西餐厅的市场定位 第一章 第二节 明确西餐厅市场定位
一、周边市场竞争分析 以顾客为中心的定位往往使西餐厅的形象趋于一致,而难以获得较高的市场占有率。所以,只有躲避或打败竞争者,西餐厅的市场占有率才会大幅度提高。 1.占据市场空穴定位 新消费需求领域中一定存在市场空穴,西餐厅经营者应着眼于市场空穴点,抢先占据有利地形,经营与其竞争店不同类型的餐饮产品,并且要有独特性。西餐厅在扩充其营业网点时经常会采取此种定位方法。例如,一些位于城郊结合部的大型住宅开发区发展飞速,且有巨大的潜在顾客群,可以选择在这样的地区设立网点。 2.攻击性竞争定位 这种竞争策略得以实施的条件是强大的竞争力。在商圈内早已有其他西餐厅占据有利地形的情况下西餐厅公司凭借着自己强大的实力采取攻击性的竞争策略,从而使市场占有率名列前茅。
3.借鸡生蛋定位 这是一种追随性的竞争策略,追随商圈内的一些竞争店,凭借他人率先打开市场的气势,进行竞争性搭车。这种商圈的市场容量大。西餐厅能借他人之力切入市场,费用较低,但是易受他人左右,难以得到最高市场占有率。 二、如何进行对竞争店的调查 西餐厅自己内部做得再好,如果不能就外部的市场竞争状况掌握最新的资料,也必将顾此失彼而削弱了竞争能力。所以竞争店调查也是必须经常进行的。 对于商圈内有关西餐厅的动态要随时展开调查。至于调查的对象,可以包括竞争店与邻近店。对竞争店更要全力分析其优劣性,诸如是否有新的改装设计、酒水内容是否有了调整或是西餐厅形象是否发生了变化等,这些都是经营上不容忽视的。对于店面、西餐面、服务面等组成的竞争店的总体调查以及与本店优劣点的比较乃是全店从业人员要随时展开分析的重要事项。 有关竞争店的调查表内容主要分成三部分:第一部分为调查的项目,第二部分为竞争店与本店的优劣势评价,第三部分为调查事项的特别记载,以便在进行每一项调查时将所有调查结果系统地重点记录下来。 首先,将调查项目划分成店面、西餐酒水及服务来进行。 店面的调查主要是针对西餐厅占地条件的优劣性、店内面积的大小、店面展示力的强弱、店内的气氛以及店内装潢设备的品质等项目。 西餐酒水的调查,是对西餐酒水种类收集的齐全性、西餐酒水品质的好坏以及西餐酒水的流行趋势等项目展开调查。 服务的调查,是对店面酒水说明、服务措施、销售人员的销售意愿及能力、店内环境的清洁度以及接待客人的设备机能等项目展开调查。综合这三方面的因素,可以对西餐厅形象进行评价。在实际使用时,还可以针对需要对调查项目进行调整。 其次,为了使本店的竞争店能有更明确的比较基准,可将每一次调查项目依优劣的程度分成若干个等级,以便调查人员将两店的差异具体地在调查中列示出来。当然,有些部分若未能立即比较或是必须特别说明,则可以列示在“特别记载”事项栏内,使整个调查工作能够更趋于完整与详细。 通过对竞争西餐厅展开形象调查,店长能够随时掌握与竞争对手相关的资料,而且可以据此发现本店在经营上的问题点,进而拟定改善的对策。因此竞争店的调查工作是经营上不可缺少的,若是能够持续展开,西餐厅必更能够处于竞争的有利地位。
更多阅读
蟋蟀_扩展资料_第一单元 第一章 第二节 调查我们身边的生物_生物 八上物理第一章第二节
一、家政居住在草地里的蟋蟀,差不多和蝉是一样有名气的。它们在有数的几种模范式的昆虫中,表现是相当不错的。它之所以如此名声在外,主要是因为它的住所,还有它出色的歌唱才华。只占有这其中的一项,是不足以让它们成就如此大的名气的。一
第一单元第二节地球的宇宙环境 地球的宇宙环境
第一单元 第二节地球的宇宙环境一、选择题2009年3月1日,“嫦娥一号”卫星成功撞击月球。在轨运行期间,“嫦娥一号”卫星成功经受“日凌”干扰考验和两次月食考验。读图,完成1~2题。1.图中共有几级天体系统( )A.1B.2C.3D.42.“日凌”时
『转载』好想做个女孩子——第一章第二节 高一化学第一章第二节
好想做个女孩子——第二章第二节(小小PS:这是日本一位作者『三葉』写的关于CD女装的书,书中介绍了女装的 必要体质、购买女性服饰、化妆的主意事项、如何女装外出等。算是一本技巧书吧,在这里推荐给大家。)—————————— ※
东莞市长安小记者 《记者圈》第一章第二节之激情东莞
2008年年初,经过东莞市委组织部正式任命,谭军波到《东莞日报》担任副社长,负责《东莞时报》的筹建,正式回归体制内媒体。谭军波能够顺利回归,既得益于南方思想上的开明、用人机制上的灵活,更重要的是得到了《东莞日报》社长的赏识。《东
word第一节第二节 《记者圈》第一章第二节之体制区别
业外资金进入媒体,合作办报的成功例子比较少。除了《21世纪经济报道》《京华时报》比较成功之外,少有其他的成功案例。谭军波说,业外资本与媒体合作办报时,往往不能控股,对上市公司来说则没有什么意思,因为不能合并报表。业外资本可以参与