及生物多样性等,有着天然的依赖性和严格的要求。要想酿造好酒,就必须创造一个良好的生态环境,这样才有利于酿酒微生物的自然生长。这种独特的个性,决定了白酒酿造对于生态资源的要求,远远高于其它产业。而白酒的“生态酿造”特质,又使它对酿酒原粮走向“有机”和“绿色”,提出了独特要求。

  对于“传统与现代相结合的生物工程科技”概念,“泸州老窖”已经率先作出了典范。10万亩酿酒有机高粱的种植规模,让人们看到:“泸州老窖”把安全、健康白酒生产的“第一车间”,已经放到了田间地头,充分展示了“老窖”对于“有机品质”源头的把控、对于“全产业链有机管理”的追求。
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  在资源再利用、循环发展方面,白酒产业同样进行着卓有成效的成功探索和大力推动。“稻花香”就是一个例证。

  通过构建“五级循环链”,“稻花香”走出了一条农业“大循环”之路。企业以种植业(玉米、大米、红薯等)为输入端,经过深加工生产出白酒、玉米浆、食用酒精、乙醇等,提高附加值;再将酒糟、玉米棒、秸秆、薯渣等下脚料加工成饲料,养殖奶牛、生猪,并和农户合作养鸡、鸭、鱼;再将牲畜粪便集中,生产有机肥料,发展种植业。如此循环往复,形成一个以发展“绿色安全食品”为核心理念的完整的农业产业化循环经济链。

  白酒文化行动

  自1999年袁秀平第一次提出“决定酒类消费的是文化”之后,经过13年的发展,文化已经从当初的营销战术上升为企业战略。

  在老名酒阵营中,2010年开始,“汾酒新班子”大刀阔斧、厚积薄发,将以往尘封于汾酒文化博物馆里的巨大文化潜能释放出来,令汾酒文化异彩纷呈、文化营销魅力四射,充分彰显出汾酒文化强大的竞争软实力;泸州老窖的“国窖”文化通过稀缺资源的展示和酿造技艺的演示,引领白酒“价值”高地。同时借助十几届“封藏大典”的举行,既是对白酒文化的尊重,也向世人展示出白酒文化的独有魅力;洋河的“蓝色经典”,以全新的品牌诉求和营销模式,掀起一场风靡全国的“蓝色风暴”,成为经典的营销案例。

  在新名酒当中,“稻花香”朴实的亲民文化、丰收文化,让消费者喝得起、喝得来、喝得爽,成就了其裂变式发展的行业传奇;“今世缘”缘文化的全方位传播和市场推广,使之顶起了“苏酒崛起”的半边天;“山东景芝”的香型引领,开创了香型塑品的品牌再造先河;“仰韶彩陶坊”休闲文化与中原文化、仰韶文化的互动,打破了“豫酒不高端”的魔咒,独领风骚;“河套”的草原文化与科技结合,脱胎换骨实现品牌再造,成就了新名酒中的科技引领;“伊力特”的英雄情怀与大新疆的文化融合,使之成为纵横塞外与东南的劲旅;“迎驾贡”的生态文化带动销售文化,“金六福”的福文化带动消费文化,“诗仙太白”的“诗酒”文化在打开人们更多想象空间的同时,也成为文化圈层的一个重要载体……

  

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