爱华网餐饮业是一个永远的朝阳产业。中国的餐饮业因欣逢盛世而进入了一个千载难逢的黄金时代。
在餐馆林立的长沙市，旺府餐饮以其崭新的经营思路、独特的菜品体系迅速融入这个城市。可以毫不夸张地说，在长沙餐饮业，旺府是一个追赶者，更是一个领跑者。旺府品牌铸就兴旺之路，其中有许多方面值得我们去探寻、去品味。 雄心勃勃的旺府人，是一个执着的团队，是一个充满自豪的团队。为传播湘菜的滋味神韵，为提升湘菜的品质境界，他们把创新作为企业真正的生命力，核心的竞争力，正在努力打造旺府饮食航母，让湘菜成为大众的无上美食！ 连锁扩张显规模品牌战略聚人气 跨越新千年之际，像许多怀揣梦想的年轻人一样，而立之年的龚建群酝酿着要干一番自己的事业。经过一段时间的思考，他决定从事餐饮业。经过一番紧张的筹备，2000年7月8日，位于长沙梓园花苑的旺府菜馆开业了。在这900平米的场地上，龚建群开始迈出了餐饮业的第一步。 旺府之“旺”，是一个很吸引人的字眼，人们都祈求人旺、财旺、事业兴旺。这里的旺，既指顾客之旺，也指企业之旺，二者相辅相成。学财务出身、在省城从事财务工作的龚建群算的是这样一笔账：只有真心地付出，把菜品做好，把店子经营好，让顾客吃得好、吃得放心、吃得满意，才有人来消费；人气旺了，才有企业的兴旺。龚建群在员工大会上强调：旺府人坚持以顾客满意度为唯一标准，决不为短期利益而出卖未来。他同时表示，对待我们的顾客、员工、合作伙伴，一定以诚相待，绝不弄虚作假，言而无信。
典雅的就餐环境，准确的市场定位，务实严谨的现代经营管理理念，细节化、个性化的服务，使旺府成了引领综合性餐饮消费的旗舰代表。 旺府决策层认为，要打造自身品牌，不断扩大市场占有率，必须走连锁发展之路，这也是餐饮企业做久、做大、做强的必然选择，只有连锁经营，才能把已有的成功不断复制到所有的连锁店去。 这是一个远见卓识之举。当梓园店经营得红红火火之后，这几年中，旺府又先后在芙蓉中路三段、河西潇湘大道、韶山南路等黄金地段开店，位于曙光路的第5家分店正在装修中，豪华大气的新店将给人以全新的面貌。 与一个一个新店冒出来相呼应的是，旺府一连串的菜誉也接踵而至： 2002年，旺府餐饮荣获长沙市金色15佳最具特色酒楼称号； 2003年，获长沙第二届农长杯美食节“十大金牌酒楼”称号； 2005年，获第三届长沙美食节“长沙人必吃的酒楼”称号； 2006年，获湖南省饮食文化名店称号； 2006年，获中国湘菜文化杰出品牌称号； 2006年，获湖南十佳餐饮名店称号…… 奖牌诉说着历史，品牌赢得了口碑。 旺府人仅仅用了7年的时间，就把企业打造成长沙知名的餐饮品牌，这不能不说是一个奇迹。 菜品创新无止境以人为本炼队伍 菜肴是餐饮业的核心，是酒店的生命。 湘菜菜肴的丰厚广博和无尽的创造力，是中华美食永远的生命所在。 旺府注重传统与现代工艺相结合，不断推出新菜品，使人有“岁岁年年菜不同”的感受，他们在选材的精当、烹制的精细、成菜的精致上下足了功夫，强调菜品滋味对口舌、对精神、对养生的全面熨贴和关怀，使顾客在这里吃，能感受到是一种乐趣、一门学问、一种文化。他们的招牌菜九婶豆腐，就是运用民间方法精选优质大豆，吸收和传承了湘菜的民间风韵制作而成的。为了让顾客吃得放心，他们严格按照所有蔬菜来自旺府的专供基地，菜品制作全部使用品牌植物油和过滤纯净水；打造自己的产业链，2007年下半年蔬菜基地已搬迁到长沙大托机场附近，150亩的生态园将正式启动并投入使用。确保了各类菜品的新鲜度和质量，为各分店源源不断输送了放心的原料。
在菜品创新方面，旺府不是关起门来研究，而是走出去，请进来。公司总经理龚建群拜湘菜大师王墨泉为师，学习系统的湘菜知识和潜心探寻深奥的湘菜文化，并聘请了长沙一家五星级酒店行政总厨为公司菜品研发顾问。旺府的决策层、菜品开发者还经常到各地餐馆充当“特殊食客”，观察、品尝，回来后分析研究，仅这项开支一年就达20万元，这样博采众长，“烩”制出一道道风味独特的菜，赢得了顾客的青睐。在近两年的各项烹饪大赛中，公司获得了湖南省第二届“辣之源”杯烹饪大赛湘菜团体优胜奖，旺府选送的九婶豆腐、擂辣椒、烤羊排、干锅毛肚等菜品荣获第三届中国（湖南）三乡美食文化大赛金奖。2006年10月，旺府选送的菜品还荣获中国湘菜美食文化节“湘菜申奥推荐菜”称号。旺府的每一种材料，每一次烹饪，每一道菜品，都表达出旺府在不断提炼和升华各地菜肴之长、崇尚至臻的新派湘菜志向，他们不断创新推出的精品菜肴，为顾客提供了滋味纵横的美食享受。餐饮业的发展离不开打文化牌，这是很多餐饮企业老总们的共识。然而，有的企业追求短期高效回报的商业欲望过于强烈，把文化仅看作是一件廉价的外衣。旺府的决策者却不是这样：他们重视企业文化，注重人的素质和发展。餐饮企业是一种以人与人的组合为基础的经营主体，经营行为离不开人格化，所有活动最终要靠人来执行，必须始终突出坚持以人为本。公司把“以德为先，用心工作，为顾客提供超值服务”作为旺府企业文化的核心经营理念，以选人、用人、育人、留人的人才理念，系统地开发和利用人力资源。2005年6月，公司还聘请了知名大学教授担任公司人力资源顾问。目前，公司的部门经理级以上管理人员中研究生学历有3名，大专本科学历有10余人。人字的结构就是相互支撑，这些团队成员在合作中共赢，并逐步成长为职业化程度较高的餐饮经理人，为旺府的持续、稳定发展默默奉献着。旺府还通过企业报《旺府人》，通过开展军训、岗位培训、体育比赛、文艺演出、总经理祝福员工生日等多种形式，使旺府形成一个“家”的感觉，把800多名员工的心凝聚起来，使之释放出最大的潜能。
欲成大事必远虑制度体系促发展 一家企业在其成长和发展过程中，必然要规范化、科学化、系统化。为此，龚建群和他的旺府团队勾勒着企业明天的风景线。他们认为，随着企业规模日渐扩大，单靠创业者或企业核心领导者个人的能力及精力无法推动企业的正常运行。 这时，企业必须建立各项规章制度，经过不断地完善形成企业的制度体系，与工作流程体系及工作标准体系一并整合成企业的运营体系就显得十分重要了。于是，公司认真总结多年的餐饮管理经验，结合其它企业经验，梳理、分析、归纳、综合，汇编成公司管理手册及运营流程大典，还有标准菜谱卡等，为公司以后的连锁经营打下坚实的基础。这就是以制度管人，照流程做事，凭标准检核。这样，企业成员之间的关系就处于一种动态平衡当中，公正地对待每一件事，公平地对待每一个人，这既能充分保护处于上游成员的积极性，也对处于下游的成员形成压力，使下游成员朝上游靠拢，从而使整个组织及团队不断获得改善和提升，企业随之更好地发展。 谈到公司两本厚厚的、系统的规章制度，龚建群说：“系统的规章制度必然是详细而全面的。大家都知道肯德基、麦当劳的管理手册厚达千页。越先进的企业，制度体系就越完善，管理起来就越简单；越规范、越有效，复制性也就越强。肩负着创建全国著名餐饮连锁品牌重任的旺府，今后就是要靠制度体系、流程体系、标准体系来促进发展。”“诚信为本，创新为魂。实干兴企，同心协作。”这句旺府的核心价值观龚建群常常挂在嘴边。他把诚信摆在第一位，认为百德诚为先，百事信为本，坚持以顾客满意度为唯一标准，决不为短期利益而出卖未来。企业与人一样，抛弃了诚信，则将一事无成。因为当今社会，企业要想获得持续的成功，必须整合各种社会资源；一旦丧失诚信，资源整合就无从谈起。旺府从创立之初就奉行诚信的发展观，不管是对公司员工、顾客，还是上游供应商及其他社会组织，一律以诚相待，信守承诺，唯其如此，旺府在竞争激烈的餐饮行业中始终保持着旺盛的发展势头。 创新已成为旺府进一步发展的生命线和灵魂。今年1月，旺府与专业企业管理顾问有限公司签定合作协议，由咨询公司的咨询专家为旺府提供为期一年的服务，服务内容包括全面提升旺府团队执行力和营销创新。与此同时，企业还派遣大批管理人员出去学习。2006年，总经理龚建群参加了清华大学湖南总裁（MBA）的学习并顺利结业。2007年，他又报名参加了清华大学继续教育学院餐饮总裁班的学习。他带领中层骨干到北京、深圳等地考察学习，使他们大开眼界，提高了经营管理能力。企业做到一种境界后，旺府人思考得更多的是危机感，龚建群认为，市场没有永不褪色的金牌，市场难存永久的赢家。沉甸甸的危机感和紧迫感，从来没有像今天这样被每一个旺府人触摸。居安思危的旺府人没有沾沾自喜，而是保持着清醒的头脑，从而进入了一条良性的发展轨道。 历史赋予旺府人不懈的追求，现实点亮旺府人奋进的激情。
