餐饮筹建:餐饮经营的软性服务



 时下,凡从事餐饮业的经营者,都信奉开设酒家饭店地点好、菜色好、价格适中的信条。尽管在许多城市,酒店饭馆到处皆是,但能天天爆满、收益丰厚的却并不是很多。为什么有些酒店不愁客源,有些却生意清淡呢?原因在于,消费者到饭店吃饭,多数是为了寻求有特色的风味、舒适的环境、适宜的价格、完美的服务,而不仅仅是想“吃饱”了事。因此,满足消费者的心理需求,从细微处入手,向消费者提供超值的“软性”服务,才能成为市场竞争的赢家。

  浙江省某市有家饭店,每天都是顾客盈门,生意十分兴隆。饭店老板介绍说,来吃饭的多是“回头客”,他们之所以不怕路远,不嫌拥挤到这里就餐,图的就是饭店的厨师富有人情味、善于“听口音炒菜”。如烧鳊鱼,对山东口音的人,注重在汤汁中多放一点辣椒干;对苏杭口音的人注重甜、咸、酸。难怪许多食客吃后都会说上一句:“这家饭店的厨师好像是我们那里的人。”这家饭店的老板和厨师从细微处入手,善于听口音炒菜,从而把生意经念活了。消费者的需求是多层次、多方面的,作为餐饮行业的经营者,只有摸清了消费者的口味并投其所好,才能把生意做活做大。

  无独有偶。最近,洋快餐“肯德基”在哈尔滨的一家连锁店,也针对人们喜欢中式快餐的心理,在肯德基内熬起了中国传统的皮蛋瘦肉粥,这种洋快餐的“中化”现象,受到消费者的欢迎。目前洋快餐店内不仅有如皮蛋瘦肉粥、四季鲜蔬、南瓜粥等中式早餐,而且还有老北京鸡肉卷等具有中国地方特色的食品。针对这一现象,餐饮业专家指出,中式快餐应该向洋快餐学习,为消费者提供“软性”服务,加入人性化的内涵,从而形成自身的亲和力,让消费者的消费行为与消费心理达成和谐。由此可见,洋快餐要想抓住中国顾客,就要考虑中国国情,从满足消费者心理需要上下功夫,在两种文化融合中营造出一种人文环境相近的经营氛围,吸引更多的本地消费者。

  上述“听口音炒菜”和洋快餐经营中国传统粥的“软性”化服务理念,可以说便是满足了消费者的“软性”需求。他们成功的事实表明,谁最理解消费者,谁便是赢家。作为从事“民以食为天”的服务行业经营者,应具备一叶知秋的市场敏感,没有敏锐的目光和超前意识是很难赚来钱的。尤其是现代市场的复杂多变,在餐饮经营中仍以常规思维按传统的旧套路做生意,必然难以吸引并巩固住稳定的顾客群体。

 餐饮筹建:餐饮经营的软性服务
  总之,作为餐饮服务行业,精益求精应该是每个店家最应该做到的基本点,只有满足消费者的消费需求,才会赢得消费者青睐。   

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/9101032201/172980.html

更多阅读

商业连锁:日先:用自己的连锁服务客户的连锁

商业连锁:日先:用自己的连锁服务客户的连锁文/本刊记者叶文东 发自中山有一种大公司,藏在深闺人未识。它们是隐形冠军。据说国家税务总局当年要对政务大厅进行改造,中标者是日先陈列展示用品公司(以下简称日先)。国家税务总局为了核实

抓好领导带头这个关键 抓好餐饮经营的四个关键

现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机,同时也存在着极大的风险,如何把握着商机,及可能大的避免风险,增强企业的竞争力,取得餐饮企业的经营成功,已经成为我国餐饮企业当前不可能回避的问题。如何保持餐饮企业的青春常驻,应该抓好一下四个方面的

连锁经营的优势和劣势 小型餐饮经营的优势与劣势

“很多人想做餐饮小店,却不了解什么是小型餐饮。”陈皓杨说,小型餐饮的基本定义是,10万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目,比如:冰粥、拉面、快餐之类的小吃。他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势。      餐饮

专家解析:连锁经营的发展趋势

中国加入WTO后,国内市场呈现国际化的竞争态势,企业生存发展压力进一步增大。内外资企业跨地区、跨行业的强强联合,为大力发展连锁经营提供了经济实力。据此我国连锁经营将表现出如下发展趋势:     (1)连锁经营“电子化”。近几十年

餐饮经营分析会 小型餐饮经营的优劣分析

“很多人想做餐饮小店,却不了解什么是小型餐饮。”陈皓杨说,小型餐饮的基本定义是,10万元以下资金投入或五十平方米以下的店面开办的项目,比如:冰粥、拉面、快餐之类的小吃。他为创业者分析了小型餐饮经营的优势与劣势。  餐饮店面是

声明:《餐饮筹建:餐饮经营的软性服务》为网友冷热情分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除