爱华网在贵州省清镇市，前进路是一条很不起眼的街道，而这条街另有一个名字叫做黄粑街，每到春节这条街就会拥挤不堪。 清镇市民：“从这一家开始整个一条街都是卖黄粑的，大概有多少家啊，有20来家吧”。 在前进路做黄粑的商家不少，其中有一家是刘姨妈家的， 春节一天的销售量就是1万公斤，平时一天也能卖上个1千公斤左右，在这条黄粑街上谁家生意也没他家好。其实这个黄粑店当家的不是刘姨妈，而是刘姨妈的儿子吴茂云，仅仅用了5年时间，他从一位平凡的打工仔到今天拥有4百万资产的老板靠的就是黄粑。 吴茂云：“现在这个黄粑已经蒸了有20个小时了，它的颜色现在是非常好的了，你看，如果说蒸的时间短的话，那它的颜色就是白的，它不是很黄，那个颜色看上去不是很好”。 别看吴茂云现在做出了名堂，但在当初他要做黄粑被认为没出息，和他刚处上对象的代全凤甚至对他很失望。 吴茂云的妻子 代全凤：“我说吴哥，那你现在做什么，他说在和我老妈做黄粑，当时我心里觉得，哎哟，天哪，感觉就是好失望呀，感觉就是那些小商小贩吗，还有就是我推个板车呀，摆个小摊这些，推着黄粑还边走边吆喝，黄粑黄粑，1.5一斤，觉得真是失望极了”。 在当地人看来，做黄粑卖黄粑都是上了年纪的人才做的事儿，黄粑是清镇的一种传统小吃，传统的黄粑是把白糯米饭放到黄豆与粳米打成的浆里，根据口味加上些白糖搅匀，用玉米叶儿包好，再用甑子蒸，因为黄豆在蒸的过程中发生褐变，出锅时整个米团就变就成了黄色，因此这种食品才叫做黄粑。黄粑的味道类似粽子，可以作为主食也可以当作点心。在清镇，几乎家家会做黄粑，但按老习惯人们只是在过年时才做。吴茂云要做黄粑要从他的母亲刘姨妈说起，刘姨妈在当地是做黄粑的行家，那些嫌自己做费事儿的人都愿意花钱请刘姨妈做。 吴茂云的母亲 刘桂英：“我们最好的生意就是腊月二十几，就是八九天，十天的生意，大年你又做不出来，平时又不能够多做，所以说呢，那个时候，每一年的时候，算计下来都是两三万，三四万块钱的”。 母亲做10几天黄粑就能净赚两、三万元，这比自己在外打工一年的收入还高。2000年，在贵阳打工的吴茂云回到老家清镇过春节，第一次给母亲帮起了忙，这一次帮忙后，吴茂云决定不回去打工了，他要留在家里做黄粑。 吴茂云：“跟他们做了这一个春节，我就觉得，当时的这个黄粑，存在一些问题，就是说，品种比较单一，当时只有一个品种，然后没有一个很好的牌子，谁家都没有牌子，就是那几天做，谁都没想到做一个牌子出来，就这样，我觉得这里面，还有很多可以操作的”。 而吴茂云顾不得别人怎么看，按照他的想法，他首先要做的是把黄粑的品种丰富起来，以往的黄粑用的都是白糯米，他想不如就先拿黑糯米来试一试。 吴茂云：“刚开始我们就用黑糯米做成米饭，后来再拿来做的时候，做出来口感就不行”。 想着容易做起来难，虽然都是糯米，可是用白糯米的做法来加工黑糯米，根本做不成。 吴茂云：“特别硬，它外面后来我们看，有一层壳吗，就想到是不是时间蒸得不是太好，然后我们就把它再继续蒸，然后延长蒸的时间，把它蒸了大概有23、24个小时吧，比我们做一般的时间延长了三四个小时，后来做出来还是不行，那一层壳还是在上面的”。 直接用黑糯米行不通，经过反复试验，吴茂想出了一个变通的办法，干脆用黑米代替粳米，与黄豆混合一起打浆。 吴茂云：“如果做米饭不行那只有打浆了，因为能做的也只有这样了，后来就尝试着拿它打浆”。 用黑糯米打浆，这一招还真灵，做出来的黄粑就是黑糯米的颜色和味道，清镇的黄粑第一次出现了黑色的，口感也很独特。黑糯米口味成功后，吴茂云又开发了七八种口味。品种多了，但是黄粑的包装还是土了些，与别人家的产品也难以区别。这时，吴茂云想出了一个立竿见影的办法，他找人设计了真空包装，还把母亲的头像印在了上面。 吴茂云的母亲 刘桂英：“主要是要搞我的头像你有点不太同意，为什么，我想搞个头像贴在那上头有点不好意思，那些认识你的人看到后觉得像不像，还是有点像的，还是有点像的，你看到没有嘛”。 人家“老干妈”的商标还不是用了老干妈自己的头像吗？有了商标整个产品的档次就不一样了，吴茂云举这样的例子劝说母亲，最后刘姨妈勉强同意了。 吴茂云的母亲 刘桂英：“这个头像开始的时候画得特别胖也不怎么像，所以看了觉得，有种丑化了我，又重新改，这个头像我起码改了四五回，才勉强同意，像现在画得基本上有点像”。 黄粑有了牌子，这在清镇还是首创。吴茂云把他的做了真空包装黄粑推销到了贵阳超市也变得容易起来，2002年，吴茂云第一个把黄粑摆进了超市。 超市经理 赵奎：“以前这玩意都不进超市的，都在农贸市场，或者小商小贩推着车，挑个担子卖，现在来讲以前包装是没有跟上，超市是很讲究包装的，现在有了包装了，他也申请了条码，也注册了商标了，这样子形成一个符合超市要求这样一个商品，它就可以进超市了”。 超市营业员 谭大秀：“一般有很多人都喜欢那个黑糯米的，就是这种黑糯米，它黑糯米很好，还有一种玉米，这个玉米呢，它是一种粗粮，很多人都喜欢这种粗粮，尤其是老年人，他觉得吃，对他的消化很好的，都很喜欢的，大概每一种口味都很有人喜欢。我们在这里它销量很不错的”。 吴茂云黄粑的名气越来越大，销售量也直线上升，平时日销量达到600多公斤，春节日销量更是一万多公斤。到了2004年春节，小小的加工车间一下子会请100多个工人做黄粑。自从吴茂云做黄粑以来，清镇常年做黄粑的人就多了起来，他们也学着开发新品种，做包装。还有两家挨着他也开起了黄粑店，三家黄粑在一起，这种气氛连邻居都觉得紧张。
邻居1：“我喊了你的客，你喊了我的客，多多少少都有的”。 邻居2“反正同样的生意嘛都有点嫉妒味道”。 隔壁的申开琼是个要强的女人，她自己做黄粑更比吴茂云早得多，但吴茂云做黄粑以后，她的生意就不如从前了。 黄粑店老板 申开琼：“我现在已经做了21年了，为什么我跟不上他呢，是什么原因呢，因为我没有打广告”。 这两年一到春节，各种的黄粑宣传条幅、广告标语、甚至大喇叭都成了各家的宣传武器。 申开琼：“我们每年过年的时候历来都是用喇叭喊，我都是用喇叭喊，在哪喊啊，就在这个地方嘛，因为我的产品就摆在这个地方嘛，刘姨妈家就是那几个小姑娘在喊，我们家就是我拿着喇叭在喊，因为我的人手不够”。 吴茂云：“我们没用喇叭，从来不用喇叭的，我觉得就像那种在菜市场卖白菜的，就拿着喊几分钱一斤，那种我们从来不用的”。 小小的黄粑街，一到春节这样的特别时期，积蓄一年的火药桶随时都能点着。而这种竞争有时会以一种意想不到的方式爆发。2005年春节前夕，就在各家都忙着卖黄粑的时候，一个小道新闻传到了吴茂云的妻子代全凤的耳朵里。 吴茂云的妻子 代全凤：“顾客有的是好奇问我，有的时求证这个事情，问什么，问我们是不是被罚款了，说什么中央台啊 贵州都市报全都给你暴光了”。 有传言说吴茂云的黄粑因为添加色素被媒体曝光还被清镇市卫生局罚了十万元款。 清镇市卫生局卫生监督所所长 高定华：“不只是这一家黄粑的事情，还有一家小型的餐馆，我们两家当初的生意比较好，我亲自带队给查的，我很惊讶，我说的，我监督，还没有对哪一家罚过上10万以上的”。 解说：当时吴茂云也没有在意，一段时间后，他发现这种传说并没有停止。2005年的春节转眼到了，吴茂云已经明显感到不对劲儿，晚上和销售员算账的时候这种感觉就最强烈。 吴茂云：“我们跟往几年相比，那时候销售额就下降了30%左右了”。 每天算账，营业额总少了很多，而与他同时被传罚了款的那家酒楼生意渐渐门可罗雀了，这警示了吴茂云。必须采取果断措施了，于是他找到了清镇市电视台。 吴茂云：我好像就是坐刘台这个位置吧，好像是这样的，我把写好的声明就递给了刘台长，我说想在这把这播一下”。 记者：“他要做一个什么样的广告”？ 清镇市电视台台长 刘黔：“他就说社会上有一些不良的传言吧，他们需要在电视上做一下声明”。 擅长做包装搞宣传的吴茂云这次是迫不得已登的广告，广告在清镇市电视台整整播了一个月，吴茂云的生意逐渐恢复了，而令他意外的是他的黄粑名气也仿佛比原来更大了。2006年春节，吴茂云的黄粑销量再次创了新高。 员工 钟艳：“做了22甑，都还不够卖，到了下午三点多钟黄粑就全卖完了，我们全部的营业员都在里面休息，晚上的时候要9点多才下甑，下甑的黄粑都是第二天一大早就全部卖完了”。 现在吴茂云的黄粑在春节的销售量仍全年的三分之一，但是平时的黄粑生意也越来越好，当记者离开时恰巧碰到了一位要把吴茂云的黄粑引进到上海酒店的客户。 客户：“贵州的折耳根你知道吧”？ 记者：“知道，也是一种中药。” 客户：“你搞贵州的酒店，必须要搞折耳根，要搞黄粑，附带的东西”。 记者：“您是在那儿开贵州餐厅”？ 客户：“对”。 记者：“这次要发多少货呀？” 客户：“我平均是一个月大概是用2000个到3000个吧”。
