创意茶店 茶店经营如何创品牌



    去年以来,柳州茶叶店数量激增。据统计,目前已注册的茶叶店达150多家,加上尚未注册的,总数约200家,与前年相比,增幅近一倍。与茶相关的一系列生意,也随之火了起来。茶具市场初现雏形,街头林立的茶馆茶店,已成为柳州市继酒吧、演艺吧、KTV、健身馆之后的又一经济现象。柳州这座工业城市,处处弥漫着浓郁的茶香茗韵。 

    众多茶店中,以“安溪铁观音”为主打品牌的不乏其数。从商品角度而言,铁观音是纯粹的商品。但从文化角度而言,它具备了其他商品少有的文化内涵。“功夫茶文化”大大提高了茶叶的附加值,好的铁观音500克甚至可以卖到几千元,这是一种用文化品牌来推动商品营销的典型案例。 

 创意茶店 茶店经营如何创品牌
    多年来,柳州的茶商在茶叶销售方面,都意识到茶文化的重要性。但有一点值得注意,像铁观音这样的茶品牌是共性的,而作为茶文化传播载体的茶馆茶店,品牌却各有不同。众多茶商注重茶叶品牌的营销,而忽略了茶馆茶店自身品牌的经营。因此街头有名茶,却无名店。品牌的缺失使得消费者无从选择,茶馆店面的知名度和美誉度更无从谈起。柳州茶叶店在貌似繁荣的背后,隐藏着品牌之忧。 

    同质竞争期待错位取胜 

    柳州去年激增的大部分铁观音茶叶店,主要是由福建商帮转型而来。据了解,早年在柳州各大建材市场有一大批经营水暖器材的福建商人,去年因水暖器材市场突变,生意萧条,纷纷迅速转型,拿出看家本领“泡茶功夫”,全线进逼柳州茶叶市场,成为柳州茶叶市场的主力军。 

    从目前柳州茶叶店的规模来看,大多茶叶店店面小,品种少,难以形成规模经营,缺乏创立品牌的基础条件。据记者观察,几乎所有茶店都离不开铁观音文化的支撑,大都在摆卖同样的茶叶及相同款式的茶具,没有强势突出,没有错位经营,茶馆品茶的文化氛围也并不浓郁,形成“千家万户闯市场,扛根木头过大河”的严重同质化竞争局面。 

    “到处都是铁观音,不知哪一家茶馆品茶氛围更好?”一品茶爱好者的疑惑,反映处了问题的症结所在。在目前市场“有名茶无名店”的情况下,一般品茶者都是经常到一些比较熟悉的茶馆茶店消费,从而成为一种“老顾客习惯式消费”。例如鱼峰区的54家茶叶店,以及柳北区的43家茶叶店,虽然每个茶店都有自己的牌子,但每家店牌都不怎么出名,以致品茶者只知铁观音,而不知茶店茶馆的牌号。在如此严重的同质产品竞争下,究竟会有多少老茶客会去光顾那些新茶馆茶店呢?竞争激烈,手段花样百出,最具争议的是茶叶价格。据了解,目前茶叶市场价格已放开,没有统一的标准,基本上由生产者、经营者根据市场走势而定。如此一来,柳州少数茶叶经营者利用多数消费者对茶叶不懂行,谎报茶叶产地和品级,更有甚者用伪造的茶叶品质认定书来蒙骗消费者,包在精致典雅的礼盒里,使披上了“光环”的茶叶身价倍增。 

    真正品茶的人,一般是是先品后买,且都喜欢买散装茶叶,很少有买精品包装的。因为懂行的人都知道,茶叶是当年的好,而精包装的茶叶可能是陈货,即使是上等的茶叶,味道也与新茶不同。多年来,不少柳州茶商在销售上更多注重价格上谋利,而很少意识到以茶文化来吸引茶友。混乱的价格成了茶店品牌的“杀手”。如果茶商不考虑客户源与自身品牌,将价格抬得虚高,这种“短期行为”最终会砸了自己的招牌。 

    柳州茶店应从经营的“全能角色”与“短期行为”中反思,找准自身定位,以主营项目作为主打品牌,拓宽销售渠道,诚信经营,宏扬茶道,广交茶友,只有以“主题式经营”才会有更大的胜算。例如现在柳州“玩壶一族”聚集的御品茗轩,其经营之道就是走“沙龙式”的经营路线,将全市大批玩壶爱好者汇聚于茶庄内,“壶文化”支撑起了茶庄品牌。而绿香茶庄走的则是一条超市商场批发路线,以量取胜,这些成功案例或多或少会给业界一些启示。 

    茶店仍需添浓“文化味” 

    由于茶文化尚处于培育阶段,柳州茶客多以喝茶为辅,聊天为主,茶馆的发展面临着困境,在文化氛围、档次规模、茶艺服务技能和茶艺形象方面,茶馆造就品牌依然存在欠缺。一家正规的茶艺馆,茶艺表演应该是一大亮点,但柳州还没有培养茶艺员的专门机构,茶艺员不够专业,茶艺表演几乎还是空白。茶艺人才的培养严重滞后,这使茶艺馆的发展受到限制,难以形成规模效应与品牌效应。 

    由于种种方面的原因,柳州茶文化的“味道”目前尚欠火候,一些茶艺馆的定位游走在酒馆与茶馆的边缘,一边是茗茶飘香,一边是酒气扑鼻,刚刚起步的茶艺馆文化氛围出现变质危机。像娱乐城、演艺吧、KTV这样的娱乐场所,是性格“躁动”型市民聚集的地方。 

    而文化氛围儒雅沉静的茶馆,则是“宁静”类市民交流的场所。动静之间,业态分明。如果茶馆与酒馆趋同,茶艺与麻将齐舞,茶馆就会变得不伦不类,从而失去茶客。 

    柳州茶馆茶店仍需添浓“文化味”,这得坚持很长一段时间来培育。否则,要么在变质中转型,要么在日趋激烈的市场竞争中淘汰出局。这是游戏规则,即使“铁观音”也不例外。  

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