爱华网我是在去年9月份认识 牟亮 先生的，那个时候我打算开家自己的店铺，当时我有大概50万左右的资金，当时牟先生建议我考虑一下开家比萨店，并告诉我利润很大，大概毛利润在70%左右，我就心动了。当时牟先生正在筹建他的中国比萨网，又是外资的，我便觉得可行性很大，决定依靠牟先生的技术和经验开店。 当时我也考察了不少的加盟店，但是那些的加盟费用都很高，有的靠卖设备赚钱，跟牟先生和HANS先生创办的中国比萨网相比，费用太高了，而且不实在。 我通过和牟先生在MSN上交流，并将几个看中的商铺请牟先生做了参考，并确定了其中一家位于商场底层的面积为238个平米的店铺。当时商场也刚开业，所签的房租也非常低廉，年租才23万。 我先后咨询了牟先生，还有装修设计师，确定了装修的风格，以简式的欧式风格为主，体现休闲和随意性。 装修开始结束前的10天左右，牟先生带领一个师傅上门，为我门做商业培训和 比萨西餐的技术培训，可能是我的理念不一样吧，我认为所需要的时间，他们用了一半的时间就将我门的人员管理得服服贴贴的，并将其培训得非常得熟练。后来我想挖牟先生来工作，但是没成功。 菜品确定为比较大众的口味，比萨以香辣口味为主，后来证明是非常受欢迎的，牟先生他门教的是必胜客的技术，但是做的比萨听顾客说，比 必胜客的口味好。其他的小吃和面食都是用非常简单，但是效率和口味很高很好的方式作制的。可能这是他们长期在外资企业工作的原因吧，讲究的是效率。 开业后，我最开始并不能熟悉管理，也是通过MSN和牟先生交流后确定管理模式和营业时间的，营业时间为 早上10点半到晚上10点 厨房和前厅都分两班工作。并采用兼职人员来降低人力成本。 最开始的时候，商场人气不旺，每天的营业额才6000到8000左右，周末能有9000的样子。 我开始担心这个店铺是否选址正确了。 后来牟先生告诉我，那个商场由于地段比较好，在知名度提高后，人气会很好的。 到了第三个月的时候，进入冬季，商场人气提高了不少，也带动了我的店铺的营业，当时平均每天的营业额能保持在11000到12000左右。 后来算了一下，确实利润挺高的，每月房租才2万左右，月营业额能到达30万，除去30%的原材料成本，剩余毛利润在15万左右，减去员工开支和水电费用，大概能保持每月纯利9到10万。 到上个月为止，就是5月31号，我所有的投资已经全部收回了，并小有赢余，再往下做的话，赚的钱就是真正的纯利了。 我总结了一下开店的经验 第一 需要良好的地段和人气做为店铺的支撑 第二 产品需要适合大众的口味和价格 第三 避免太多的同类产品出现 保证产品的独立性
第四 自己不懂的话，最好请专业的人士帮助或是付费请人帮助
