爱华网积极的市场战略，让 五芳斋，再次成为餐饮企业的标杆，专访 五芳斋品牌总经理吴大星先生。
商富财讯（以下简称商）：首先给我们广大读者介绍一下 五芳斋品牌渊源。
吴大星（以下简称吴）：根据乾隆年间《古禾杂谈》一书记载：嘉兴粽子，昔日有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆板粽和碱水粽，俗称“五芳”。“ 五芳斋”粽子于1921年问世。当时以弹棉花为业的浙江兰溪人张锦泉，在春夏季弹棉花生意淡季，在嘉兴北大街孩儿桥堍设摊卖粽子。他的粽子沿用了兰溪一带四角交叉立体长方枕头形，加上选料、制作考究，风味独特，招徕了很多顾客，名声越来越响。十多年后，张锦泉召集了几名兰溪老乡，在嘉兴当时最热闹的张家弄口，开了首家“ 五芳斋”粽子店，经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽。数年后，嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁各开设了“合记”和“庆记” 五芳斋。呈品字形分布的“ 五芳斋”粽子店，一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。三家店在竞争中，促使粽子的选料日益考究，配制方案越发完善，口味日趋精美，嘉兴张家弄“ 五芳斋”由此声誉鹊起，驰名江南。
商：作为知名百年老字号品牌， 五芳斋如何应对市场变化和不断创新？
吴：公司十分注重市场化运作，首先，运营方面采取了现代运营的方式，完善了自身的运营体制；其次我们产品在保持原有的几款经典口味的基础上，不段创新新口味，并配合精美包装设计，通过这些的创新元素，让老字号品牌更加有活力，最后我们营销模式上，采取了连锁加盟的方式拓展品牌，目前渠道已经形成了传统渠道、连锁加盟、电子商务，相结合的渠道模式。
商： 五芳斋推出粽子这一道东方快餐是在什么样的市场状况下推出的？
吴：在快节奏的市场环境中，老字号的生存并不是件容易的事，公司综合分析目前餐饮市场状况及消费者消费习惯，制定出粽子作为“东方快餐”的发展思路，由此组建了浙江 五芳斋实业股份有限公司，以 五芳斋为龙头，以资本为纽带，集科、工、贸、农为一体，利用 五芳斋著名商标的品牌效应，实现“原料基地化、生产工厂化、销售连锁化、服务规范化”，并向粽子以外的其它食品延伸。现在，越来越多的中外朋友接纳了粽子这一道东方快餐，更接纳了品味出众的 五芳斋粽子。
商：加盟 五芳斋的优势主要表现在哪些方面？
吴：概括来说加盟 五芳斋优势可以表现在以下几个方面：1.品牌优势， 五芳斋不仅是百年老字号，而且也是中国驰名商标。2.从行业来讲，整个粽子专卖连锁是一个稳定持续增长的行业。3. 五芳斋有着健康务实的连锁加盟体系，近年来也在不段的完善和进步。4.产品方面， 五芳斋有着高品质和丰富的产品保证。
商：粽子是不是季节性产品？
吴：粽子并非季节性产品。很多以前节日性特别强的产品，现在都已经成为常年热销的产品，例如：饺子、汤圆，当然粽子也不例外，其实每个行业都会有淡旺季之分，粽子旺季在每年的10月份到次年的5月份。7－9月份这个粽子时常相对淡季时期，一些店面通过促销及运营管理，还是能保持较好的营业额。在端午节前后，是整个行业高产出品，这个行业特征也是任何行业无法比拟的。
