爱华网苏兴蓉重庆苏大姐餐饮文化有限公司董事长，60岁，重庆沙坪坝人。1998年开始在全国范围内免费为下岗职工培训火锅技术，从而使重庆火锅首次受到央视及全国关注。8年来，她孜孜不倦地把重庆火锅文化传到全国各地，“苏大姐”全国连锁店超过400家。
苏兴蓉首次把重庆火锅推上了央视。
国庆期间，当记者见到苏兴蓉时，她正忙着打电话问候全国各地数百家重庆苏大姐火锅的加盟商。从一名普通下岗女工，到一个品牌火锅企业的老总，苏兴蓉用了8年时间。目前，她旗下员工共有18500名。
重庆火锅首上央视
苏大姐火锅是靠4张桌子、3000元资本金起家的。1998年，已经做了10年火锅的苏兴蓉早已摆脱了当初下岗后给人打工的落魄，在重庆也算是小有名气了。
当时，**号召社会各界帮助下岗工人再就业。“黄金万两不如一技在身，与其捐些钱物，不如学点本事”，于是，苏兴蓉索性就把自己祖传的火锅技术拿出来，搞了一个下岗职工免费培训班。没想到，火锅技术培训班盛况空前，许多外地人闻讯后也都赶来拜师学艺。
苏兴蓉的这一举动引起了中央电视台的关注，并进行了全程跟踪报道。“这是重庆火锅第一次上央视，第一次受到全国关注。”苏兴蓉回忆说。
一年开400家连锁店
1998年11月的一天，中央电视台正在播放苏兴蓉免费为下岗工人培训火锅技术的事迹，突然，一阵清脆的电话铃声响起。
“是苏大姐吗？我是山东淄博的一名下岗工人，你愿意教我火锅技术吗？”打进电话的人名叫王素清。半年后，她成了苏大姐火锅的加盟商，在山东开了一家火锅店。
“当时我们并不懂什么是加盟，王女士问要多少管理费，我说你随便拿，结果她就拿了两万元。”苏兴蓉回忆称，王素清是重庆苏大姐火锅的第一个加盟商。
“那个时候，冲着苏大姐名气和重庆火锅技术，抱着钱找上门来要求做加盟的人多得应接不暇，接电话也接到手发软耳发烫。”苏兴蓉喝了一口水接着说，“我当初并未想到免费培训下岗工人技术会给我带来多少财富，但在接下来的一年多时间里，它确实让苏大姐和重庆火锅红遍了大江南北。”
此后一年多时间里，苏兴蓉一口气在全国开了400多家连锁店。
教李鬼学做重庆火锅
看到重庆苏大姐火锅生意好，不少外地酒楼也改弦易帜，打起了重庆火锅招牌，李鬼随之而来。
1999年6月，山东东营苏大姐重庆火锅店正式开业，苏兴蓉亲自前往剪彩并一如既往的在现场介绍重庆火锅码头文化。当时，一个姓张的山东东营人悄悄找到她，并神秘的请她到附近一小茶楼喝茶，请她传授重庆火锅技术。
原来，这个人就在东营的一个小镇上开了一家苏大姐重庆火锅，当东营店试营业后，他的生意就再也没好起来。他告诉苏兴蓉，他有个亲戚在重庆，教了他一点做火锅的基本方法，他就打起了当时在重庆名气很响的苏大姐火锅招牌。“他的火锅底料里只有一点辣椒水和花椒水，没有一点油腥”，苏兴蓉到“李鬼”店去了看后，就给他大致介绍了重庆火锅底料的制作方法。后来，这个“李鬼”也成了苏兴蓉的加盟商。
苏兴蓉自称成功源于重庆人性格
记者：你当初下岗后，为何选择经营火锅？
苏兴蓉：早在上个世纪四十年代，我的父亲就是一个走南闯北的商贩，后来，他在磁器口开了一家苏氏火锅店。“公私合营”后，我们一家人过着普通人的生活，做火锅生意，可以说是继承和发扬父亲的遗志。
记者：你成功的原因是什么？
苏兴蓉：苏大姐火锅从4张桌子、3000元起家，到目前在全国拥有几百家加盟店，我的成功主要还是重庆人独有的性格带来的，重庆人的性格就像火锅一样豪爽耿直，很多人都是通过了解苏大姐后，了解了重庆火锅，因此，我的生意总是一谈就成。
扮成食客四处教人做重庆火锅
每到一个地方，苏兴蓉都要在当地寻找重庆火锅，这已经成了她多年来的一个习惯。
隐瞒身份“教”人做火锅
凡是打着重庆火锅招牌的不知名的火锅店，苏兴蓉都要去吃，去看看，她会边吃边用重庆话给对方指出火锅底料里缺什么、还需要加什么、一锅底料辣椒要多少、花椒要多少等等，并告诉他们，以后做重庆火锅就像她刚才说的那样做。
“用重庆话说，别人就会相信你来自火锅的发源地，口味地道，不会骗他们。”苏兴蓉说，每次在这样的情景下“教”别人做重庆火锅时，她从来不说自己的身份。
外地纷现“重庆火锅街”
2002年，在苏大姐火锅、重庆小天鹅的推动下，重庆火锅协会正式成立。苏兴蓉在成立大会上倡议，凡是在全国范围内发展加盟商的火锅店，都要统一打重庆火锅的招牌。
就这样，在苏大姐火锅、重庆小天鹅等带动下，重庆德庄、 秦妈、维也纳、清华等品牌火锅也纷纷在全国开加盟连锁店，重庆火锅开始红遍大江南北，甚至在全国很多地方还出现了“重庆火锅一条街”的现象。
重庆火锅名扬全国的同时，还造就了一批富翁。河南新乡杨怀兵开了8年重庆苏大姐火锅，赚了1500万，现在，这个靠开重庆火锅起家的老板尽管又开了矿厂、机械厂，但他仍然开着重庆苏大姐火锅店，而且很多人不叫他杨老板，而是叫他苏大姐或重庆火锅。
