餐饮怎样提高打造人气 特色打造餐饮名牌



 特色打造餐饮名牌 

 

    因为特色,才有了8大菜系的划分。而构建餐饮名牌的特色除了所经营菜肴本身的特色之外,还需要从命名、环境与布置、服务等三个方面一齐下工夫。 

 

    1、 命名 

 

    一个好的名称将便于品牌的联想与传播。一般来说,命名方式有以下三种:

 

    1)采用地域或人名,并结合进了自己的特色以命名;如川国演义,从名称上就带有很强的菜系暗示,并且有一定的文化底蕴联想:川菜、三国演义、兄弟结义、豪爽等;抛开“黑土地”名称的管理与规范不说,黑土地的命名也可谓是成功的,能让人很轻松的就联想到东北菜,让人想到黑山白水之间的风情和东北人的实诚;以及象的刘一手成都火锅、老妈火锅等,都是采用地域或人名加特色命名的方式。这种命名方式,一般以经营某一种独具特色的菜肴为主,比如川菜、火锅、东北菜、湖南菜等具有浓烈的地域风情,定位在中低档大众消费水平,以私人朋友聚会市场为主。

 

    2)情景命名方式;欢天喜地、凤栖梧、绿波廊等都是采用这种命名,采用这种命名方式的一般以经营宴会菜系为主,定位在中高档商务宴请市场;

 

    3)其他命名,这类命名具有一定的随意性,无甚规律可究,多用于小饭店或食店。

 

 

    因此从命名上来看,餐饮行业的饭店名称一般是和自己的定位相结合的;要创造一个餐饮品牌,首先要有一个容易识记与联想的名称,从“看到”到“联想”再到“体验”,这一过程要有助于名称的更深理解。

 

  

    2、环境与布置 

 

 

    环境与布置是烘托特色的一个好方法,我认为环境布置没有高档和低档的区分,只有适合或不适合自己特色的设计和布置,乃至于杯、碗、勺、碟、筷的式样、颜色、每一个都需要精心设计或选择,务必使就餐者理解主人的用心,并从中了解饭店的特色;在环境的布置上如麦当劳的金黄色、毛家菜馆的红辣椒串、黑土地的农家场景等等,不仅能表现出餐厅的特色,而且还能提高就餐者的食欲;而对于宴会类饭店的环境与布置,在整体氛围营造的同时也应该注重自己的特色,例如可以将特色融合进每一道菜肴里,特色菜用特色餐具,使有相得益彰的感觉。

  

    3、服务 

 

 

    在现代的餐饮行业中,服务越来越成为一个影响生意的重要因数。日本餐饮中有一道著名的“女体盛”菜,是将菜肴盛在一个沐浴后躺在长托盘里的全裸的少女身体上,作为宴请的最高规格,价格也是惊人的高价,其实菜肴还是那些平常吃的普通的海鲜和生鱼片,最重要的是享受到了这种服务,同时选择这道菜肴其实是表示对客人的尊敬。对作为托盘的女人要求很高,身体不能有异味、不能面貌丑陋和有瑕疵以至影响客人的食欲;使整个就餐过程色而不淫,不仅构成了这一道菜的特色,而且堪称服务的最高境界,将服务结合进了每一道菜肴里面。

 

 

    当然,我们在这里并不是要在每个饭店提倡这种类型的服务,只是想说明服务对于餐饮的重要性,比如根据每一道菜肴的典故,设计相应的服务程序和内容,对服务人员展开相应的培训,从服装、语言乃至于手势、眼神、微笑等进行临摹,虽然不能达到身临其境的感觉,但也务必使食客大过其瘾,形成一种文化、食物与食客之间的交流并产生共鸣,达到服务的最高境界。

 

    构成餐饮名牌特色的点有很多,菜肴、命名、环境与布置、服务等四个方面最为主要也非常重要,可以先从这四方面着手,建立起自己独特的餐饮形象,招徕并服务客人。

 餐饮怎样提高打造人气 特色打造餐饮名牌
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/179260.html

更多阅读

怎样提高投篮命中率 提高投篮命中率的训练

怎样提高投篮命中率——简介篮球是一项消耗体能非常强的运动,场上的不断跑动,攻防转换,无球空切等都是需要不断进行的,面对这样高的体力消耗当我们进攻投篮时怎样才能提高投篮命中率,是平时不断的训练和细节决定的。怎样提高投篮命中率

怎样提高口语水平 如何提高德语口语水平

怎样提高口语水平? 一般来说,衡量一个人口语水平高低主要看以下几个方面: 1.语音、语调是否正确,口齿是否清楚; 2.流利程度; 3.语法是否正确,用词是否恰当,是否符合英语表达习惯; 4.内容是否充实,逻辑是否清楚。 这些是衡量会话能力的主要标准。针

怎样提高个人能力 如何提升管理能力

怎样提高个人能力——简介怎样提高个人能力,是一个值得思考的核心问题,个人能力有大小之分,能力越大者,成就也越大,反之,则不值一提,那么,到底如何做才能提高个人的能力呢?请看小编支招。怎样提高个人能力——怎样提高个人能力怎样提高个人

怎样提高自己的口头表达能力 口头表达能力训练pdf

怎样提高自己的口头表达能力——简介人是群居社会性动物,无论到你走到哪儿都要与人相处,作为团体中的一员,锻炼好自己的口头交际能力是十分有必要的。只有你的交际能力出色,才能与团体其他成员更好的合作,更好的合作就意味着走向成功。道

怎样提高视力 视力恢复机构

怎样提高视力——简介 视力对我们来说很重要的。可是现在近视眼的人群越来越多地时候,保护和提高自己的视力是十分有必要的。那在生活中,我们要该注意什么,或者说,采取一些什么样的措施才能提高我们自己的视力呢? 怎样提高视力——如何

声明:《餐饮怎样提高打造人气 特色打造餐饮名牌》为网友只是忘了怎么醉分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除