美学中如何化丑为美 假茶——茶美学中的丑学



     蔡教授讲《茶美学》之一:

                         福建乌龙茶的两大代表之一武夷岩茶还没有正式上市,但有茶商已经在福州五里亭茶市吆喝了。据业内人士反映,由于近年来武夷岩茶走红,毛茶价格上涨,市场供不应求,一些不法商贩以外山茶甚至江西、安徽的外省茶取而代之。在此,提醒消费者:注意假茶,别踩着武夷岩茶的“地雷”。

   假茶,古已有之。假茶,属于文化丑学的范畴,是对真茶的反叛,是对茶美学的反叛。茶叶之丑者为“伪茶”。

伪茶有两种:一是掺假,多以草木树叶掺入茶叶之中一起加工制作而成,又称之为“入杂”;二是以次充好,多在茶叶包装上作假,以次等茶叶冒充优质名茶与贡茶。

 伪茶早在宋代已经有之,是不法茶农与茶商为了赢利所为。宋人黄儒《品茶要录》专门写有“入杂”一则,云:

 

物固不可以容伪,况饮食之物,尤不可也。故茶有入他草者,建人号为“入杂”。銙列入柿叶,常品入桴榄叶。二叶易致,又滋色泽,园民欺售,直而为之。试时无粟纹甘香,盏面浮散,隐如微毛,或星星如纤絮者,入杂之病也。善茶品者,侧盏视之,所入之多寡,从可知矣。

 

以柿叶或桴榄叶掺入茶叶者,系茶园之茶农“欺售”而为之者。宋徽宗赵佶《大观茶论》“鉴辨”云:“比又有贪利之民,购求外焙已采之芽,假以制造,研碎已成之饼,易已范模,虽名氏采制似之,其肤理色泽,何所逃于伪哉?”宋茶多饼茶与末茶,故易于造假作伪。据清代诗人余怀(1616——1695)《东山谈苑》卷七记载:“陆放翁云:建茶旧杂以米粉,复更以薯芋,两年来又更以楮芽,与茶味颇相入,且多乳,不知何等茶也。”

    为此,历代政府明文颁发严惩伪茶的公告,一经发现则以盗贼论处。如宋人李焘《长编》卷116记载:“景祐二年正月丁未,诏山泽之民,撷取草木叶为伪茶者,计其直从诈欺律。准盗论。”

明朝万历二十三年(1595),朝廷关于茶叶销售中所出现的“湖汉之争”,就是因茶叶销售西藏所出现的茶叶质量问题而发生的。当朝御史李楠请求禁止湘茶出售西蕃,认为“湖南多假茶,食之刺口破腹,番人亦受其害”;而御史徐侨立即反对其说,认为“汉、川茶少而直(值)高,湖南茶多而直(值)下,湖茶之行,无妨汉中;汉茶味甘而薄,湖茶味苦,于酥酪为宜,亦利番也。但宜立法严核,以遏假茶”。根据他们的议论,户部采用折中方案,决定出售西蕃的茶叶,以汉茶为主,以湘茶为辅。这就是中国茶叶销售史上有名的“湖汉之争”。

清代因茶商作假,以土茶冒充东洋茶销售。故朱采上奏朝廷要求查办,曾有《禀关道论土茶冒充东洋茶请照约查办》三折。清代茶法,力惩伪茶。赵尔巽《茶法》指出:“凡伪造茶引,或作假茶兴贩,及私与外国人买卖者,皆按律科罪。”

“湖汉之争”的历史事实告诉我们,茶叶的生产销售,应该求真求美,以质量为本,以诚信为尚。

古往今来,人们痛斥假茶之丑,以造假贩假者为“奸商”,而努力追求真茶之美。晋代张华《博物志》云:“饮真茶,令人少眠。”宋人崇尚建茶,认为陆羽《茶经》所述者只是草茶而已,惟有建茶才是真茶、好茶、名茶,所谓“真茶泛云液,一饮可延年”(杨亿《陆羽井》)。所以,宋初杨亿《北苑焙》诗云:

 

灵芽呈雀舌,北苑雨前春。

入贡先诸夏,分甘及近臣。

建瓯犹借绿,蒙顶敢争新。

鸿渐茶经在,区区不遇真。

 

诗人赞叹北苑贡焙之美之真,认为陆羽《茶经》不述建茶,是乃“未遇真茶也”。

茶人对真茶的期盼与追求,不仅仅在于品茶饮茶以真为美,品尝真茶是一种美妙无比的审美享受,而且在于追求茶人的君子之交,崇尚一种美好的人格之尊。那些制造与销售假茶的贪利之徒,心灵丑恶,行为丑陋,面貌可憎,理应为品德高雅的茶叶和茶人所不齿。色泽,何所逃于伪哉?”宋茶多饼茶与末茶,故易于造假作伪。据清代诗人余怀(1616——1695)《东山谈苑》卷七记载:“陆放翁云:建茶旧杂以米粉,复更以薯芋,两年来又更以楮芽,与茶味颇相入,且多乳,不知何等茶也。”

    为此,历代政府明文颁发严惩伪茶的公告,一经发现则以盗贼论处。如宋人李焘《长编》卷116记载:“景祐二年正月丁未,诏山泽之民,撷取草木叶为伪茶者,计其直从诈欺律。准盗论。”

明朝万历二十三年(1595),朝廷关于茶叶销售中所出现的“湖汉之争”,就是因茶叶销售西藏所出现的茶叶质量问题而发生的。当朝御史李楠请求禁止湘茶出售西蕃,认为“湖南多假茶,食之刺口破腹,番人亦受其害”;而御史徐侨立即反对其说,认为“汉、川茶少而直(值)高,湖南茶多而直(值)下,湖茶之行,无妨汉中;汉茶味甘而薄,湖茶味苦,于酥酪为宜,亦利番也。但宜立法严核,以遏假茶”。根据他们的议论,户部采用折中方案,决定出售西蕃的茶叶,以汉茶为主,以湘茶为辅。这就是中国茶叶销售史上有名的“湖汉之争”。

 美学中如何化丑为美 假茶——茶美学中的丑学

清代因茶商作假,以土茶冒充东洋茶销售。故朱采上奏朝廷要求查办,曾有《禀关道论土茶冒充东洋茶请照约查办》三折。清代茶法,力惩伪茶。赵尔巽《茶法》指出:“凡伪造茶引,或作假茶兴贩,及私与外国人买卖者,皆按律科罪。”

“湖汉之争”的历史事实告诉我们,茶叶的生产销售,应该求真求美,以质量为本,以诚信为尚。

古往今来,人们痛斥假茶之丑,以造假贩假者为“奸商”,而努力追求真茶之美。晋代张华《博物志》云:“饮真茶,令人少眠。”宋人崇尚建茶,认为陆羽《茶经》所述者只是草茶而已,惟有建茶才是真茶、好茶、名茶,所谓“真茶泛云液,一饮可延年”(杨亿《陆羽井》)。所以,宋初杨亿《北苑焙》诗云:灵芽呈雀舌,北苑雨前春。

入贡先诸夏,分甘及近臣。

建瓯犹借绿,蒙顶敢争新。

鸿渐茶经在,区区不遇真。

 

诗人赞叹北苑贡焙之美之真,认为陆羽《茶经》不述建茶,是乃“未遇真茶也”。

茶人对真茶的期盼与追求,不仅仅在于品茶饮茶以真为美,品尝真茶是一种美妙无比的审美享受,而且在于追求茶人的君子之交,崇尚一种美好的人格之尊。那些制造与销售假茶的贪利之徒,心灵丑恶,行为丑陋,面貌可憎,理应为品德高雅的茶叶和茶人所不齿。

 

  

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