妈妈的家园素食餐厅 如何开家素食餐厅



  随着人们物质生活水平地不断提高,吃饱、吃好已经不能满足现代人吃的要求。鸡、鸭、鱼、肉这些传统意义上的美食在餐桌上的主导地位正在退色,特别是经历非典和禽流感后,如何才能吃的健康成为人们思考得问题。这时,素食就成为人们的首选。那么如果想开一家素食餐厅应该注意些什么呢? 

 

    选址:闹中取静

    素食的特殊性使其在选址上有别于其他酒店。通常适合开素食餐厅的地点有三种:第一、大型居民区和大排挡林立的食街和交通要道。通常这些地方是餐饮的聚集地。商业繁荣、人气旺,在这里开素食餐厅,光顾的客人会很多。但是这和素食餐厅清幽雅致的就餐环境有些不符,如果选择这个地点开店,一定要在装修上多下些功夫;第二、老人和年轻女性聚集的地方,也就是说在老人活动中心、写字楼、办公区附近。老年人因高血压、糖尿病等老年病的困扰倾向于吃素,而年轻的时尚女性为保持身材,也对素食情有独钟,这些人可以说是素食餐厅的潜在客户群;第三、寺庙、道观云集的地方。不管餐馆开在什么位置,一定要符合“闹中取静”的要求。

 

    装修:清新脱俗

    如果把素食餐厅装修的 金碧辉煌就会给客人一种名不副实的感觉,因为很多素食者都是冲着餐厅“清欢”的就餐环境来的,并且装修豪华的餐厅,会给客人留下价格昂贵的印象,使很多客人对餐厅“敬而远之”。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为佳,最好能给客人一种“脱俗”的感觉。如果是社会型素食餐厅,装修时尽量避免宗教色彩,颜色上要淡雅、清新。

 

    除了店面的装饰外,素食餐厅还可以通过追加一些附加值来吸引客人,如在餐厅里准备一些道教、佛教的宗教书籍、倡导绿色健康饮食的杂志、藏族的小工艺品等。

 

    出品:鲜、特、新

    素食餐厅对菜肴出品的要求非常严格:首先是原材料必须新鲜。素食餐厅每天都要耗费大量的时令蔬菜和干鲜果品,这些原材料是否新鲜直接影响到客人对餐厅的印象。所以要严把采购关和储存关,防止因蔬菜腐烂变质而引起不必要的浪费;其次菜品要有特色。素材的选料比较便宜,如果菜品没有特色,很难吸引客人来就餐。所以素食不仅讲究选料,还要在制作工艺上下功夫,可以给菜肴加入一些文化内涵。此外还要保持素食的原汁原味,不加人工色素,口感不能太油腻,这就是说素食餐厅在聘请厨师时,如果能聘请到一个既精通素食制作工艺,又精通点心、素面、素包子、斋卤味的厨师,餐厅也就成功了一半;再次是建立良好的购货渠道。要想素食餐厅有特色,就要有广泛的购货渠道,除了和蔬菜供应商建立好联系外,还要和一些素食研究机构处好关系,这样,素食才能常“新”。

 

    定位:中档最好

    这里的定位是指餐厅的档次定位和菜肴的价格定位。根据素食的特点,中档次餐厅较好经营。前期投资在100万以内,餐位在100-150个左右。这种餐厅素食者更容易接受,投资者回报也快。一般半年多时间就能盈利。虽然素食餐厅不经营酒水,但制作成本较低,利润率约在45%-50%之间。所以菜肴多是中等偏上的价位。

 

    厨房:开放式受欢迎

    由于素食餐厅没有动物血等东西,厨房很干净,所以经营者可以采用明档经营、现场制作等经营模式。这样可以拉近餐厅和客人的距离。

 妈妈的家园素食餐厅 如何开家素食餐厅
 

    素食餐厅目标市场有4类

    第一类中青年人 他们厌倦了都市的喧闹与拥挤,厌倦了餐桌上日益增多的鱼肉海味,希望从素食中寻觅一缕清香,一份恬静;

 

    第二类有饮食忌讳的人 因民族习惯、宗教习惯以及保健需要等因素,一些人不吃荤腥,他们希望吃素也能吃出些“花样”;

 

    第三类老年人 因为担心大鱼大肉中的脂肪和胆固醇会诱发心脑血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠实拥护者,素食也是他们理想的荤食替代品;

 

    第四类爱美女性 满足女性爱美的需求,素食中含大量的维生素E能够使女性皮肤更加娇嫩,起到极佳美容效果,同时使身材更加苗条。可以满足部分高素质群体对生活品质的追求。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/179576.html

更多阅读

北京金银首饰加工店 如何开家首饰加工店赚钱?

  首饰自古以来是美丽的演绎者,一件小小的首饰可让一位女性举手投足间尽显其妩媚与风情万种。首饰为贵重物件且是珍藏品,不可能常换常新,因此首饰加工市场值得投资一番!  怎样开家首饰加工店赚钱爱美之心人皆有知,爱戴首饰占以来就

开洗衣店需要什么 如何开家洗衣店?

  好多人进入干洗行业前都是对本行业不了解,甚至从没开过店,也从没了解过店铺生意,只是看到别人开店挣钱了,自己又有一点闲钱,按以前的话说:脱下鞋就下海了!所以在这里专门开一个介绍如何开店和开店要注意的问题。  开干洗店要注意以

开个精品店利润怎么样 如何开家时尚精品店?

  如果您想专职从事美丽事业,快速实现美丽创富的目标,那么就加入美丽创富事业吧,开家自己的时尚精品店。开店可以面向当地广大的潜在顾客,信任度比较高,客流量大,销售量容易做大,适合拥有一定资金,想创立自己美丽事业的人士。开店选址编

印度神油网店代理 如何开家网店,什么是网上代理

如何开家网店  登陆淘宝、拍拍网等就有网店免费申请。   需要准备的东西有:身份证扫描、银行卡、手机。  开通一个网店大概需要验证2-6天   网上代理/网店代理  他们提供产品的底价给你,你负责销售,从中的差异就是你赚的

开一家童装店要多少钱 如何开家童装店

开店选址很重要啊,要有一定的人流量,要看周边的环境,就是说人们经过这的时候是否可能想到这里有童装卖。在南京拿货一般去环北市场或者玉桥。另外我们有亲戚好像有去常州拿货的。你可以去看看哦。 首先,你的定位是要开家大概是几岁的童

声明:《妈妈的家园素食餐厅 如何开家素食餐厅》为网友小雏男分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除