熏猪肉 猪肉在火上熏熏就能赚大钱


 熏猪肉 猪肉在火上熏熏就能赚大钱

这些被锯开的就是竹溪县泉溪镇农民熏制的腊肉。现在这些腊肉在市场上销售正旺。然而在2002年以前,腊肉在当地村民眼中根本就不是什么值钱的东西,猪肉熏腊肉只是当地家家户户冬天必须做的一件家务事. 记者:“你们好,在忙呀。请问你们家里今年腌肉了吗?” 村民 岳昌兰:“腌了。” 记者:“腌了是吗?能带我们去看看吗? ” 岳昌兰:“好的。” 岳昌兰带记者去看她家里腌的猪肉。 记者:“腌在哪儿的?” 岳昌兰:“腌在这里的。” 记者:“腌了多少肉?问你腌了几百斤肉? ” 岳昌兰:“腌了三.四百斤。” 每到冬季,竹溪山区的村民用盐和一定比例的香料把猪肉腌制后,再选用香蒿、松柏树枝等香料柴草慢慢进行熏烤,在熏烤过程中,腊肉也具有了柴草独有的香味.这种柴火腊肉不仅香味浓郁,美味可口,而且保存的时间也很长。每年,竹溪农民每家都要熏制200多公斤的腊肉,最多的高达500多公斤.这么多的腊肉当地农民怎么办呢? 罗开贵:“原来吃了喝了,今天你请我明天我请你,一请就是十几人,一煮就是一大锅,你在我屋里吃,我到你屋里吃。” 记者:“一年吃多少?” 吴增平:“七、八百斤。” 罗开贵:“一开年备种.春耕生产就没有经济来源了。” 对于竹溪山区的村民来说,不差粮食,不缺肉吃,就是缺少现金收入。但是农民从来就没有打过腊肉的主意,在他们心目中,腊肉根本上不了市场,也卖不了大价钱. 记者:“想到过把腊肉挑到山外去卖吗? ” 郭湘桂:“那就没想过. ” 为了增加农民的收入,当地针对农民养猪的传统,几次组织,引导发展生猪养殖,但是农民的积极性并不高。 潘吉华:“路途比较远,人家做生意的要算他的账,帐一算他收的价格必定低。一头猪,按现在的苞谷价格来说,苞谷是6角钱一斤,一年要1000多斤苞谷,就是八、九百元钱,这猪喂一定程度,按3元钱一斤来计算,相比而言就是亏。” 湖北省竹溪县地处秦巴山区,全县80%的乡镇都处于海拔800米以上的高寒山区,由于交通不便,农民销售生猪根本赚不到钱。但是村民熏制的柴火腊肉却让城里人赞不绝口。2002年,王碧海看到腊肉市场的需求,开始收购起了农民的腊肉。 竹溪高山食品公司总经理 王碧海:“我认为腊肉确实好,大家都说它好,好吃。按照我的愿望,把腊肉初加工产品卖出去,市场上并不能够接受。平均还没有卖到6元钱一斤,这个价位就是很低了,在十堰,在武汉,甚至在其他一些地方更大的一些超市里,腊肉价格平均就在18元钱一斤。” 在市场上,腊肉产品主要来自四川,湖南,云南和广东,风味各异而且价格不菲.柴火腊肉当时并不多见.王碧海卖腊肉怎么就亏了本呢? 顾客:“以前我给别人送礼,用蛇皮口袋一装,在肩膀上一扛,不熟悉的人一看,脏兮兮,黑乎乎的,你前脚走他后脚就扔了。” 罗开贵:“你熏得黑乎乎的,就没人要了。他看了之后像黑炭,洗不干净,他自己也不会做。” 居民:“要用专门的斧头砍,我用刀砍,把刀都砍成了大豁。” 经过熏制了的腊肉,不仅沾满了黑色的烟尘,而且肉质坚硬,难洗难做,这让一些顾客望而却步。在竹溪县城,还衍生了一种新的职业,就是专门帮人加工腊肉。王碧海从中得到了启示。 王碧海:“开始对腊肉简单地清洗一下,然后再真空包装上市销售,最后从市场上反馈回来的信息不是很乐观,腊肉含水量太高,如果温度超过25度,虽然是真空包装,也发生变质,肉质腐败,变味,都出现过。” 对于腊肉制品,国家对含水量和有害物质苯并比都有强制性的标准。经过两次失败,王碧海利用华中农业大学对口支援竹溪的机会,与农业专家一道对腊肉的二次加工进行了研究.现在,王碧海采用清洗除垢、隔火脱水、热风循环的办法,使腊肉的含水量和苯并比的含量达到了国家标准。现在的竹溪柴火腊肉不仅保持了原汁原味的乡土特色,而且方便卫生,在市场上供不应求。腊肉好销了,农民也重新认识了过去不值钱的东西. 罗开贵:“我们现在把腊肉当成金子. ” 竹溪某超市经理:“一个月销售都是一万多斤。” 张友翠是竹溪县泉溪镇塘坪村的村民.过去,她一家的全年收入只有1000多元钱,日子过得紧巴巴的.自从腊肉能卖钱了,她们一家的生活也发生了变化. 张友翠:“过去猪的价格不好,只好自己吃。现在价格好了,我就卖猪,卖了就有钱了我们农村里的手里就有钱了.我还有小孩读书,我还有一个老母亲,已经70岁了.腊肉有十几元钱一斤的,有七八元钱一斤的。” 记者:“你卖了腊肉吗? ” 张友翠:“卖的8元钱一斤。” 记者 卖了多少? ” 张友翠:“ 卖了80多斤。” 就在我们采访时,一位经纪人正好来张友翠家里收购腊肉。 张友翠:“297元钱。” 经纪人:“那还要找钱.还要找3元钱。” 张友翠:“找3元钱就算了吧。” 经纪人:“你以后就多喂点猪,多熏点腊肉,行不行? ” 张友翠:“行,这就好呀,像这样我还多喂几头猪. ” 50公斤腊肉就是过去全家一年的收入,这让张有翠看到了养猪致富的希望。 张友翠:“2005年最少养8头猪。” 记者:“我发现你的猪圈比你家的住房还要好。” 张友翠:“是呀,只有经济发展起来了,才能修好房子给人住。” 过去,张有翠就在这样的猪圈里养猪,当地人把它叫做棒棒猪圈。现在,村民们看到自己熏制的腊肉变成了值钱的商品,养猪的积极性也提高了.竹溪县因势利导,利用国家扶贫资金,扶持农民改造猪圈。目前,全县96%的猪圈都完成了改造。像张友翠一样,塘坪村每家农户人平养了3头生猪. 2004年,竹溪全县出栏生猪36万头,销售腊肉80万公斤,农民人均增收1000多元。 史国珍是张友翠的邻居。2003年,她一口气投入了8000多元钱,改造了五个猪圈。她用自己种植的1万多公斤土豆和萝卜养了八头生猪。2004年年底,史国珍也熏制了100多公斤腊肉,但是她熏制的腊肉却没有被王碧海收购。 王碧海:“你要把腊肉做好的话,就要把这好肉切下来,没有用的就是没有用的.好的就是好的.你这样卖不到好价钱.下面的肉还可以,上面的不行。” 史国珍:“这样的不要? ” 王碧海:“这样的哪个要?我们农村人都不吃,你还何况卖出去给城里人吃.根本就不行。” 史国珍:“好,以后以你的标准。” 王碧海:“这烟熏大了,还要先晾一段时间,颜色太黑了,熏的时候要清烟明火。” 现在,王碧海收购农民的腊肉越来越挑剔了。 为了打造竹溪腊肉的品牌,引导农民标准化生产腊肉,2003年,王碧海酬资50万元在山里面建立了腊肉生产基地,农民不仅向他出售腊肉,也可以就近销售生猪和鲜猪肉。尽管王碧海的基地目前的年加工能力只有10万公斤,但他相信,他会和农民一起把竹溪腊肉发展成一个大产业。  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/179877.html

更多阅读

教你怎样用xReader在PSP上读书 psp阅读器xreader下载

教你怎样用xReader在PSP上读书——简介教你怎样用xReader在PSP上读书 教你怎样用xReader在PSP上读书——方法/步骤教你怎样用xReader在PSP上读书 1、1.安装和运行xReader  由国内自制软件开发人员hrimfaxi制作的PSP平台电子书阅

如何在电脑上使用安卓手机模拟器 手机安卓模拟器电脑板

如何在电脑上使用安卓手机模拟器——简介有时候我们需要在电脑使用手机中的一些功能,但前提是要把手机用数据线连接到电脑上,然后使用各种助手工具连接,在工具里操作手机,这样一是不方便,二是在安装各种文件的时候可能会对手机安全造成影

怎样保存刚在网页上看的视频 怎么保存网页上的视频

怎样保存刚在网页上看的视频——简介我们有时会在网上看到对我们很有用的视频,可是有的时候网站却不支持下载或者必须安装特定软件下载,下面一种方法不需要任何软件就可以保存下来怎样保存刚在网页上看的视频——工具/原料电脑怎样

怎么在图片上加入红圈标记 视频编辑移动红圈标记

怎么在图片上加入红圈标记——简介有的时候可以我们在一些聊天工具上发出去一张图片,别人有的时候会给一些建议,而为了配合说明还在图片上有的时候用红圈表明,有的时候会用方块表明。这是怎么做到的,方法有许多种,下面介绍其中一种方法,使

声明:《熏猪肉 猪肉在火上熏熏就能赚大钱》为网友清川带长薄分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除