爱华网4月底，高端生活超市OLE’在万象城惊艳亮相，引起杭城乃至全省消费者的极大关注，一时， OLE’成为白领小资们又一个时尚地标。据记者了解，杭州大厦正准备把A座1楼和D座5楼的精品超市，统一集中至C座地下一层，欲做高端连锁超市“样板”。而银泰西湖店与世纪联华联合打造的高端生活超市“CITY LIFE”(都市生活)，目前正在装修调整当中。其它商场在装修调整之际，也频频传出与高端蔬菜、生鲜供应商洽谈的消息。
短短几个月之内，消费者至少要承接3个大型高端生活超市。这对于习惯了逛传统超市的消费者来说，是否会有些“营养”过剩？高端超市，究竟能引得来几多客？ 精致生活者找到天地 3000多元一斤的日本冲绳金枪鱼、1000多元一斤的澳洲九级和牛、4万元一瓶的法国拉菲红酒,几十元一斤的青菜，500元一斤的极品牛肉，700元的北海道毛蟹……高端超市里，这些东西比比皆是。 当然，高价的货品只是高端超市的一个载体，伴随着这样的货品，消费者还可以接触与大众超市完全不同的生活理念。据了解，杭州大厦的高端生活超市以“健康、有机、天然”作为特色，适合那些很“讲究生活品质”的消费者。西湖银泰的都市生活馆还没有开业已先提出“环保、健康、品位、生活”的目标，80%左右的食品都是进口的，超市里面的冰箱也号称是零排放——杭州的高端超市以健康绿色的口号培养自己的粉丝。 “一年买几件奢侈品不算有钱，天天逛OLE’的才是富豪。”有人如此形容OLE’的客群。“倒不是因为OLE’超市的商品价格昂贵，而是因为这里每天都有来自世界各地的优质食物，能满足高品质的生活。”华润万家OLE’上海公司总经理郑群介绍说，高品质生活的重点更多地体现在对健康和品质的追求上，比如选购有机的蔬菜、懂得认酒庄的牌子去挑选红酒，而这也正是高端超市为消费者能带来的。相比于大众超市的模式，高端超市显然走的是小众路线，既然客群不大，就更需要有自己的特色。 银泰百货西湖店总经理张静宜也表示，CITY LIFE进入银泰西湖店，除了给城市精英提供便捷而又高端的生活用品外，更多的是生活理念的改变，满足他们对精致生活的追求。 浙江市场客群可观 “不论是作为个人，还是站在公司角度，我都非常看好浙江人在高端品质消费上的市场潜力。”华润万家OLE’上海公司总经理郑群表示，3年前万象城建设之际，OLE’就已经决定要进驻杭州了。 郑群说，万象城OLE’超市开业以来，面包、水果、红酒、巧克力、健康产品5个品类的销售情况比较突出。4月28日开业的宁波店也受到了当地外国人的青睐。据了解，OLE’超市上海店将在7月亮相港汇广场，9月份浦东店开业。 和传统超市模式不同，高端的生活超市必须在开业之前对客户群进行精确定位，确定是否具备高端品质消费的客群。郑群说，浙江这几年在奢侈品上的购买力已经证明了消费群体的成熟。在浙江一些富裕的城市，购买名表、名牌包、名车，是高端消费的第一步。今后消费升级的重点更多地应该体现在对健康和品质的追求上，比如选购有机的蔬菜、懂得认酒庄的牌子去挑选红酒，而这也正是高端超市将为消费者带来的。 “城市发展到一定水平，消费者生活达到一定的标准，高端的生活超市就应运而生。不能说它们是跟风开业，比如西湖银泰店，两年前就已经在洽谈了，并不是临时的决定。并且杭城3家店铺销售的产品也存在一定的差别，客群也会有所差别。”积极洽谈银泰西湖店CITY LIFE项目的银泰百货集团有限公司副总裁马其华介绍说。 几大商场坚守特色 万象城、杭州大厦、银泰西湖店关于引进高端超市的举措吸引了众多商场消费者的目光，大家也纷纷猜测杭城其它商场是否也会引进各类高端超市。杭州解百集团股份有限公司副总经理陈琳否认了元华地下1楼正在等待高端超市入驻的说法。 陈琳认为，高端超市是商场发展到一定体量之后才考虑的配套，目前高端超市入驻的商场多为奢侈品和高端商品聚集的商场，就是基于这样的考虑。商场如果没有一定体量，定位不是特别高端，或者周边没有固定的高收入居民，那么并不适合开设高端生活超市。 “每一个商场都有自己的功能，扮演着所在商圈的独特角色，因此，武林银泰店和杭州百货大楼是不会考虑开设高端生活超市的。”银泰百货集团马其华表示，银泰系旗下的百货商场功能各有分配，银泰西湖店开设高端生活超市是由其自身功能和角色决定的。 有消费能力 不一定有消费习惯 杭州及周边地区确实有不少高收入人群，具有一定的消费实力。但是，不是有钱人都会去逛高端的生活超市，即使逛了也不一定会买。 浙江工业大学经济管理学院教授、工大战略研究所所长施放认为，要吸引稳定的高端客群、形成一定的消费规模，还需要消费者有消费意向。“杭州的高端生活超市想要抓住特定的消费客群，就要让消费者形成去逛这些超市、购买这些昂贵商品的品位和习惯，目前看来至少还需要两三年的培育期。” “以目前杭州消费者的消费习惯来说，3家专业高端超市有点多。”施放认为，在短短几个月之间杭州开出3家数千平方米的大型高端生活超市，开业速度有些过快。“有些传统超市内也配有进口高端食品的区域，可以满足消费者一定的品质需求。” “对于传统超市，我们有一个服务半径的开店规划，一个半径内一般不开两家标准超市。而对于相对高端的生活超市目前还没有专门的规划和管理方案。但是，从扩大内需的角度看，如果市场有需求和空间，那么是可以培育的。”杭州市贸易局市场运营处高小平处长在接受记者采访时如是说。 偏离客群盲目跟风 会有风险
一个数千平方米的高端生活超市，如果销售的商品都是几百元一斤的肉和蔬菜，那么它一天的囤货量会有多少？食品的保鲜期和保质期又非常短，那么每天需要多少的人流和多大的销售额，才能维持库存的正常周转呢？尽管超市方面不愿意透露准确的数据，但是这肯定不是一个小数目。 浙江工商大学副教授、商贸规划专家王浦生认为，商场和超市内适当配套高端进口食物，这可以促进销售，但是在目前的杭州市场，几千平方米的高端生活超市还存在一定的风险。 “杭州确实有一定的是高端收入人群，高端生活超市是迎合市场需求而生的。高端生活超市一定要有准确的目标购买力，一个定位高端的名品商场，相对而言更加适合高端生活超市的生存。如果超市的定位偏离了商场的客群，那么就一定要及时作出调整。”王浦生教授认为，前期没有明确目标购买力而盲目跟风，对高成本的进口食物和上千平方米的体量而言，有很大的风险。 （浙江日报 王静 沈丹萍）
