大邑简单味道 老铺子家味道 简单生意的商创富路
在湘潭市的西北角上,有一条宁静的老街。这条被一些人当作证明湘潭市政建设发展缓慢的街道,却是张贵祺钟爱的休憩心灵之所。 每当走在那些被岁月打磨得圆滑润泽的青石板上,看着道路两旁古色古香甚至略显陈旧的两层古典木房,经营文化传播公司的张贵祺总能感到久违的轻松,思路也似乎分外清晰。所以,每当他想什么事情却又理不出头绪的时候,他就爱来这条街上走走。 但他肯定没有料到,老街不仅是他的精神后花园,还会在未来的某一天,成为他事业的一个新起点…… 老街相逢 2009年9月里的一天,当张贵祺又一次踏上这条老街的时候,他脑子里的思绪比任何时候都更加纷乱。金融危机一年来,经济形势尽管从重挫中露出了复苏的苗头,但未来依然扑朔迷离。公司业务增长乏力,楼市股市看来也不是可靠的避风港,通货膨胀成了张贵祺一直忧心的问题。 想来想去,张贵祺决定要做一个最实在的项目。不仅要实在,还要是最不受经济波动影响、最“简单”的项目。简单的东西平时举目皆是,像什么便利店、卤味店、饺子馆……哪一样不简单啊?但等他真要找的时候,他却发现,一个真正独具竞争力、足以说服自己的“简单”的项目,竟然这么难找!竟逼得他只能再到这条宁静的老街来找灵感。 刚踏进老街没两步,张贵祺发现,安谧沉静的老街今天似乎有些不同,前面不远的拐角处传出了难得的喧闹。走近一看,一个小铺子门前竟有一大队人在排着队买烤饼和豆浆,吵吵嚷嚷的好不热闹。上个月来的时候,这还是一个顾客稀疏的旧铺子,换成卖烤饼怎么就突然聚集了这么高的人气?张贵祺来了兴趣,也凑进了队伍里。 刚排进队伍,张贵祺远远就闻到了烤饼扑鼻的香味,细看之下,饼竟然就是贴在临街的陶土烤炉里用木炭烤的,怪不得有一股醇厚的炭火香味。再向周围的人一打听,这家烤饼店刚开了一个多星期,只卖烤饼和豆浆,生意天天这么火爆。 烤饼和豆浆,这不正是自己追求的最简单又最不受经济波动影响的项目吗?张贵祺想起了前两年曾红遍全国的“掉渣烧饼”,为什么自己不能打造一个更成功的“掉渣烧饼”呢?张贵祺简直喜出望外,恨不得马上就拜烤饼店老板为师! 饼店老板并没有当上张贵祺的师傅——饼店老板张穗穗比张贵祺小了20多岁!原来,这家铺子本就是穗穗家的,穗穗从小就爱吃外婆一手烤制的贡菜香饼和石磨磨出来的豆浆,辞掉导游的工作后,她干脆把家里的老铺子改成了烤饼店,就卖当年外婆亲传的香饼和豆浆。不出所料,这种返璞归真的美味大受欢迎。 来老街找灵感,没想到反倒和项目不期而遇,这难道不是天意吗?张贵祺几乎当场就定下了这个项目:由他投资,穗穗做技术支持,把贡菜香饼推向全国! 老味道-真味道 找到贡菜香饼的项目,凭的是运气和热情,但真要做好这个简单的豆浆和饼,却需要完整的商业链条。君不见,红极一时的“掉渣烧饼”早已风流散尽。怎样发掘出一个“最简单”的产品的竞争力,让它不要昙花一现,是张贵祺首先要解决的问题。 在产品上,“贡菜香饼+石磨豆浆”的组合可谓消费链上简单的绝配,二者均为现制、现磨,不仅健康美味,更能让消费者亲眼看到制作过程,闻到浓郁香味,诉诸消费者的感性体验,让往来行人难以抑制购买的欲望。张贵祺自己,正是最好的例子。此外,“2元+1元”的定价能为最广大的消费群体所接受,而贡菜香饼的成本每个不过0.6元,豆浆每杯更是只有0.3元的成本,结合其高速的制作、销售速度,其利润不容小觑。 然而,简单往往意味着容易被模仿,若李鬼泛滥,还谈何全国扩张? 贡菜香饼的核心竞争力究竟何在?几经讨论,张贵祺突然从穗穗店里的石磨、陶土烤炉中得到了启发——石磨陶土和它们背后带给人们的关于返璞归真、健康原生态的联想,不正是制胜的关键所在吗?生活在重重压力和层层污染下的人们,渴望的不正是记忆中外婆那最天然、质朴、温暖的味道吗?
是的,陶炉现烤的香饼、石磨现磨的豆浆,同样可以给顾客一份天然纯净的体验,一缕回归过去的想象。而烤饼店的店名也因此而生:恰如穗穗家的老铺子,名唤“老铺子8226;家味道”!
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