爱华网奶茶店一天热卖六百杯的秘诀 图片" width=242 onload=drawImageByStandard(this,300); height=300>
10月2日，台湾人陈树德的Citi时尚茶饮开张了。从杭州百货大楼到中山北路的这段体育场路，不足100米，却有着数家饮品店。搭上了长假这趟淘金列车，陈树德的“高调”亮相给竞争对手施加了不少压力。
“我喜欢这样，因为有竞争的地方才会有市场。过去我花了两个半月时间尝遍了杭州所有的奶茶，我敢说我做的奶茶是全杭城最好喝的。”陈树德很自信，他说好的产品永远不会寂寞，自己坚持用一流的态度去经营一流的饮品店。 紧邻长假促销的商场 奶茶店生意很火爆 芬芳的百香果汁搭配醇正的台湾红茶；浓郁的芒果汁融合了酸甜的养乐多；散发着花香的龙眼蜂蜜调和了新鲜柠檬汁水的酸涩……这些听着就让人直流口水的饮品出自一家小店，老板叫陈树德，台湾人，“我相信顾客的口味是可以培养出来的，就好像当年大家接受珍珠奶茶一样，今年也会有越来越多的人接受Citi时尚茶饮。” 今年的国庆长假，这家刚开业的Citi时尚茶饮每天能卖出600杯饮品，为了保证原汁原味，陈树德坚持所有原料都从台湾采购。长假期间，他和自己的创业团队完成了超过2万元的饮品销售额，这个数字让人兴奋。
这家武林广场对面的饮品店，面积50平方米，离杭州百货大楼和银泰百货仅数步之遥，每天有成千上万的行人从门前经过，是绝对的黄金旺铺。如果没遇上长假，陈树德估计小店一天只能卖出300杯左右的饮品。今年因为有国庆和中秋两个节日，商场的商战比去年火爆很多，大幅度的促销吸引了大量人流，而Citi时尚茶饮门前就是步行道，傍着大商场生存的奶茶店也乘机赚了一把。 开张没几天，陈树德欣喜地发现光顾小店的熟悉面孔越来越多，这说明他的饮品开始被杭州人喜欢，甚至还有人提出了加盟的请求，据说已经选好了地方只等开店。 陈树德的第一家店开在杭州最繁华的武林广场对面，门前是公交武林广场站的停靠站。虽然30万元/年的租金对一家饮品店来说已经很高了，但如果做的东西味道不好，客人也不会上门，所以泡一壶好茶才是制胜的关键。他的下一个目标是在杭州开40家饮品店。在店堂里，陈树德张贴了找加盟商的广告。不过他解释说，所谓的加盟应该说是合伙经营，“如果经济允许的话，我最希望现在店里的伙计日后能成为我分店的合伙人。” 观察每个人喝饮料的表情 那是检验产品的标准 每天早上9点，Citi时尚茶饮准时开业后会一直营业到半夜11点。刚开业，大家都在熟悉环境，不久店里还会推出外送服务。 小店开张后，陈树德养成了一个习惯，每天早上都要冲一杯龙眼蜂蜜柠檬汁，喝着自己最喜欢的饮品进入一天的工作状态，细心观察每个喝茶人的表情。 “从顾客喝下饮品那一瞬间的表情中，我就能判断他（她）是否喜欢我的东西。”如果对方脸上的表情很愉悦，陈树德会感到很满足，发现越多这样的表情，陈树德的信心就会越足，“柠檬是健康食品，对身体很好。龙眼蜂蜜是家乡台湾的味道，这杯饮品就像小店的写照，永远带给顾客健康、新鲜、自然的饮品，希望每个品尝它的人都能喜欢。”秘制珍珠奶茶、热带水果汁、龙眼蜂蜜、台湾高山茶……这些Citi时尚茶饮的招牌饮品听着诱人，喝了更让人难忘：QQ的珍珠，奶茶又香又浓；柠檬汁漂浮着新鲜果肉，新鲜的不得了；还有，很少能喝到带着花香的蜂蜜。 一流的饮料+黄金的地段，这样的生意没有理由做不好。可是10月1日小店试营业的生意却并不理想。 “匆匆而过的行人对我的店漠而不视，那天上午我意识到，这里根本没人认识我们。这样做生意不是办法，必须想办法留住行人，给他们认识自己产品的机会。”陈树德想到的办法是给行人免费试喝饮料。 批发了大量迷你纸杯，用它分装店里的现制饮品，老板带头端着盘子上街吆喝。杭州的秋天比较干燥，每个走在大街上的人都可能口渴，这时如果边上有人为你送上一杯生津提神的饮料，身体则会不由地停下脚步，如果口中的饮料味道不错，消费的欲望自然被激发了。 10月2日，Citi时尚茶饮正式营业，生意也渐入佳境，长假几天的日营业额都在3000元以上。小店以热带果汁和珍珠奶茶为主打，招揽着一批批的客人。陈树德说，以后还会开发新品，但产品的开发不在多而在精，希望自己的每一款饮品都能让人记住。 陈树德很喜欢杭州这个四季分明的城市，现在他全身心地投入到小店的经营，每天都能在店里看到他忙碌的身影。 不放过任何细节 好产品永远不会寂寞 长假这几天，有两个台湾女孩每天开车来买陈树德的珍珠奶茶，她们在上海念书，在杭州度假时意外喝到了这地道的珍珠奶茶。 珍珠奶茶是非常大众的饮品，有人计算过，台湾有超过一万家奶茶店，大概2300人就拥有一家。杭州奶茶生意也早已风生水起，高教区、商业街、居民生活区等都有奶茶店扎堆抢滩，饮品业的前景被越来越多人看好。 那么，刨去租金、人工等支出，经营一家奶茶店需要多少初期投入呢？很多经营者会把预算控制在一到两万元，而陈树德第一家店的投入就高达10万元，所有设备都是从台湾运过来的，不仅如此，店里所有制作原料也从台湾当地采购。 Citi时尚茶饮采用的是麦当劳式的管理，每套设备的操作流程都是格式化的。比如红茶、绿茶、金萱各要用固定温度的水冲泡固定时间方能备用。店里的一套生饮水过滤系统，据说是杭州饮品店里独一无二的。 “做饮品，水是关键。店里所有用水都经这套设备过滤，每根滤棒上都有压力指示，压力值小于20就表示过滤杂质过多，需要更换滤棒。”陈树德随手从制冰机里取出一把冰块自信地说，店里制冰、冲茶甚至是洗杯子用的都是饮用水。“要让顾客品尝热带果汁和珍珠奶茶的美味，我的原料必须在原产地采购。这么做虽然成本会增加一些，但非常值得。”做饮品应该追求完美，在陈树德的脑袋里，给顾客永远要是最好的。 这几天卖得最好的是秘制珍珠奶茶，陈树德觉得杭州人对珍珠奶茶的接受度挺高。陈树德表示，珍珠的配方他绝对保密。不过记者在后台操作间墙上张贴的操作说明书上发现，这么美味的珍珠做起来真的不容易，先要用闷锅煮一段时间，然后每隔10分钟要搅动一次，再熬上个把钟头才能出锅待用；奶茶里加的红茶、绿茶也都是用上好的台湾茶泡制，绝不使用茶末，因为茶末泡的茶会影响饮品的口感，所以一定要100%的原叶茶。 现在流行透明化工厂，让消费者看到产品制作的全过程，目的是让他们对产品放心。陈树德特意在店里有工作台的地方都装上了镜子，“这样方便顾客监督饮料的卫生状况，也提醒了员工要时刻谨慎作业。
