餐饮企业经营理念 把餐饮当文化来经营的印度人



毫无疑问,25岁的沙罗瓦那身上充满了吸引人的东西。

    说沙罗瓦那有魅力,并不是指他能用汉语和你畅谈,也不是指他会做一手地道的印度菜,而是因为他会和你谈一些印度文化及中国各地的风俗。

    “希瓦是一个快乐、长命及和平的主人,他会毁灭所有的魔鬼及意外。”18日,沙罗瓦那介绍着餐厅外的一座神像。看着他虔诚的眼神,让人觉得他不仅仅是印度小厨(长春)管理有限公司的经理,更是一个利用印度文化来赚钱的聪明人。长春餐饮市场有发展空间

    刚刚25岁的沙罗瓦那,已经走过了半个中国。“在高中学习历史时,就对中国这个国家充满兴趣,因此毕业后我就来到了中国。”

    由澳门到上海,再到苏州、石家庄等城市,随着公司各地分店的开张,沙罗瓦那走过了半个中国,他的汉语也越来越流利熟练,“在澳门生活的2年内,我学会了广东话,但发现和普通话差别挺大,随后便学了普通话。”

    2005年,沙罗瓦那来长春考察餐饮市场,令他兴奋的是,这么大的长春市还没有一家印度风味餐厅。“这个市场还是个空白,对于餐饮业来说这太重要了。”

    2005年10月,“印度小厨”落户长春。该餐厅半年的经营也证实了沙罗瓦那的前期预测,“其它城市印度小厨中80%的客人都是外国人,而在长春店,70%的客人都是本市人。”想让朋友来长拓展瑜珈市场

    “我只见过三场雪,前两次在上海和石家庄,第三次在长春。”沙罗瓦那清晰地记得2006年2月6日——这一天,他被总部派到长春来协助管理餐厅;他也见到了平生以来最大的一场雪——没脚腕深。

    东北2月的严寒让他措手不及,“刚到长春的一周,我几乎都呆在餐厅、住所里,那时候太冷了,哪也去不了。”

    在厚厚的寒雾褪去后,沙罗瓦那才开始真正了解长春这个城市,“长春是个挺大的城市。”这是他对这个城市的第一评价,因为长春市的繁华程度超出了他的预想。

    与印度城市和中国其他城市不同,沙罗瓦那感受到长春市的产业定位,“没来长春之前,在网上只是了解到长春是‘汽车城’,到这里才发现汽车是这个城市的灵魂。”

    因为在大学时学过计算机,沙罗瓦那对软件业也比较熟悉,他很自豪印度软件业的发展速度,也很关注长春的软件业,“6月底,长春建了一个汽车软件园,长春的软件业发展肯定会更快。”

    沙罗瓦那说:“通过瑜珈,印度人可以锻炼自己的肢体,同时在轻松的音乐中放松身心。而中国人的气功,更重视内心的平衡,动作也比瑜珈少。”他认为两者间区别更大的是内在精神的不一样。中国“武财神”也是一种文化

    “是不是寒冷的气候,使得这里的人都热情如火?”对于这一点,沙罗瓦那并不是很清楚。但他告诉记者,他在长春有很多朋友,比其他城市都多,虽然他在长春还不到半年。

    沙罗瓦那的敬业精神赢得了不少友谊。据了解,印度餐厅的经理都会直接为顾客服务,沙罗瓦那在自己的餐厅同样如此,他会直接给顾客介绍特色菜、帮助点菜等。

    “有时人少的时候,我就会和一些顾客聊聊天,而很多长春朋友也乐意和我聊天,因为他们对印度了解的不多。”这也让沙罗瓦那结交了不少本地朋友。“和这里的人交往很简单,他们会直接对你说,你这个人可交,我愿意和你做朋友。”

 餐饮企业经营理念 把餐饮当文化来经营的印度人
    有了不少的长春朋友,让沙罗瓦那的长春生活过得更加有滋味。他会去长春朋友家里品尝风味独特的东北酸菜,也会和东北朋友去吃热气腾腾的火锅,“这里的酸菜味道很特别,每次去吃中国菜时我都会点一道酸菜。”

    从长春朋友身上,他明白了中国的餐厅为什么供奉着一个“威武的军人”,“在澳门的时候,我就发现中国的餐厅都敬奉着一座神像,他们称他‘关公’。但我并不清楚他的真实意义,这里的朋友跟我解释,‘关公’是中国的武财神,能够护家聚财。”在和长春朋友的交往过程中,沙罗瓦那学到了不少中国文化。喜欢中国电影及成龙

    “北京、上海等城市都有很多印度商品,如印度丝绸、小饰品等,跟这些城市相比,长春的印度味儿没它们浓。”在长春生活了几个月后,沙罗瓦那对这点感受比较深。

    因为是不同于中国风味的特色餐厅,他觉得经营餐厅的同时需要介绍印度文化。“顾客对于印度的饮食几乎都是第一次品尝,对印度的音乐、舞蹈、宗教等都不太了解。”沙罗瓦那觉得,饮食不只是饮食,而是文化中的一部分,应该做更多的工作来让长春人了解印度文化。

    “我们每两个月都会演出印度的音乐、舞蹈,这都是由印度人来表演的,让顾客亲身感受印度风情。”除此之外,他自己还会尽可能向顾客介绍印度风俗文化。

    “这是‘Pillaiya’神,在印度宗教中掌管人类的知识、思想。”如果时间允许,他都会向朋友介绍餐厅里的印度神像,“这不是简单的墙壁饰像,而是宗教里的神。”每到这时候,他都非常严肃。

    他也在感受长春这个地方的不同特色,他会去了解东北的萨满教,会去关注长春的电影,“我以前非常爱中国的电影,喜欢成龙,还有李安的作品。”到长春后,他发现这里也是个诞生电影的地方。  

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