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当初的扬州小木匠，如今已在武汉创下一份大家业。 在第一代外出“跑供销”的苏商群中，窦方军的身影就出现其中。他在汉打拼的经历，正是众多苏商进汉发展轨 迹的一个缩影：先带着老家的产品外出，再将武汉的生意接回老家作坊，便宜做高价卖，一步步发展起来。在汉闯荡近20年，窦方军不仅将木镶玉工艺生产厂越做越大，又开起了高档餐厅——烟花三月，要在武汉打响“淮扬菜”的名头。 人物档案 姓名：窦方军 职务：武汉市华艺雕刻有限责任公司、武汉市烟花三月餐饮管理有限公司总经理 年龄：40岁 籍贯：江苏扬州 创业感言：做长远生意，留长久客 在烟花三月酒店的大堂和过道里，都有些特别留出的位置专门摆放玉器。员工们说，这些玉器都出自窦方军的木镶玉工艺雕刻厂，每一件都是他亲自挑选。窦方军每天来酒店，第一件事就是挨个端详他的玉器，碰见感兴趣的客人，他主动上前给别人讲解，一件一件，如数家珍。 他的一位员工说，窦方军是性情中人，不管对物对人他都同样满怀感情。“有时我们自己都常忘记的生日，他也记在心中。”
扬州木匠工艺取胜
首饰盒里挖到第一桶金 扬州人杰地灵，身怀绝技的木匠也是一大特色。1987年，高中毕业的窦方军进入扬州工艺美术厂，跟师傅学木匠。 半年后，出师的小木匠到武汉“投奔”父亲，带给父亲的见面礼就是他自己自创的红木镶玉首饰盒，小木匠的手工确实得到了扬州师傅的真传，那件首饰盒还在当时的武汉市工艺大楼引起了一番轰动。但是，窦方军的首饰盒用材考究，定价600多元一个，这个价格也让工艺大楼的负责人倒吸了一口凉气。 窦方军说，两个盒子放在大楼，两个月之后才卖出去。窦方军知道，自己要想实现批量生产，只能另寻宝地。他背着自己的首饰盒前往红木家具畅销的北京。1993年冬天，这种带有红木镶玉的红木首饰盒，在北京的全国红木工艺品订货会首次出现。会上，有家北京的大型工艺品销售卖场当即向他订货，一次做了30多万元的大单，窦方军就此掘到创业第一桶金。 为吃豆腐开豆腐厂 扬州小木匠亏下50万
随着市场竞争加剧，窦方军知道，做首饰盒也不是长久之计，而且，因为父亲在武汉工作，窦方军一年大半时间都在武汉。一次，他到菜场买豆腐，一个菜场四个卖豆腐的，连着4天换着买，可都吃不出期望的那种味道。原来，自幼在农村长大的窦方军“嘴刁”，小时候吃惯了家里磨的原汁原味的“土豆腐”。 在很长一段时间里，窦方军都在武汉满大街地寻找豆腐作坊，希望能买到原汁原味的豆腐，可仍没找到。既然找不到，窦方军决定自己开个豆腐厂做豆腐。 2000年，窦方军投入了近60万元，开起“玉维康豆腐厂”。起初，他在武汉民意菜场、街南菜场、江大路菜场里，专门租下门面，装修成精致的玻璃房卖豆腐。因为成本高，当时市场上的豆腐只卖0.6元一斤，而窦方军的豆腐却卖到2.5元一斤，看的人多买的人少。 一年不到，窦方军已经亏了五六十万，无奈之下只得把豆腐厂关了。看着慢慢关掉的大门，他心里难受极了，“这么好的豆腐，可惜在市场上没打开。只要有机会，我还会卷土重来，再开豆腐厂。”
“没经验，加上投入精力不够，是我的豆腐厂失败的最大原因。”如今的窦方军，谈到当初的失败已很坦然。那时，他同时做几个产业，对豆腐厂投入的精力难免有限。再则，他做豆腐厂完全凭兴趣，没有相关经验，对市场没有准确预见和分析，“失败是必然的”。
偏爱家乡菜 带扬州厨刀“杀”到武汉 痛定思痛，扬州小木匠在接受投资失败的经验教训之后，决定还是要从自身长处出发。扬州有3把刀天下闻名，厨刀、修脚刀、理发刀。2006年前后，窦方军就是靠着自己从小就熟悉的扬州厨刀，重新站了起来。 这个念头是在一次吃饭时兴起的。2006年6月的一天，他和朋友在湖北三五醇酒店吃饭，吃饭的人很多，生意特别火爆。看着身边进进出出的人群，一直在寻找新的商机的窦方军脑子一转，“武汉的餐饮业这么红火，而扬州的菜肴天下闻名，如果引到武汉来，岂不是一座金矿？” 窦方军说，在老乡眼里，自己在豆腐厂上的失误有些“马失前蹄”，“我们苏商的传统可是不打无准备的仗！” 吸取上次盲目投资的经验，他仔细研究武汉的餐饮市场。“十人中总有三四个人不吃辣，淮扬菜不愁消费群体”。窦方军这次信心十足的另一个原因就是，他自己就烧得一手淮扬菜，在老家还常被人夸“厨艺好”。于是，他开始四处收集开酒店的相关信息，投资、管理、营销……各个环节逐个熟悉。 一切准备工作就绪，有一天，他在报纸上看到大智路有一家酒店准备转让。当天下午，他就找到店老板，拍下了门面，租金加装修总共投入500多万元。窦方军的“烟花三月”正式成立，同时，他还成立了自己的餐饮管理公司。 这次，“烟花三月”没有辜负窦方军的充分准备，很快就在武汉打响了名声。 2006年大年三十，窦方军给几个扬州厨师全放了假。谁料，大年初一、初二来的客人反而特别多，他围腰一系，亲自下厨，一天做出五六十道菜。“以前家里来客人，都是我做，我最喜欢看客人吃得只剩空盘子。” 2007年初，窦方军的小豆腐厂又重新开张，专门供应自己酒店的豆腐。卖扬州包子
窦方军要做大淮扬餐饮 大家都说苏商善做长久生意，稳重、理智，看得长远，这点在窦方军身上表现得再明显不过了。 “烟花三月”火起来了，但是，酒店最出名的不是淮阳菜，而是店里2元一个的扬州包子。店里一个营业员告诉记者，“我第一天来做事，看着别人吃这个包子，馋得直流口水。” 有一次，一个客人要打包90个包子带走，却被正在餐厅视察的窦方军拦住了。“为什么要买这么多包子，您要送人？”“不送人，买回去过早每天吃几个。” 一听这话，窦方军赶紧拉着这个客人，劝他不要买这么多包子，看到客人不解的表情，他赶紧解释，“不是我不想赚钱，这包子只能放上一个星期，之后味就变了，不好吃啊。” 之后，又有一个单位客户向酒店预订600个包子，说员工想吃就来拿，也被窦方军拒绝。窦方军的举动不仅让客人难以理解，连他自己的员工也私下议论。 为此，窦方军专门召集员工开会。“做生意要看长远一点，我不希望客人天天来吃，要知道一旦吃腻了，他们就再不会来了。只有让客人‘吊’着吃，才能留住常客。” 看包子如此受欢迎，去年8月，窦方军又专门注册武汉市中扬食品有限责任公司，上一条自动生产线，把扬州包子做成半成品包装，打进超市去。目前，已有几家大型超市上门洽谈。（来源：武汉晨报）
