爱华网一位年轻人打电话预订晚餐，接线员问了一句：“晚餐的主题是什么?”年轻人说，打算向女朋友求婚。
晚上7点，当这位年轻人携女友来到预订的包间时，两人同时“哇”了一声——一层水灵灵的玫瑰花瓣洒满了整个桌面。
这份体验会在两个年轻人的心中驻留多久?A：5年;B：20年;C：50年;D：永远。
相信多数人选择的答案会是D，而这正是LAN Club做的一道加法题：10 + 1 = 100。
那件叫做“时尚”的外衣
作为俏江南餐饮集团旗下最高端的品牌，LAN Club是俏江南走向世界的铺垫。北京俏江南餐饮有限公司董事长张蓝在接受记者采访时说：“LAN Club选择全球知名设计师打造，并希望通过设计师在全球的知名度，使俏江南能够快速地进入国际市场。”
说到LAN Club，不能不提到张蓝的儿子汪小菲，他正是LAN Club的创始人。汪小菲从16岁开始留学生活，长年的海外生涯让他发现：作为国际都市，北京确实看上去有了一些样子，但是比起巴黎、伦敦、米兰，还是少了点儿什么。对这3个城市来说，设计师的作品、博物馆、知名的餐厅都是必不可少的，而北京少的就是这样的文化。“从那个时候开始，我就想在北京做一个具备国际水准的餐厅，给外国人一个全新的中餐理念。”汪小菲说。
这就是LAN Club最初的设想，其时，俏江南也正进入一个品牌多样化的发展时期。在张蓝的规划中，主打商务人群的俏江南也需要一个针对高端人群的餐饮品牌。
张蓝与汪小菲的想法不谋而合。于是在2004年底，当汪小菲回国后，张蓝就把打造高端品牌的任务交付于他，目标就是做成中国最顶级的时尚餐厅。
汪小菲打造“最顶级”的第一步就是找到一位最好的设计师——菲力普·斯塔克。这个被称为“鬼才”的知名设计师曾为香港半岛酒店设计了Felix餐厅，该餐厅跻身于英国《卫报》、《泰晤士报》评选的“世界50家最好餐馆”之一。
曾在巴黎学过设计的汪小菲，颇为欣赏菲力普·斯塔克不受任何约束的设计理念。当然，每个金光闪闪的设计理念向来也都是价格不菲的，汪小菲为此付出了3亿元的账单。但汪小菲认为，钱这不重要，重要的是菲力普·斯塔克是一个极具煽动力的名字，开业后的LAN Club甚至不需要做太多的商业推广。
然而，想要把创意当成生意来做，如何把握度的问题很重要，不赚钱的创意是没有价值的。汪小菲承认，和菲力普的合作并不是一帆风顺的，其间进行的沟通经常是反反复复。“最初他的设计太超前，比如说把假的垃圾桶放在饭桌旁边等，尽管创意很好，但是，我们国内的消费者还没有到接受这个的程度。所以我一遍一遍的和他沟通，并进行调整。”
中国传媒大学商务品牌战略研究所所长助理孔清溪认为，俏江南的定位是比较大众化的商务餐饮场所，针对的目标消费者是普通的商务人士;而LAN Club则是定位于顶级会所，无论是设计装修，还是餐饮选料都极尽奢华，追求的是一种奢华之旅的体验，对品牌的个性、风格和气质等感性方面的感知度较高，并享有由品牌带来的附加价值和身份认同。
张蓝说，LAN Club“从创建之初，就是一个时尚品牌，包括经营理念、设计、美食、服务等各个方面都体现着时尚态度。”因此，这里经常会举办时尚派对、包括世界知名时尚品牌的发布会、电影首映式等等，这些在张蓝眼中也都是其时尚特色的体现。
客户体验的“加法”
在张蓝看来，LAN Club并非单一的餐饮品牌，它更多强调的是一种生活体验，它将美食、美酒、休闲娱乐、商务等多功能融于一身，来到LAN Club，并非单纯的用餐，可能会得到很多不同的感受。
在LAN Club之前，高端餐饮品牌在中国市场的营销策略尚未被踩出成熟之路，因此从某种意义上看，这决定了LAN Club的产品、管理团队、管理流程与俏江南皆然不同。连汪小菲也承认，LAN Club的筹备没有任何的参照体系。
当最初的设计光环渐渐消失之后，余下的还能有什么?
带着这样的疑问，汪小菲走访了各地的米其林餐厅。“第一是菜品，第二是服务。当你坐在任何一家米其林餐厅，服务员会详细地为你介绍菜品，从口味到制作过程，专业细致。只有好的服务配上上乘的菜品，在奢华的环境下才让客人觉得舒服。设计这东西，等新鲜劲儿过了，就会麻木，只有服务和菜品才是能持续发展的基础。”汪小菲说。
在LAN Club，你会发现：每个包间(情侣包间除外)，主位椅往往在造型和色彩方面是独特的，从而使主位一目了然，体现了对主位客人的极度尊重。汪小菲说，由于LAN Club是会所性质，所以更突出个人订制服务，比如可以和专业厨师进行菜品的试吃、定制等。同时，会所的服务人员基本上是大学生，因为她们不但能够很快地学会服务的技巧，还能够快速地掌握与人沟通的技巧，从而保证服务的品质。
强调服务品质，删掉所有与俏江南有关的菜品，从菜的做法到摆盘全部进行创新，这可以说是LAN Club对于客户体验做的一种加法。孔清溪认为，无论是尝试性的做法也好，还是长期以往的品质也好，本质上都是对于客户体验的关照。
实际上，从品牌角度来看，“LAN Club”作为会所，与快消品的品牌塑造截然不同。其品牌接触点主要来自于现场的体验，因此，店面环境和服务人员显得尤为重要。孔清溪认为，从现阶段来看，店面环境可以说已经初步奠定了其品牌风格，接下来要做的就是在服务人员上做足工夫，因为他们才是消费者最直接的品牌接触点，他们所代表的品牌形象会给消费者留下极深的印象。
