饭店烟囱安装要求 开饭店注重人无我有 求新求变

发布时间：2024年11月06日 16:19:58分享人:寒冷纷飞旳雪来源:互联网10


   服务战略应该是饮食业的强项，它涉及向顾客提供进餐的环境，诸如餐馆的装潢设施，进餐空间、停车设备、服务态度以及各种附加措施等。若以一般顾客直觉观念，服务方面还包含价格的降低，附加赠送及精神上的满足感。所以，在当今饮食业竞争白热化的情形下，餐馆经营者必须做到人无我有，树立“上帝是餐馆的生命”的服务至上的观念至关重要。

 

    不拘一格“食情调” 

 

    过去，人们上餐厅纯粹是为了填饱肚子，自身衣着也很随便，至于环境是雅是俗，大多没有心思去讲究。如今不少人却另有一番见地了：食与漂亮息息相关，环境陋俗哪能食得舒服？衣冠不整哪像斯文食客？因此，他们都向往高雅、富有情调的场所，让五脏六腑获得美妙感受的同时，也感受到优美的环境。于是置身美而雅的环境中，人们容光焕发，谈吐斯文得体，心情也旷达舒畅了。大雅之堂令**方大度，是颇有道理的。吃饱喝足之后，不少人上酒楼当然不再是“为食”。食客们选择高雅餐厅入座，或是会聚亲朋，或是故人相见，或是同行联谊，或是公关所需，人们看重的正是与这种气氛相得益彰的饮食环境。

 

    一般人认为，开餐馆只要菜靓价钱便宜就有顾客，生意就好，这是错误的经营观念。菜式靓味道好加上价钱相宜固然是吸引食客的条件，但不是唯一的条件，餐馆里的一种气氛、一种情调，都可以造成顾客愿意进餐的理由。无论是给顾客一点温馨、一份乡情、一种悠闲、一份异国的氛围，都要视餐馆所处的周围环境和所服务的对象范畴而定。

 

    像在城乡交接的番禺迎宾路边，有数家茅草覆檐的吊脚竹楼食肆，终日宾客不绝。这里没有空调，不用铺着红红绿绿的地毯，有的却是阵阵清风扑面，弯弯河水流淌，加上大多是家常菜式，或一碟榄角蒸某种鱼，或一盘水瓜炒花蛤，再来一斤白灼河虾，其乐融融。任教于广州美院的王先生便是常客之一，他喜欢的是这里自然亲近又悠闲的环境，而近来走俏广州“东北人”餐馆，则注重营造一份乡土气息和乡情。一进入他们的餐馆，首先映入顾客眼帘的是鲜艳的大红花衣着和挂满东北野菜的装潢，服务员一句句“姐、哥，吃点啥？”的亲切问语，活脱脱一股火辣辣的东北风情。

 

    一个有品位的餐厅，给人的不仅仅是生理上的需求，更重要的是精神上的充实和享受。美籍华人林老板，在纽约开设一家名叫“一碟盐”的餐馆，由于林老板对美国人的饮食风俗有极深的研究，懂得美国人的就餐很讲究气氛，不但重视菜肴的色香味形，而且重视室内的环境。因此该餐馆的装饰十分讲究。上下两层楼式，下层是西方风格，上层是东方色彩。走进楼下的餐厅，俨然是美国式豪华房间。在这样的西方环境中，有异国风味的中餐，对美国人来说，确是一种别致的享受。而走到楼上，则又是一个世界，纯中国阁楼式布局，让人仿佛来到了古代中国。

 

    开餐馆单纯是我做菜你点菜的买卖，其内容已经显得十分单薄，现在饮食文化和各种促销手段正渗入到餐饮待业，无论餐馆的外部环境，还是室内的装潢设计，都要营造和烘托出一种舒适的就餐气氛，以便突出餐馆的宗旨和强有力地吸引现有的和潜在的顾客。

 

    实实在在专心吃饭 

 

    饭菜可口而价格略贵，这种经营手法似乎与 物美价廉有矛盾，但前者是将价格定在顾客能够承受的范围里，而认真做好每一道菜式，让消费者在舌头享受了美味后心满意足地掏钱。在广州有这么一间餐馆，它低成本投入却价钱贵，但仍然很受人欢迎，要到单间吃晚饭一般还是提早电话预订。看起来，此餐馆与其他餐馆没有什么不同，但它能过调制每一道菜式的品味，为食客制造了一个专心吃饭的地方。这餐馆不宜用来请客，也不宜鲜衣赴会，因为来这里的人只会埋头吃饭，不会有心情看别人和看环境。

 

    这间叫“雅苑”的餐馆，门口没有旗袍，没有大腿；没有海鲜池，也没有牢笼；里面，不见吊灯，不见壁画，几乎见不到任何与吃喝有关的装饰。免了桌布的餐桌，现在只能在快餐店里见到，但是它擦洗得也算干净。餐馆菜谱所列，是百分之百的广州市井小菜，比店里的环境更通俗。像什么膏蟹粉丝煲、白切鸡、肉碎粉丝煲、煎鱼腩，甚至连白灼金针菇和番茄蛋煮猪润(猪肝)也有。最特别的要数这餐馆特制的“油盐饭”，比起其他饭馆的白饭多了些香葱、油和盐，这样的饭加上皆是好下饭的家常菜式，使顾客一个个都食得非常满足。

 

    在饮食业价格战之中，这间餐馆不予理睬，我行我素，他们每道菜约在二十五到三十元之间。在广州现在世风下，这样简单的装修，如此平凡的菜式，胆敢索以此价，确实要有一点勇气和本钱。不少在些饭店“食过番寻味”（吃过还想回头再吃）的食客都认为，此餐馆卖出的不仅仅是可口的家常菜式，更重要的是在贩卖“认真”二字。“认真”就是“雅苑”的本钱。

 

    有餐馆经营老板到这餐馆吃了几次饭，觉得不以为然，并没有什么过人之举。其实，每一个餐馆的成功都自有它的优势，就好像此餐馆所具备的市井味，如果真的能够学到手，要开一间类似的餐馆并不是没可能。由此悟出“认真、平民化”一样可以是卖钱的东西。

 

    “雅苑”餐馆的成功，其实是特色和认真两者兼而有之。前者对小餐馆不难做到，小餐馆通常弹性大，可随时根据市场行情改变或调整经营方向，它捕捉市场信息快，市场适应力强，但后者要做得好，就不是那么容易了，要认真伺候顾客，认真做好每一道菜，认真考虑适时换菜式，认真每日搞卫生……这看起来似乎不起眼，但却是一间餐馆留在顾客印象中的形象，是餐馆的无形资本。顾客对餐馆留有良好的口碑，餐馆的无形资本增多，反之，餐馆的无形资本就下滑。

  
我市饭店注重就餐安全 

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/179797.html

更多阅读

水表的基本安装要求 智能水表如何检测

一、水表的基本安装要求1．为了保证计量最准确，在水表进水口前安装截面与管道相同的至少5倍表径以上的直管段,水表出水口安装至少2倍表径以上的直管段.2．水表的上游和下游处的连接管道不能缩径3．建议安装流量控制设备（如阀门）和过滤设备

壁炉烟囱安装方法 壁炉烟囱

壁炉烟囱安装方法：如果要使用房间原有的壁炉烟道，壁炉应该用一个与壁炉烟管相同直径的不锈钢烟管或是铸铁烟管接到烟囱并确保密封。烟囱

声明:《饭店烟囱安装要求 开饭店注重人无我有 求新求变》为网友寒冷纷飞旳雪分享！如侵犯到您的合法权益请联系我们删除