爱华网酿酒师之于葡萄酒企业至关重要，但又要有所区分。葡萄酒的质量更多取决于葡萄的质量，而葡萄的质量最大的影响因素是区域所在的自然大环境和微妙的“小气候”。但不管怎样说，“上帝”不是哪个酿酒师和投资人所能主宰，即使可以通过人为改变部分条件，亦不能改变整体。总体来讲，可以说是“靠天吃饭”。巧妇难为无米之炊，用在葡萄酒上再恰当不过。http://china.aihuau.com/因此，大部分情况下，酿酒师是“发现者”而不是“创造者”。这块土地应该种什么？为什么？应该怎样种？什么才是最适合这个产区、这块土地的最佳的品种和特色？这是酿酒师的“天职”。当一个酿酒师想做“创造者”的时候，就必须冒风险。
发现者其实不是贬义词，相反是极高的要求。例如我们说意大利的米开朗基罗，作为文艺复兴时期伟大的绘画家、雕塑家、建筑师和诗人，文艺复兴时期雕塑艺术最高峰的代表，其雕刻的作品《大卫像》举世闻名，另外最著名的绘画作品是梵蒂冈《创世纪》壁画里《最后的审判》。他的风格影响了几乎三个世纪的艺术家。人们把它称之为“发现者”，发现美和传授美的人。他也是一个发现者。当前中国有很多的酿酒师，最喜欢做“创造者”，否则觉得不过瘾。投资人也觉得好像花高薪聘请的酿酒师没干什么事，心理窝的慌，觉得钱白花了。酿酒师也觉得不搞点创新，不好出头，更谈不上出名，这种风气甚至愈演愈烈。有时，投资人甚至还会给酿酒师压力，希望能不断“创新”。酿酒师有时即使心里明白，但为了“混口饭吃”，也只能接受。凡此种种，不胜枚举。
当前的中国社会，“关系”时代已经过去了，创新才是生产力。对于葡萄酒产业链来说，创新的确非常重要，例如产品创新、营销创新等。但对于最基本的葡萄种植与酿造来说，不能一味地想创新、想创造。一定不能为了创造而创造，不能脱离最基本、最重要的自然环境而乱点鸳鸯谱，搞出不伦不类的产品创新。尊重自然是酿酒师的职责，也是酿酒师必备的素质。无论是人类的进化还是企业的成长，有时，发现比创造更重要！
