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时代华纳董事长Gerald Levin曾说，判断城市进步的指标就要看它是否拥有星巴克 走在豫园的九曲桥上，傍晚中的江南园林格外安静。冷不防“Starbucks”(星巴克)几个大字跳入眼帘，迈步其中点杯cappuccino，才发觉原来西方的咖啡馆居然可以与老城厢如此融合。 嗅着咖啡的清香，与朋友轻松交谈。在星巴克呈现给外人的浪漫休闲的外表下面，你是否会注意到星巴克的管理却是十分理性，甚至是严密的呢？ 当你买咖啡时，POS会在你不知不觉间把你的性别、大致年龄、进店时间、购买物品以及消费数目等数据即时传回总部。通过这套后勤管理系统，上海统一星巴克总经理张简云辉对星巴克的目标客户把握的很准，“消费者集中在20到30岁之间，偏女性”，张简云辉甚至对每小时的“咖啡流行”了如指掌。星巴克管理资讯的先进让人惊叹，在上海，星巴克的发展也令人刮目。星巴克用两年时间铸成了小资心目中的“圣地”，而当星巴克初到上海时，面临大大小小的竞争对手有1000余家；2000年5月星巴克才开了第一家门店，而现在连锁店已达到24家，让上海处处闻到了星巴克的咖啡香味。 在台湾办了10多年“7-11”的张简云辉其实对开店地点的选择还是非常谨慎的。“星巴克就不会开到南京东路。”因为虽然那里人很多，但逛街的人很多来自内地，在步行街上从头走到尾，却不是来喝咖啡的。 张简云辉表示，星巴克开店有一套严密的流程，绝对不是拍脑袋想出来的。首先，要找到目标客户喜欢出入的地方，测人流，预估出可做多少生意，是不是可以获利，再来决定投资多少；找到合适开店的地方，房东还未必肯要你，有人觉得餐饮好麻烦；看中的门店，还需等老美派人来看，他们准了才行；此后，还要将平面图和周边环境的资料发送到美国总部，让他们帮助设计，再发回上海去找施工队。这样下来，星巴克才能做到原汁原味。 即使如此谨慎，星巴克还有走麦城的时候。张简云辉说：“我们最差的店在浦东。”主要原因在于，那里晚上人少，浦东高楼大厦虽多，但大多没“吃饱”。此外，美国星巴克65%的生意是早餐，而在上海，早上咖啡根本就卖不动。张简云辉感慨道：“开店一定要考虑周全。” “时代华纳董事长Gerald Levin曾说，判断城市进步的指标就要看它是否拥有星巴克。”说这话的时候，张简云辉显然并不把星巴克看作是简单的咖啡馆了。
