拿来主义说课稿 “拿来主义”作餐饮项目



    桃园馆中餐厅于2003年年底引入民营企业经营管理机制,在民营企业家李明先生的精心经营下,仅经5个月便打开局面,走出“低谷”,收到良好的社会效益和丰厚的经济回报。该餐厅于2005年7月8日获得首届“百佳”餐饮企业荣誉称号。 

 

 

    聚焦出品

 

    李明特色“拿来主义”

 

 拿来主义说课稿 “拿来主义”作餐饮项目

    李明工作一向很有方法,也很有效率,他的秘密武器就是“拿来主义”。何谓“拿来主义”?李明认真地给记者解析:他不会下应命令,要求他总厨或各个厨师,每个月要交什么新菜式,但他会要求他的总厨每天或每个月抽那么十来天,去那些出名的餐厅,去那些被客人点名称赞的风味餐馆,去吃,然后回来报销。李明也是个一级厨师,他很清楚对于一个厨师来说如果死守在一个厨房然后说创新,是停滞的做法,不学习永远都不会有突破。所以,他很大大方方地给钱鼓励他的强将去外面学习,越是回来报销得多,他就越开心,因为他的精兵强将吸收得也多。在他眼里,外面出色的厨师很多,很多厨师都会投放很多的精力去创新菜式;而他的厨师的精力要放在学习上,学习人家的精辟之处,然后加点风格,加以点缀,让别人的精品成为自己的出品。这就是他的“拿来主义”。

 

    “拿来主义”不仅是李明拿来要求总厨们的,也是他自己经常用到的。最近,他去了国外旅行,他也去实践他的“拿来主义”,他说,他要吸收优秀的东西,去教会员工,然后根据自己的实际情况作出修改,包装成为自己特色的东西,这才是改变最快、最有效果的途径。

 

 

    聚焦员工

 

 

    人才是最重要的财富

 

    “人才是我最重要的财富,我比任何人相信我的员工。”这话出自李明的口中,不难感受到他把他的信心散发到每一个员工身上。有朋友曾经告诉记者,看到桃园馆的服务员,个个都是精神洋溢的,不仅是面上的笑容,更是在于自然的气息。李明告诉记者,他的员工每一个都是他挑选出来的精英,他对他们的信任,同时也来自对自己的肯定。

 

    相信在桃园馆工作的员工都是出色的,也许正因为李明满足了他们物质需求的同时,也满足的他们的自我实现需求。员工是需要鞭策和鼓励,李明以自己的经验,把他们分配了适合的岗位,让他们从自我发挥中提升。有一个懂得欣赏同时给予指引的伯乐,试问又有哪匹千里马会不拼命地往前冲?

 

    聚焦管理

 

    绝对权威与人性化管理糅合

 

    桃园馆200多个餐位,2005年半年已经做到500万的盈利,是去年一年的记录,今年预计又要翻一番了。看到桃园馆这番盛景,不禁要请教李明经营之道。绝对权威与人性化管理糅合是李明经营“字典”里特别标注。他自问对员工是很放心,而且放手,因为他懂得给空间他们去发挥,有自己独特的经营风格与措施,特别擅长发挥好激励竞争机制的作用,这种管理机制他称为“人性化的管理”。但这一切一切的“人性”必须是在他的绝对权威之下的。李明向记者说到,作为一个企业的老总,一个企业的“掌门人”,必须肩负着某种责任,更需要的是给予这个企业前进的方向和前进的方式,让企业能够实实在在地赚到钱,只有这样,才能开开心心地花钱。李明认为在企业的决策中,一个问题只能有一个解决方案,而确认这个解决方案的必须有且只有他。听起来似乎并非一个“民主”做法,但却很有分析的价值。一个企业,有且只有一个决策者的话,这个企业才有明确生存的目的和生存方式;左右摇摆的政策,就只能浪费企业的资源而达不到目的。李明之所以提出“他的绝对权威”,就是要把力量都通过他集中起来,不容许有分散力量的异议,当出击的时候更加“快”、更加“准”。而事实也证明他是一个“快*手”,赚钱的“快*手”。在他管理的企业中,没有员工会对他的决策提出异议,就是因为员工都相信他会把企业带上更高的山峰。他把这种信任与权威,归咎于他的“人格魅力”之中。而记者相信,“人格魅力”成就了今天的李明。

 

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/179281.html

更多阅读

转载 《只拣儿童多处行》说课稿 只拣儿童多处行

原文地址:《只拣儿童多处行》说课稿作者:心怀若谷《只拣儿童多处行》说课稿说教材《只拣儿童多处行》是苏教版第十册第五单元的第二篇文章,这是冰心写的一篇文质兼美的散文。“给世界爱和美”,这是冰心老人为“冰心奖”所作的题词,其实

《出师表》说课稿1 出师表优秀说课稿

《出师表》说课稿1 “表”—是我国古代的一种特殊文体,它是臣子给君主上的奏章,或表明报国之心,或呈现攻城掠地之策。历来以表传后者颇少,惟有诸葛亮的《出师表》却一直灿烂于文苑典册,为后人传诵不已!一、说教材。今天我说课的课题是

《望庐山瀑布》说课稿 望庐山瀑布 李白

《望庐山瀑布》说课稿石首市文昌小学陈菊香教材分析:我说课的内容是人教版《义务教育新课程标准实验教科书》二年级语文下册第五组、第17课的一首古诗《望庐山瀑布》。《望庐山瀑布》是“诗仙”李白五十岁左右隐居庐山时写下的一

《表格修饰好又美》说课稿 修饰表格ppt

《表格修饰好又美》说课稿陈店镇中心小学 彭玉芝各位评委,大家好。我今天说课的题目是《表格修饰好又美》。下面我将从教材分析,教学目标,教学重、难点,教学策略,教学过程几个方面来说说我这堂课的设计。【教材分析】本课选自湖北省

转载 《陈情表》第三课时说课稿 采蘑菇二课时说课稿

原文地址:《陈情表》第三课时说课稿作者:快乐之心一、教材分析 《陈情表》是人教版高中语文第四册第五单元的讲读课文。本单元的四篇课文都属于中国古代散文。单元教学目标主要有三:一是通过诵读把握作者的思想感情,二是在熟悉内容的基

声明:《拿来主义说课稿 “拿来主义”作餐饮项目》为网友温柔妩媚分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除