爱华网刚好现在有时间 我来记一下从2008年6月 到现在我的一些流水帐 一、2008年6月 我对卤菜这个行业只简单的了解了一下,就开始准备创业了,说实话 我的第一次创业搞的非常匆忙 甚至没搞明白它是怎么回事,就一脚踏了进去.我甚至以前都不怎么吃卤菜.但既然做了也就只有硬着头皮做下去.在先期 老师给我的建议是慢慢来,不要着急,而家里的一方则认为这本来就属于一个小生意,租了房就应该立刻做起来,所以在确定我要开店到实际开业时间总共用了半个月,如果不是老师的劝说,可能只会要10天.现在想起来,还真的当初自己的性子太急. 在店的选址和对周围环境的考察上都没做任何细致的专业调查和分析. 二、9月份,放弃了那家店 也就说我的第一家店开的时间为2个月,我初步算了一下 我转下店面的费用是3500带大半个月房租,我再向房东支付三个月的房租2400 加装修费用1450 到转让出去我收到的转让费用和房租是4800 加两个月的利润为3200 实际出去购的一些小设备 属于不亏型,当然自己要迅速的转让出去的另一个原因是我基本学会了技术,加之以前的店面的租金高 电贵 和地方小不适宜做加工的情况我选择了另换地方,之后选择了教偏僻的地方 租的加工房 一楼两间大约70平米 租金为2500一年 非常便宜,唯一不足一点的是 摊位 事先联系的一个摊位租金便宜 费用为260一个月 费用一次一交 但由于自己未先交押金,被别人占了,只有转战另一个菜市场 租金为460一个月 一极度一付,说实话 很贵 当初市场管理员说该市场生意如何如何好以后发展如何如何大,确实 周围还有就几个大的楼盘正在开发. 这里我想说一点就是,很多人认为为什么我不不继续做店面 而做摊位
因为做店面期间 我的卤菜不是我自己做的,而是搞的配送,所以不存在砸招牌的问题,但是一旦我要自己做 一开始就未免在各个方面和技术层面上有些出入,而摊位基本技术都不是很过关 把他作为一种过度我认为是非常适合当时情况的. 三、在摊位的准备上,我是花了大量时间的,从买设备和按设备 ,买调味品等等,老师没有指导我 ,这一切 都是自己慢慢摸索 当然先期肯定会犯很多错误 ,比如受了销售员的影响,买了一些垃圾调味品,买了一些垃圾设备,在某些设备的价格上吃了一些亏,自从买了那个肉钩后 我就变得聪明起来,开始在一个地方买的肉钩 单价为了3元每个,但当我在另外一个地方 居然买到了1.5元一个 可见 这些做生意的老板多么黑心,同样的东西 零售价格相差这么远,这些是我要劝告一些朋友,特别是我们很少用到的工具,可能你在市场上很难找到,那么他的价格不够透明,这就需要我们多长一些心眼,所以再此 我买任何一样东西 我都会对几个地方的东西做比较.在买东西的时候 不要一开始就告诉老板你要买多少东西,如果老板在你那里知道了另一家的价格,那么他这同样的东西给你少价之后,会在其他东西上给你加价.当然这些经验对于我的师兄 师姐 后来开店奠定了一些基础.至少他们不会当瞎子 一抓一把黑,由于准备时间 缓慢 中秋未来开业.说实话我在老师那里学的时间教长,时间大约为40天,加之老师是我好朋友的舅舅 和在哪里做事老师的侄子和我关系还好,在学习中,学到了一些普通学员不能学到的东西,在学费上也给予很大的优惠.在初次创业中我们会遇到很多问题,也会走一些弯路.但绝不能犯相同的错误.所以每次的操作步骤我都会记在本子上,包括买材料我都会问清楚老板材料产自哪里 特点是什么.如果用了效果不好,下次会换另外一种.开业在一个礼拜五的上午开始了,没有任何鲜花和鞭炮.由于生加工制作的过程相当烦琐,所以到了上午10点都没全部做出来,我只有和我父亲把做好的先拿到摊位上,还没把菜摆完 就有人来问了,不错,开了张.当然 在随后我把后面做好的菜陆续搬到摊位的同时,同行都用一种新奇的眼光看他们没做过的特色菜.脆皮带鱼,香辣鸡尖 脆肠.在11点过的时候菜基本摆齐了,陆续也卖了一些,我观察了一下我的摊位,当天菜品除了三个菜没做好 其他我基本满意,毕竟是自己单独一个人做出来,当然以前在老师那也单独做过,但旁边都有人看着.随后 按照菜的颜色我把盘子重新摆放了一下.整体看起来感觉不错.只不过当时没有相机 很多东西没有记录下来 很是遗憾. 四、在开业的三天,除了第一天的营业额为了300 元 后两天都到了400 很多人看到这个可能要笑,你别笑 这个额度不错了.虽然以前开店最高卖到过800过,但两个地方是不能比的.菜市场总共四个摊位,每天我们四个摊位总共营业额为2000-3000之间,这样你就知道我的400在中间的氛额算不错了吧 .其中第一家和第四家均是从市场一建起就打起了江山,有一部分稳定的客户.整整做了5年.第2家做了一年.但到了礼拜一,销售一下下来了 营业额为200多元,一直连续到礼拜四 才有所回升,这个结果我也是预料到的.在做生意的时候,我们都应该做好最坏的打算,当实际坏结果到来时,我们才不会手忙脚乱.由于我的加工房当初的生产能力可以达到5个店,所以我首要任务是先把菜品质量做好,掌握到一手数据.然后想办法在外销上做一些办法,我当时也明白了不可能把所有想法在那个摊位上.再第三周,我陆续去找了一些店洽谈合作事情,谈了一个烧烤店和一个小吃店.但送了几天货后,问题出来了,效果很差,退货率很高,加之自己摊位销量有限,出现了大量存货,这对我来说是个很大的打击.在两周后 两个店自动放弃合作.我总结了一下,在找合作者上,自己无经验,对合作者的实力要求底,对合作者周围市场缺少调查.失败. 之后我在无意间发现了一个信息,四川的火锅店很多.但很多火锅店都有卤菜,他们的卤菜是哪里来的呢.我逐渐了解这方面信息,有很小一部分是自己做的,大部分是在卤菜店定的货,且定了货不退货. 我靠 多大的一个市场啊,先从自己身边火锅店做起,联系了两个火锅店,让老板都来看了我的加工房.他们表示有意向,但在价格上未谈到一个合理的价格.所以就成了给他们代加工 每斤收取费用 2元.他们自己拿货.本来这个事情是可以继续做大做强的,但是确实精力有限.后来放弃了,原因是摊位的生意没有起色,而且有下降的趋势.后来就砍掉了一些特色菜和一些卖的不好的菜.增加了拌菜.至于增加拌菜我承认我在跟风.因为其他三家都有,我想专著做卤菜,但现实却让我底头了,终究说到底 我没那个本,砸不起那个钱,咱做小本生意的只有变化自己.再这段时间,我在教我父亲的同时也努力去寻找一些同一问题不同的解决方法.我认为在这个行业上,我不做的最好的,但也不是最差的,不过离最差也差不了好多了.但我技术的进步速度是很少人可以超越的.虽然屁股决定脑袋,但脑袋也能左右屁股. 五、我认为我的一个转折点到来了,事实也证明那是我的转折点,至于这个转折点是好还是不好. 我到现在都不能明确.在网上认识了一个朋友,他邀请我去他那做,当时自己处于一个迷茫状态.想了很久,决定去看一下,当初丢下父亲和那个摊位,我去长沙了.为什么我要去长沙呢.因为我当时不知道我自己该如何发展,想法太多了.而每一个想法在实施都缺少很多东西,主要是钱.为了探索一条路.我去为别人打工了.但事实证明 我错了.我选择一个对的地方,却遇到了错的人和错的事.但也看到了一些东西.我看到了一天卖一万元的卤菜摊位.我看到了一个路边摊一晚上创造的财富.也尝了很多家的卤菜
